鄉(xiāng)下的日子很平淡辽旋，為了增加生活情趣就搗鼓一下烹飪和烘焙田巴，發(fā)現(xiàn)有意思的就和大家分享一下毁葱。
話說有一位和英國女王同齡的老太太叫安娜·德爾·孔蒂（Anna Del Conte）忧勿，出生在意大利米蘭泻云，二十多歲以后定居英國。作為一位很有影響力的名廚和美食理論家狐蜕，是她在上世紀(jì)七十年代將意大利菜在英國發(fā)揚光大宠纯，從而讓黑暗料理帝國的子民們意識到，原來意大利菜不僅僅是肉醬意面和意式餛飩罐頭而已层释，可謂英式意菜的一代宗師婆瓜。
老太太的食譜走的是傳統(tǒng)意菜路線（雖然也有人批評說她的菜式口味偏重、已經(jīng)英國化了贡羔，失去了意菜淡雅的神韻）廉白。燉牛尾其實是很家常的菜，全世界都會做乖寒，只要食材佐料備齊猴蹂，很難失手。老太太的這道意大利傳統(tǒng)食譜的亮點在于——用了豬皮ｉ灌摇０跚帷！大量膠原蛋白融入燉湯中逐虚，大大加強(qiáng)了香味和質(zhì)感Ａ铩！叭爱！
根據(jù)現(xiàn)有的食材和炊具撮躁，不得不對老太太的食譜稍作修改。食譜原本用的是烤箱买雾，這里我要推薦一件廚房神器——帶慢燉功能（slow cooking）的電高壓鍋把曼，可以完全替代烤箱實現(xiàn)慢燉功能，在烹調(diào)時間不夠時漓穿，還可以一鍵啟用高壓來拯救你的世界嗤军！
食材：
牛尾625g（因為超市買一盒就這重量）
豬皮100g（中國北方有豬皮凍這道菜，所以豬皮應(yīng)該也很容易買到吧）
未熏制的培根50g（最佳選項是超市直接買unsmoked pancetta器净，沒有的話就用普通的未熏制培根型雳，自己隨便切幾刀）
洋蔥1個
胡蘿卜2根
（以上兩種蔬菜細(xì)細(xì)切碎）
西芹莖干4根 （切厚片）
小土豆200g（對半切，如果是用的大土豆，就切成小塊）
大蒜1瓣 （切碎）
干歐芹1小勺（即parsley）
干白葡萄酒1大杯（180ml左右）
濃縮番茄醬1大勺 用225ml高湯稀釋
（高湯做法：牛肉濃湯寶或雞肉濃湯寶1粒纠俭，溶于450ml剛燒開的水）
橄欖油2大勺
做法：
大火燒開一鍋水沿量，下牛尾和豬皮，煮5分鐘左右撈出瀝干冤荆，過冷水朴则。將豬皮切成條狀。
厚底煎鍋熱橄欖油钓简，將培根炒香乌妒，下洋蔥、胡蘿卜外邓、大蒜撤蚊、干歐芹，中火翻炒10分鐘左右损话。
加入牛尾和豬皮翻炒3-5分鐘侦啸。
加入干白葡萄酒，開中大火將鍋內(nèi)水分收干到只剩一點點丧枪，其間不時翻動一下牛尾光涂。
加入番茄醬高湯混合物，燒開以后關(guān)火拧烦。
將煎鍋里面的所有東西轉(zhuǎn)移到高壓鍋里忘闻，開啟慢燉功能，火力可選最大恋博，時間設(shè)置3小時齐佳。
3小時后加入西芹和小土豆，啟用高壓燉肉功能交播，20分鐘后大功告成Ｖ芈恰（這里西芹和土豆吸收了濃郁的肉汁，非城厥浚可口，同時也使牛尾不那么膩人）
