燒烤是最有人間煙火的吃食之一滞谢。
太陽西沉，余輝漸黃除抛，暑氣褪去狮杨，街市熙攘。燒烤登臺(tái)了到忽，爐子架起來橄教，炭火燒起來，羊肉烤起來喘漏，孜然辣椒的熱辣护蝶、商販的叫賣、食客的歡笑交織在一起陷遮，和著煙氣升騰滓走，彌漫在城市的每個(gè)角落。
燒烤也是有江湖的帽馋。
名號(hào)最響的也許是新疆燒烤搅方，畢竟“羊肉串大省”不是白叫的。羊肉串在新疆被叫作烤肉绽族，其中姨涡，紅柳烤肉最為久負(fù)盛名，紅柳肉串拿在手里吧慢，有種樸拙粗獷的感覺涛漂，仿佛肉的口感也更有層次了。烤肉多選羊羔的后腿肉匈仗，也可以用里脊搭配肋條肉瓢剿，間以羊油，考烤出來焦香四溢悠轩，肉嫩多汁间狂。此外，羊身上的其他部位也可以烤火架，比如烤羊肝鉴象、烤羊心、烤塞皮（把羊脾臟掏空洗凈何鸡，塞入碎肉羊油洋蔥等烤制）纺弊、烤羊腰、烤羊蹄等骡男。在新疆淆游，沒有一只羊會(huì)被辜負(fù)。
東北燒烤也很有特色洞翩，有錦州燒烤稽犁、朝鮮燒烤等。朝鮮燒烤也許是源于朝鮮族骚亿，也許是源于朝鮮半島，菜單里除了羊肉以外熊赖，豬肉也占有一席之地来屠。朝鮮燒烤的肉是提前腌過的，烤出來需配上蘸料震鹉，或者包上生菜俱笛，以提升口感。蘸料分干料和濕料兩種传趾，干料是孜然辣椒等調(diào)料的混合粉末迎膜，濕料是紅色的像辣醬一樣的粥裝物，還有種配烤豬肉片的醬油蘸料浆兰。館子里的烤肉上桌時(shí)是生的磕仅，要食客自己動(dòng)手烤，烤好烤壞全憑個(gè)人手藝簸呈，不過也有不少人樂在其中榕订，因?yàn)榕笥褌兙墼谝黄鸪燥垼攸c(diǎn)不是吃蜕便，而是聚劫恒。
南方的燒烤自成一體。海邊的燒烤以生猛鮮活著稱，烤架上各種貝螺蝦蟹两嘴，各自在各自的殼里滋滋作響丛楚，吃一口細(xì)嫩爽滑，鮮味十足憔辫。川渝地區(qū)鐘愛兔子趣些，烤兔色澤紅潤(rùn)，香辣誘人螺垢，配上啤酒喧务，坐靠在窗臺(tái)上，俯瞰窗外街市霓虹閃爍枉圃，幸自獨(dú)酌功茴。
燒烤配啤酒，不負(fù)今夏孽亲。
