1.餃子精華之一——餃子餡，肉要稍帶肥肉雏蛮，不宜過多涎嚼，切成肉末（若用絞肉機(jī)一定要注意力道，絞得太碎會(huì)非常影響口感）挑秉，放入鹽法梯，花椒面調(diào)味，還可以放入少量姜絲犀概，熬制大料水立哑，八角、桂皮姻灶、香葉铛绰、草果、小茴香啥的各來一點(diǎn)产喉，三碗水熬成一碗捂掰，緩慢加入肉中，邊加邊向一個(gè)方向攪拌镊叁，至肉吸水超不多8成尘颓，這里可以打入雞蛋，但雞蛋也算水分晦譬，大料水就要適當(dāng)減少，切好韭菜放入互广，拌勻即可（切韭菜的時(shí)候剛好讓肉吸水）
2.餃子精華之二——水水（我喜歡這么叫敛腌，其實(shí)就是蘸餃用的料），蔥惫皱，蒜像樊，紅辣椒，干辣椒旅敷，還可以加入少量芹菜葉增香生棍，澆上熱油，加入大量生抽和醋媳谁，醋比生抽還多點(diǎn)涂滴，后根據(jù)個(gè)人口味可以加入面湯調(diào)和
3.包餃子就是把餡兒包進(jìn)去友酱，八仙過海就行
澆熱油前
澆熱油后
