孔雀開屏魚是一道特色傳統(tǒng)名菜，屬魯菜系,不僅有年年有余和大富大貴的寓意丑罪。而且經(jīng)過蒸制后荚板，不僅造型美觀，味道還十分鮮美嫩滑吩屹。
這道菜看似復(fù)雜跪另，制作后就會發(fā)現(xiàn)其實(shí)一點(diǎn)都不難。
讓我們一起向昆明美味學(xué)院的老師學(xué)習(xí)制作過程吧煤搜！
食材
鳊魚........1條
生姜.........1塊
大蒜.......半個(gè)
紅椒.........1個(gè)
青長椒......1根
小米椒......3個(gè)
小蔥......1小束
調(diào)味
蒸魚豉油......適量
鹽......適量
料酒......適量
白胡椒粉......少許
烹飪方法
把所有材料準(zhǔn)備好
鳊魚殺洗干凈
用剪刀剪去所有魚鰭
砍下魚頭和魚尾
從背部把魚切成8mm寬的魚片
小竅門
先把魚肉切到魚骨的位置
然后找一個(gè)相對有重量的助力器
(可以是菜刀免绿、錘子或石頭等）
用力敲打刀背
魚骨就可以輕松切斷了
注意了
肚子處不要切段哦
?要留1cm左右的空間
雖然被切成一段段
? 整條魚還是完整連在一起哦
小蔥切段，生姜切片
?大蒜去皮拍扁
把魚擦盾、蔥姜蒜放入碗中
倒入料酒嘲驾、鹽和白胡椒粉
抓勻腌制10分鐘
把紅椒和姜片切成小菱形
小青椒和小米椒切圈
小蔥滑成細(xì)絲
小蔥滑絲的方法:
用牙簽一滑淌哟，然后用手撕開就好了
把魚身鋪開，呈孔雀開屏狀
中間放上魚頭
魚尾切成兩半距淫，放在魚頭兩側(cè)
再用紅椒片绞绒、生姜片
小青椒圈和小米椒圈點(diǎn)綴
蒸鍋中倒入適量水
大火燒開后
把魚放入蒸鍋，加蓋
? ?大火蒸6分鐘后榕暇，關(guān)火燜2分鐘?
出鍋后蓬衡，淋上蒸魚豉油
在中間鋪上一圈蔥絲
最后，熱鍋彤枢，倒入適量油
加熱至8狰晚、9成
淋在魚身上
啦啦啦~
“孔雀”，開屏啦＝煞取１谏埂！
魚肉鮮嫩业栅，造型養(yǎng)眼秒咐，
可以說，
這是一道顏值和味道都很不錯(cuò)的菜了~?
烹飪小貼士
不管是武昌魚還是鳊魚
都有一個(gè)小缺點(diǎn)碘裕，就是刺兒多
害怕刺的朋友們
可以改用鱸魚或鱖魚
如果家里沒有蒸魚豉油
也可以用生抽或魚露替代
輕松一蒸携取，顏值滿分
味道鮮美，造型驚艷
這道美味又炫酷的孔雀開屏魚你學(xué)會了嗎帮孔？
