上海的春夏秋冬很分明重付，食物跟著冷暖千變?nèi)f化，比起熱帶或冷帶地方凫乖，精彩得多堪夭。
四季中，春季食物尤佳拣凹。
昂刺魚和春筍，草頭菜飯腌篤鮮恨豁；小豌豆煮煮嚣镜，馬蘭頭拌香干；一個家常蠶豆怎會有如許花樣橘蜜，彎彎的黑豆眼睛會想到男人的劍眉菊匿。
牛心菜也叫卷心菜，春天季節(jié)長成了牛的心臟般模樣计福，須用豬油炒來吃跌捆，那個葷油的醇度與牛心菜的厚度結(jié)合在一起，吃口糯香象颖，是為素菜葷燒的典范佩厚。
有一年的春季，有農(nóng)村鄉(xiāng)下的親戚小輩結(jié)婚说订，我去參加婚禮抄瓦。
那是一種全村人都參加，熱油烹飪大鍋爆炒陶冷，大塊吃肉大碗喝酒的場面钙姊，十幾個圓臺面放在穿村而過的小河畔，春風拂面河水淙淙埂伦，柳條時時佛在我臉上煞额，置身其間，如神仙了沾谜。
這時膊毁，幾輪冷盆熱炒過后，炒牛心菜上場了类早，一筷子吃下去媚媒，糯香無比，大為驚訝涩僻，用現(xiàn)在時興的話廣告語缭召，“好吃到停不下來”栈顷。
問下來，是用豬油炒的嵌巷。
現(xiàn)在人們太過注意健康萄凤，講究養(yǎng)生，視豬油為毒藥搪哪，恨不能把植物油也省去了靡努，是不是違反了食物的基本精神了，把美好的菜肴閹成了太監(jiān)晓折。
前日惑朦，朋友饋贈刀魚餛飩。
接到電話漓概，不待送來漾月，急急去取。
在刀魚日見稀少的今天胃珍，這樣的饋贈禮重情重梁肿。
打開蓋子，一股鮮香撲鼻觅彰，肥腴月色中點綴著香蔥吩蔑。
配以特制餛飩皮，有雞蛋清加入填抬，以配合刀魚餡的嫩烛芬。
假如沒有雞蛋清加入的餛飩皮，就像美女穿戴粗陋衣裙飒责。
刀魚餛飩是江蘇省著名的小吃蛀骇，味鮮，久煮不爛读拆，晶瑩潤澤擅憔。制餡選用早春出水的新鮮肥碩的雌刀魚，張家港市地處長江河口入海處的南岸檐晕，是魚群回游的“黃金水道”暑诸，每年上市的刀魚，其產(chǎn)量在長江下游各縣市中雄居榜首辟灰。
刀魚餛飩的制作“工藝”主要是做餡“刀魚餛飩”制作煩在出刺个榕。有的用棒頭“敲”刺，有的用刀斬碎再“濾”刺芥喇，多數(shù)是煮成半熟西采，再“捏”刺；無論何種法子继控，反正魚刺要出凈械馆。不要放味精胖眷，吃出來是地道的鮮美嫩。據(jù)江陰人講霹崎，徐霞客對他故鄉(xiāng)的這道刀魚餛飩也是贊不絕口珊搀，稱其為“天下第一鮮味”哩。
走進它尾菇，還是這細膩的月色境析，鮮成妖怪的味道，干凈不油膩的煙火派诬，落在自家的飯桌上劳淆。
年輕時可以選擇自己要走的路，生活享受求其次默赂，坐飛機次數(shù)極少憔儿，多的是火車和長途巴士出行。
改革開放后放可，普通老百姓也可以坐飛機在世界各地飛來飛去旅游，去日本吃神戶牛肉朝刊，飛法國巴黎吃紅酒配煎鵝肝耀里，在澳大利亞吃生牡蠣……。
以前是達官貴人在追趕風花雪月拾氓，縱情美味佳肴冯挎，現(xiàn)在的人們也可以，一點也不過份的收獲享樂時光咙鞍。
? ? 寫于2017.4.14.上海暮春
