胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美伤提、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜巫俺。由于胡蘿卜對人體具有多方面的保健功能，李時(shí)珍稱之為“菜蔬之王”肿男。
胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值在眾多蔬菜中可謂是出類拔萃识藤，素有“小人參”的美譽(yù)，在降血壓次伶、降血糖、護(hù)心臟稽穆、提高免疫等很多方面冠王，都有較好的功效。
但是關(guān)于胡蘿卜的吃法舌镶，很多人都存在誤解柱彻。
錯(cuò)
胡蘿卜用油炒才健康？
近年來餐胀，關(guān)于胡蘿卜的健康吃法哟楷，多油炒制似乎已經(jīng)成了金科定律。
相關(guān)解釋似乎還合情合理否灾，胡蘿卜中最有營養(yǎng)的成分只能溶于脂肪卖擅，所以只有通過多油的高溫炒制，才能發(fā)揮最好的功效墨技。而事實(shí)并非如此惩阶！
1
溶于脂肪并不等于用油炒
事實(shí)上，胡蘿卜素的吸收與是否用油炒完全沒有關(guān)系扣汪，因?yàn)楹}卜素的吸收場所主要在小腸断楷，只要進(jìn)入小腸中的食物有脂肪，就足夠胡蘿卜素的吸收了崭别，并不需要用油炒冬筒。
相反，油炒其實(shí)是最糟糕的烹飪胡蘿卜的方式茅主，會(huì)造成其中大量營養(yǎng)成分的流失舞痰，大大降低其營養(yǎng)價(jià)值。
2
用大量油暗膜，營養(yǎng)損失更多
如果真按傳言說的“胡蘿卜要多放點(diǎn)油炒”匀奏，胡蘿卜素反而損失更多。
因?yàn)樗掠驼ǖ臏囟妊眩€怕在熱油下接觸氧氣娃善。
此外论衍，正因?yàn)楹}卜素易溶于油脂，用大量油炒聚磺，不少胡蘿卜素都溶解在油里坯台，粘在鍋壁盤子上，豈不是最后都倒進(jìn)了下水道瘫寝？多浪費(fèi)多可惜蜒蕾！
那么到底怎么吃胡蘿卜才能更好的發(fā)揮它的作用呢？
胡蘿卜焕阿，蒸著吃最好
蒸是胡蘿卜最健康的吃法咪啡，因?yàn)楹}卜素存在于植物細(xì)胞中，經(jīng)過加熱之后暮屡，細(xì)胞變軟撤摸，通透性升高，胡蘿卜素能夠更好的釋放褒纲，吸收利用率更高准夷。
這樣吃胡蘿卜的好處多
1、護(hù)心莺掠、通血管
胡蘿卜素中含有的槲皮素衫嵌、山柰酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂彻秆，促進(jìn)腎上腺素的合成楔绞，因而有降壓強(qiáng)心的作用。
胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽掖棉，有助于防止血管硬化墓律，降低膽固醇及有降低血壓的作用。
胡蘿卜中的葉酸幔亥，能減少冠心病發(fā)病幾率耻讽。高血壓者還可以飲胡蘿卜汁，有很好的降壓作用帕棉。
2针肥、降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品香伴，其所含的某些成分慰枕，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量即纲，降低血脂具帮，促進(jìn)腎上腺素的合成。
3、抗衰老蜂厅、減緩老化
β胡蘿卜素還能在機(jī)體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用匪凡，幫助細(xì)胞減緩老化的過程。
4掘猿、提高免疫力
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A病游，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用稠通，而胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制衬衬。
5、護(hù)眼明目
眾所周知改橘，多吃胡蘿卜對眼睛大有益處滋尉。因?yàn)楹}卜中所含的維生素A與β胡蘿卜素不僅能緩解眼疲勞和眼干眼澀，還能預(yù)防夜盲癥飞主，并加強(qiáng)眼睛的辯色能力兼砖。
“菜蔬之王”胡蘿卜，您吃對了嗎既棺？
看完此文記得告訴大家：別再用大量油去炒胡蘿卜了，胡蘿卜最好的吃法是蒸懒叛，能降壓丸冕、護(hù)心、保護(hù)血管薛窥，好食材烹飪對了才有效胖烛！
