文/cathy
步驟：14 難度：中等 制作時(shí)間：30min
當(dāng)我問自己自己的顧客都是怎么做小黃魚的時(shí)候厉膀，他們清一色的回答我，“油炸啊醋界！”，老實(shí)說我有點(diǎn)方...
我不是不喜歡吃提完，是不愿意吃形纺，油炸小黃魚香酥可口大家都愛吃，我當(dāng)然也愛吃徒欣，但是回頭看看我這輩子為數(shù)不多的幾次吃油炸小黃魚的經(jīng)歷逐样，竟沒有一次不是以后悔收?qǐng)龅?..
所以說，本著對(duì)小黃魚的熱愛和對(duì)營養(yǎng)的追求，我充分發(fā)揮我的鉆研精神脂新，研究出了這道兼顧營養(yǎng)和美味的《低脂版香煎小黃魚》秽澳。
不是我自吹，這么做是真心好吃戏羽！
一担神、Cathy營養(yǎng)課堂
小黃魚被中醫(yī)稱為“石首魚”，每100克肉中含蛋白質(zhì)17.9克脂肪3.0克始花，還含有多種維生素妄讯。
另外魚肉中的脂肪含有多種不飽和脂肪酸，具有降膽固醇的作用酷宵。
二亥贸、Cathy菜譜優(yōu)化
小黃魚最普通的做法是油炸，雖說外焦里嫩口感酥脆浇垦，但在本營養(yǎng)師的眼里炕置，這種做法實(shí)在是太不健康了!
油炸的吃了幾次我就徹底不敢再吃了，自己在家研究出來這款少油的版本男韧，不是自夸朴摊，這個(gè)版本的口感和味道絕對(duì)包你滿意哦～
三、制作流程
主料：黃花魚凈重250g
輔料：蔥5g 姜3g 油1g 花椒10粒 八角1個(gè) 料酒5ml?
清水100ml 五香粉適量 辣椒粉適量 孜然粉適量
具體步驟：
1此虑、黃花魚化凍甚纲，備用
2、薅魚頭朦前、刮魚鱗介杆、破魚肚、掏魚腸韭寸，洗凈備用
3春哨、準(zhǔn)備清水100ml、蔥5g恩伺、姜3g赴背、花椒10粒、八角1個(gè)莫其、料酒5ml癞尚、鹽適量
4耸三、將蔥切沫乱陡，撒在黃花魚上
5、鍋中加清水仪壮，把姜憨颠、花椒、八角、鹽放入爽彤，小火煮3分鐘
6养盗、如果是平底鍋的話就把鍋偏一點(diǎn)煮，保證讓佐料浸在水中
7适篙、將煮好的佐料靜置晾涼往核，倒入料酒，混合均勻后倒到魚上嚷节，腌制1個(gè)小時(shí)
8聂儒、腌制到半個(gè)小時(shí)時(shí)把魚翻個(gè)面
9、在電餅鐺上刷薄薄一層油
10硫痰、將黃花魚擺好蓋上蓋子衩婚，一般剛開始會(huì)出大量水蒸氣，等到水蒸氣沒了的時(shí)候翻面效斑，具體根據(jù)自己家的電餅鐺定非春，大概3分鐘左右
11、用小鏟子將魚翻面缓屠，盡量不要把魚弄碎
12奇昙、蓋上蓋子，同樣的方法繼續(xù)煎敌完，3分鐘左右就可以出鍋啦
13敬矩、準(zhǔn)備些孜然粉，辣椒粉蠢挡，五香粉混合均勻
14弧岳、成品圖如下，看起來是不是很有胃口～
四业踏、一些tips
1.煎魚的時(shí)候不能著急翻面禽炬，免得魚皮粘掉了，或者魚肉碎了勤家，但也別煎糊了
2.腌制黃花魚的料水一定涼涼再加料酒
這么做出來的小黃魚口感外酥里嫩腹尖，味道濃郁清香，一方面在最大程度上避免了油脂的過量攝入伐脖，另一方面也把小黃魚自身的鮮香完整保留热幔，可以說比味道不比油炸版的差，比營養(yǎng)卻能甩它十八里路讼庇，兼顧營養(yǎng)與美味绎巨，Cathy就是這么執(zhí)著。
其實(shí)我之前吃飯是什么都不顧的蠕啄，頓頓都以“吃爽”為終極目標(biāo)场勤，胡吃海喝下來身體也確實(shí)是吃出了不少問題戈锻，自從接觸營養(yǎng)學(xué)以后就再也不敢那么吃了，從那以后開始反思和媳，
吃飯不需要山珍海味格遭，也用不著炫富，平衡膳食保障人體營養(yǎng)和健康才是王道留瞳。
抽個(gè)時(shí)間做一次拒迅，你會(huì)回來給我點(diǎn)贊的~
最后附上【Cathy邊吃邊營養(yǎng)】這個(gè)專題所有菜譜合集的傳送門，大家可以點(diǎn)進(jìn)去根據(jù)配圖自行查閱她倘，專題會(huì)保持更新坪它，期待您的關(guān)注，
Cathy帝牡，愛生活往毡、愛烹飪的健身狂魔一枚，專業(yè)營養(yǎng)師靶溜，每天都會(huì)更新一道主打「營養(yǎng)」標(biāo)簽的菜譜开瞭，時(shí)不時(shí)也會(huì)抖出一些有關(guān)營養(yǎng)的干貨，初心是為了讓大家吃的營養(yǎng)罩息，過得健康嗤详，若您有任何關(guān)于營養(yǎng)方面的問題歡迎隨時(shí)私信我，我一定知無不言瓷炮。
