小面是只存在于重慶的一個(gè)名詞斗蒋，是重慶人對于本地面條口味的一個(gè)總稱，所以它沒有特定的配方和味道戈稿。
一只小小的土碗西土，或者一只絕不起眼的搪瓷缸子，一只手便能抓扯出的面條鞍盗，幾莖青菜需了，三兩分鐘煮畢，五六分鐘下肚般甲，小面之小肋乍，莫過如此。它是比較簡單欣除、方便的食品住拭，有鍋挪略、灶历帚、海椒、花椒杠娱、藤藤菜等挽牢，就可以做了，很方便謀生摊求，所以大街小巷隨處可見禽拔。
重慶小面的麻辣口味、街邊吃法、大碗土碗盛放等睹栖，都很體現(xiàn)重慶人風(fēng)風(fēng)火火的性格硫惕。重慶有首歌里這樣唱：“從小喝嘉陵江水長大的我們，不喜歡漢堡西餐只愛吃小面野来∧粘”
我記得剛離開重慶上大學(xué)的時(shí)候，非常想念家鄉(xiāng)的小面曼氛，于是逢人便問這里有沒有小面館豁辉。但是所有的人都不知道小面到底是什么？不加牛肉的牛肉面舀患？不加肥腸的肥腸面徽级？什么都沒有的面條？那還能吃聊浅？我輕蔑一笑餐抢，哼，不只能吃低匙，還比你這里的所有好吃的都美味弹澎！這是一種油然而生的舌尖上的優(yōu)越感啊，可惜優(yōu)越之后仍然是味覺得不到滿足的惆悵努咐！
小面的佐料有：油苦蒿、紅油、花椒油渗稍、醬油佩迟、醋、蔥竿屹、姜汁报强、蒜泥、芝麻拱燃、黃豆秉溉、花生醬、花椒面碗誉、胡椒面召嘶、味精等等十多種，在面放入碗內(nèi)之前哮缺，加入雞湯將所有佐料沖開后弄跌，才將煮熟的面條挑入碗中食用。以致于民間有“寬湯窄面”之說法尝苇，意思是面少佐料多铛只。這少則十幾種埠胖，多則二十幾種的調(diào)料，以不同的配比放進(jìn)碗里淳玩，還未挑面直撤，便已經(jīng)將碗淹沒了一小半，所以有人說蜕着，重慶小面谊惭，吃的就是佐料。
記得我小的時(shí)候吃面吃米粉都不喜歡喝湯侮东，現(xiàn)在看來那是多么愚蠢的吃法呀圈盔，難怪那時(shí)候無論是我媽媽還是我奶奶都非常不能理解我的吃法，甚至是要逼我喝湯悄雅！其實(shí)當(dāng)時(shí)我最常用的辦法就是趁人不注意偷偷倒掉驱敲，這個(gè)秘密他們至今也不知道，就算是一種小面之于我的特殊情懷吧】硐校現(xiàn)在有時(shí)候在家也會下小面來吃众眨，但是調(diào)料總是不對，想想也真是遺憾容诬。
重慶小面店的分布廣娩梨，每條街、每條巷览徒，每棟樓的附近都有小面館或小面攤狈定。大多數(shù)重慶人把小面當(dāng)早餐。一般來說习蓬，越是小纽什，越是不起眼的小攤，味道越是好躲叼。
每家小面館都有屬于自己的小面味道芦缰，重慶小面的佐料幾乎沒有什么秘密武器，都是市場上隨處可得的普通佐料枫慷，但就是這些普通佐料让蕾，卻被每家面館調(diào)制出了自己的味道，這也就是每個(gè)人都有不同的偏愛的小面館的原因或听。
離開重慶之后我致力于尋找我想像中那最完美的小面館探孝，但是每次都被“正宗”兩個(gè)字忽悠得暈頭轉(zhuǎn)向。所有移植的美食都具有強(qiáng)烈的被植入地的特色神帅，火鍋的調(diào)料多樣化就是火鍋?zhàn)呦蛉珖囊粋€(gè)結(jié)果再姑，而小面的不純粹也是它走向全國的必然結(jié)果。不管哪里的小面找御，店家不往里加點(diǎn)什么就是覺得不對勁一樣元镀，本來味道已經(jīng)很棒了，但是店主卻硬要在小面里面創(chuàng)新性的加點(diǎn)肉片霎桅、加點(diǎn)雞蛋栖疑，讓我實(shí)在無語，就不能讓小面安安靜靜的做一碗美小面嗎Ｌ鲜弧遇革！
索性因?yàn)槲锪鞯臉O端發(fā)達(dá)，味道已經(jīng)相差無幾了揭糕，我非常欣慰萝快。我希望有一天能擁有一家自己的小面館，盡量不做任何改變的重慶小面著角，讓真正熱愛美食揪漩、愛好者一口的人吃到最純粹的小面就是我的情懷。
我的面吏口，只做給懂的人吃奄容！
一碗小面，它的麻辣鮮香里产徊，攪拌著一座城市的生活滋味昂勒。它的熱氣蒸騰里，上演著無數(shù)重慶人跌宕起伏的一生舟铜，這碗讓那么多重慶人迷戀的面條戈盈，演繹著這座城市中普通人的故事和造化，死而復(fù)生與東山再起谆刨。
前面有個(gè)彎彎那里有個(gè)攤攤
作料裝滿罐罐分量只有嘎嘎
老板是個(gè)擺擺瘦得象根簽簽
穿得象個(gè)棒棒收錢不梭邊邊
Yo yo yo 嘿奕谭，小面！
