殺年豬
文/鄧龍
? ? ?年末歲尾固惯，農(nóng)歷的新年接蹤而來。一進(jìn)入臘月泊交，鄉(xiāng)下便有了濃濃的年味臭觉。置辦年貨的鄉(xiāng)親們熙熙攘攘擠滿了一街筒子，年畫和對聯(lián)紅紅綠綠的掛滿了街道兩旁辨液。到處都是買賣的攤子和店鋪虐急，吆喝聲此起彼伏。大人們忙著置辦年貨室梅，小娃們跟在后邊纏著要好吃的戏仓，還要小花炮。
臘月是鄉(xiāng)下人一年中最愜意也是最忙碌的時節(jié)亡鼠，人們不但要辦年貨赏殃，還要殺年豬，一年忙到頭间涵，過年了也該享受一下生活了仁热。
殺年豬是有講究的，一要選好日子勾哩，二要祭拜祖宗抗蠢，三要請喝豬血湯。
選日子要選哪天屬豬思劳、屬牛迅矛、屬馬，不能是屬鼠潜叛、屬兔的日子秽褒，如果在屬鼠、屬兔的日子殺豬威兜，那來年的豬就沒法喂養(yǎng)了销斟。
這里還有個小笑話，說的是從前有個私塾先生給財主家教學(xué)生椒舵，年底結(jié)算回家過年蚂踊，東家就讓自己的兒子當(dāng)面寫一副字，寫好了就給銀子笔宿，不然就扣工錢犁钟。老先生就連夜教那孩子寫字——“豬仔長成象棱诱，老鼠發(fā)瘟死”。第二天特纤，東家要兒子當(dāng)面寫字军俊，那孩子提筆就來——“豬仔長成象老鼠發(fā)瘟死”侥加。老先生在一旁急的只跺腳捧存，那孩子也覺得少寫了一點，就隨筆點了一點担败，那副字就變成了“豬仔長成象老鼠昔穴，發(fā)瘟死”。只氣得東家翻白眼提前。
笑話歸笑話吗货，鄉(xiāng)里人都講究這個。選好了日子狈网，就得提前去請殺豬佬宙搬。臘月里的殺豬佬是非常俏的，整個臘月里就那么幾天好日子拓哺，要請的人家太多了勇垛，不提前預(yù)約，怕是要等到年根兒上了士鸥。
一大早闲孤，主家就起來給豬喂食，主婦在灶間忙著燒水烤礁，單等殺豬佬來讼积。一鍋水還沒燒開，殺豬佬挑著家什晃晃悠悠進(jìn)了小院脚仔，主家忙上前接下腰盆放好勤众，卸下院子的門板橫放在腰盆上，喊來幾個幫忙的把豬撂倒抬上門板鲤脏。剩下的就看殺豬佬的戲了们颜，只見殺豬佬手提明晃晃的長刀，照著嗷嗷叫的豬的脖子猛捅進(jìn)去凑兰，隨著長刀的拔出掌桩，一股腥紅的鮮血噴涌而出，主家早早放好盆子接著豬血姑食，這豬血便是今天中午的主打菜了波岛。
接下來就是燙豬，開腸破肚音半，卸豬頭则拷，砍肉了贡蓖。燙豬是要點技巧的，弄不好煌茬，豬肉的顏色就不好看斥铺，紅一塊紫一塊的，跟主家沒法交待坛善。卸下豬頭放在神龕上燒香祭祖晾蜘，還要放鞭炮，讓列祖列宗也來品嘗一年的豐收果實眠屎。
炮聲響起剔交，引來了一群娃兒們，他們最感興趣的不是豬肉改衩，而是豬尿泡岖常。殺豬佬破開豬肚，割心摘肺葫督，拽出豬尿泡竭鞍，丟在一邊，娃娃們嗡的一聲去搶橄镜，搶到手的娃子就是幸運(yùn)之星偎快。豬尿泡充氣后就是真正的皮球，鄉(xiāng)下的娃兒們聰明蛉鹿，他們能廢物利用滨砍，在那個?條件艱苦的年代，玩這個是他們的專利妖异。
轉(zhuǎn)眼間惋戏，一頭豬在殺豬佬手里被拾掇得肥是肥瘦是瘦的一塊塊肉，掛在偏屋的火塘上方他膳，經(jīng)過一冬天的煙熏火燎响逢，肉皮的顏色黃里透油，這樣的豬肉能過六月而不生蟲棕孙。
喝豬血湯是今天的主題舔亭。主家請來親朋好友，連同殺豬佬蟀俊，還有幫忙扯豬腿的坐了一大桌子钦铺。一盆凝固的豬血切成小塊，放在大鍋里肢预，加點豆腐白菜矛洞，擱上蔥、姜烫映、蒜沼本，再丟點干辣椒噩峦，灑點胡椒面，大火煮開抽兆，小火慢燉识补，拿盆子盛上來，熱氣騰騰的辫红，名曰：豬血湯凭涂。這就是今天的主菜了。還有陪菜：一盤酸辣椒炒瘦肉厉熟，一碗酸豇豆?fàn)Z豬肝导盅，一碟五香花生米，外加一缽子涼拌酸白菜揍瑟，菜雖不算豐盛，但都是自家產(chǎn)的乍炉，絕對是上好的綠色食品绢片，能滋補(bǔ)養(yǎng)顏，延年益壽岛琼。酒也是自家取的高粱紅或是糯米釀的黃酒底循，喝多了也不悶頭。
鄉(xiāng)里人講實際槐瑞，該喝酒的時候就敞開了喝熙涤，該吃肉的時候就大塊地吃，該流汗的時候困檩，就面朝黃土背朝天祠挫，絕無怨言。他們歷經(jīng)世間的風(fēng)雨悼沿，飽嘗人生的坎坷等舔，默默的生活在鄉(xiāng)間的每個村落。他們相信糟趾，一份耕耘就有一份收獲慌植！
