2022年8月30日唇聘，海底撈發(fā)布了2022年半年財報
業(yè)務(wù)亮點
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收入下降16.5%至167.64億，期內(nèi)虧損2.67億柱搜，由去年同期的盈利0.96億轉(zhuǎn)虧
- 重要餐飲指標：餐廳數(shù)量減少10%至1435家迟郎，平均翻臺率下降3%至2.9次/天，人均消費增長1.6%至109.1元
- 分部收入海底撈餐廳經(jīng)營收入下降18.3%至158.57億聪蘸，占比94.6%宪肖；其他餐廳經(jīng)營下降25.8%至0.67億，占比0.4%健爬；外賣業(yè)務(wù)收入增長37.6%至4.75億控乾，占比2.8%；調(diào)味品和食材銷售增長66.9%至3.5億娜遵，占比2.1%蜕衡；其他收入占比較小
- 分地區(qū)經(jīng)營表現(xiàn)，中國大陸餐廳人均消費103.5元微降0.8元设拟，中國大陸以外人均消費174.7元下降14.8元慨仿；翻臺率中國大陸餐廳2.9次/天微降0.1，中國大陸以外3.0次/天增長0.8次/天
- 分地區(qū)收入纳胧，一線城市收入下降11.6%至8.87億镰吆，二線城市收入下降18.5%至36.71億，三線城市及以下城市收入下降15.4%至37.41億跑慕，大陸以外收入增長41%至15.68億
海底撈的業(yè)績下滑一方面是由于縮減了餐廳數(shù)量万皿，維持品牌高溢價，另一方面是受到宏觀環(huán)境影響核行，線下業(yè)務(wù)有所下降
海底撈持續(xù)推出多元化產(chǎn)品來吸引用戶牢硅，通過產(chǎn)品創(chuàng)新帶給用戶新鮮感和可選擇品類，提升用餐體驗芝雪。對于餐飲業(yè)需要依賴傳統(tǒng)招牌產(chǎn)品唤衫，也需要不斷推陳出新
外賣業(yè)務(wù)和調(diào)味品收入都取得了不錯的增長，但是占比依然較小绵脯，海底撈的業(yè)績反轉(zhuǎn)還是需要看大環(huán)境的變化
海外業(yè)務(wù)是海底撈的業(yè)務(wù)亮點佳励，餐廳數(shù)量和翻臺率都有所增長，人均消費也較大陸高蛆挫，帶動了海外業(yè)務(wù)的快速增長赃承，但火鍋市場在海外市場有多大，還需要繼續(xù)觀察
從收入成本來看悴侵，海底撈的成本大頭是原材料和員工成本瞧剖，占收入的42%和35%，其次是折舊攤銷11%，租金開支相對則很小抓于，可能是因為餐廳費用主要通過折舊攤薄算到資產(chǎn)當中了
海底撈依然是國內(nèi)餐飲的天花板企業(yè)做粤，品牌溢價較高，但是目前明顯過了高增長捉撮，可以用品牌高溢價換取規(guī)模擴張的階段怕品，未來需要精細化運營，提升用餐體驗巾遭，維持用戶粘性和產(chǎn)品吸引力肉康；投入創(chuàng)新和新技術(shù)，降本增效灼舍；最好就是挖掘新的餐飲形態(tài)吼和，穩(wěn)中求變了
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