醬板鴨的來(lái)歷
楚昭王時(shí)香拉，楚國(guó)郢都宮廷里有一位名叫石糾的廚師秫筏，手藝高超箩兽，經(jīng)他烹制的菜肴油坝，精美無(wú)比职辅，深得楚王和內(nèi)臣外賓的喜愛(ài)厌均。 石糾家住宜城蠻河岸邊唬滑，家中只有六十多歲的老母獨(dú)自生活。一天棺弊，石母在洗衣時(shí)不慎滑入蠻河晶密，多虧幾個(gè)放鴨人將她救起;石母上岸后就病了，又多虧鄉(xiāng)親們細(xì)心照料模她，才得好轉(zhuǎn);鄉(xiāng)親們又捎信到宮中稻艰，將事情告訴了石糾。 石糾是個(gè)孝子侈净，他聞?dòng)嵑蠹泵Ω婕僮鹞穑B夜趕回家里看望母親僧凤。對(duì)救他母親的放鴨人和照料母親的鄉(xiāng)親，他一一上門(mén)酬謝元扔。為怕母親再發(fā)生意外躯保，石糾從此再不敢離家。 石糾一邊照料母親澎语，一邊謀劃著為鄉(xiāng)親們做點(diǎn)什么途事。他見(jiàn)鄉(xiāng)親養(yǎng)了不少鴨子，可是鴨蛋和鴨肉都不值錢(qián)擅羞，便將自己的手藝用上了：他把在宮中醬制天鵝和禽蛋的手藝盯孙，用來(lái)加工成醬板鴨和醬蛋(松花蛋的前身)，誰(shuí)吃了都說(shuō)好祟滴。
弄到集市上去賣(mài)，很受歡迎歌溉，還能賣(mài)得好價(jià)錢(qián)垄懂。 自石糾回鄉(xiāng)后，楚宮中的烹飪質(zhì)量不如以前痛垛，楚王食欲下降草慧。于是宮中派人尋訪(fǎng)，找到了石糾匙头，要他回宮去漫谷。石糾為了盡孝和報(bào)答鄉(xiāng)親，請(qǐng)求來(lái)人幫他辭掉宮中的差事蹂析，還請(qǐng)他帶回去一些自己制作的醬鴨和醬蛋給楚王舔示。楚王品嘗后大加贊賞，對(duì)石糾孝敬老母电抚、報(bào)答鄉(xiāng)親的情分惕稻，更是贊不絕口。他傳令下去蝙叛，將醬板鴨和醬鴨蛋賜名為“貢品醬板鴨”俺祠、“貢品醬鴨蛋”，常年生產(chǎn)借帘，供應(yīng)楚宮蜘渣。 石糾領(lǐng)著鄉(xiāng)親們，靠著生產(chǎn)貢品致了富肺然。這貢品醬板鴨蔫缸、醬鴨蛋的美食和獨(dú)特制作工藝，也傳到了今天狰挡。如果您有更多關(guān)于美食的小故事捂龄，歡迎留言哦v释涛！txtwdouyin
醬板鴨的做法
1、鴨子最好從背部開(kāi)膛倦沧，收拾干凈唇撬，剁去鴨腳。 2展融、鴨子完全瀝干水后抹鹽窖认，里外都要抹均勻，我這次買(mǎi)的鴨子較小告希，大約用30克鹽扑浸，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽燕偶。 3喝噪、抹老抽，里外都要抹到指么，老抽主要是為了上色酝惧，然后再抹姜末，去腥伯诬。然后用密實(shí)袋封好晚唇，放冰箱腌制24小時(shí)。 4盗似、準(zhǔn)備好鹵制用的香料哩陕，所有小粒香料裝入香料盒。 5赫舒、鴨子從冰箱取出后悍及，抹去上面的姜末，放入預(yù)熱190度的烤箱烤30分鐘接癌，大鴨子可以多烤約10分鐘并鸵。中間約20分鐘的時(shí)候，取出刷蜂蜜一次扔涧，再繼續(xù)烤到時(shí)間园担。 6、烤鴨子的時(shí)候枯夜，燒一鍋水弯汰，放入步驟4的香料、一勺甜面醬湖雹、鹽咏闪、生抽、老抽摔吏、一小塊冰糖鸽嫂，煮約15分鐘纵装，鴨子烤好后立即放入沸騰的鹵鍋中，關(guān)小火据某，鹵約15分鐘橡娄，關(guān)火再燜15分鐘，取出放烤網(wǎng)上全身抹上一層薄薄的麻油癣籽，風(fēng)干約15個(gè)小時(shí)以上挽唉。吃的時(shí)候直接斬塊即可。
