這篇文章可能有點長侦厚，但你看后絕對不會問下面那一瓶是真蜂蜜了耻陕？
真假蜂蜜辨別
1. 很甜的蜂蜜
經(jīng)常看到有買家說“你這蜂蜜太甜了”賣家回答：“蜂蜜肯定是甜的啊刨沦，難道蜂蜜不應該甜嗎诗宣？”天然蜂蜜的甜很難表達，更多是一種舒服已卷。為什么梧田？天然蜂蜜中含有機酸，所以吃起來甜當中會有淡淡的酸味侧蘸，吃過糖漿蜜或者濃縮蜜的是體驗不到的裁眯。
濃縮之后蜂蜜中的酸性物質會減少很多，所以口感上會更甜讳癌，更膩穿稳，沒什么花香，也沒有酸味和辣喉感晌坤，這種蜜就最差了逢艘。當然，這里要撇去個人口感的誤差骤菠，還要懂得仔細的品嘗它改。
品蜜方法
少許蜂蜜放在舌頭上，用個舌頭抵觸上顎商乎，閉上嘴央拖，讓蜂蜜在嘴里面慢慢融化，仔細體會其味道和口感鹉戚；然后咽下鲜戒，體會喉感；最后又喉部向鼻腔緩緩送氣抹凳，體會蜂蜜的余味遏餐。純蜂蜜味甜而微酸或微苦等（但都是微微一點），口感綿軟細膩赢底，喉感略帶麻辣失都，余味輕悠綿長，且不同的品種體現(xiàn)不同的花香風格幸冻。
摻假蜜上述特點會減弱甚至消失嗅剖，摻蔗糖的蜂蜜有蔗糖味，摻糖漿的蜂蜜回味淡嘁扼，且有熟玉米或者化學味道，......不同的假蜜回味都會體現(xiàn)出不同的不愉快的味道黔攒，要細細品嘗趁啸。
蜜蜂巢
2.很酸的蜂蜜
前面說了天然蜂蜜的酸味是淡淡的强缘，而且很適口，吃起來讓那個人感覺很清爽不傅，但是有一種假蜜旅掂，由于是用糖漿調的，為了達到蜂蜜的酸度要求（天然蜂蜜是酸性的访娶，PH值一般在4以下）會人工的加入檸檬酸或者乳酸等酸味劑商虐，這些人工添加的酸口感就很不柔和，很嗆喉嚨崖疤，還帶有化學產(chǎn)品的味道秘车。
蜂蜜保護區(qū)牌面
3、很苦的蜂蜜
一些品種的蜂蜜苦味比較明顯劫哼，帶苦味的可能性：
一些帶有中藥特色的如黃連蜜叮趴、五倍子蜂蜜等。蜜會帶有比較明顯的苦味权烧，這種天然的苦味也是淡淡的眯亦，不會很濃，吃完還有一點甘甜的感覺般码。
長年放置的老蜜或者變質的蜂蜜妻率。老蜜顏色比原來的會深很多，吃起來沒有香味板祝，辣喉感很差宫静。中醫(yī)說“十年老蜜乃是一味良藥∪幼郑”
4囊嘉、起泡的蜂蜜
蜜表面起氣泡一般有三個原因。
活性酶分解產(chǎn)物中的氣體革为，如淀粉酶分解蜂蜜中的多糖物質生成單糖扭粱，水和二氧化碳，天然蜂蜜中有多種的活性酶震檩，其作用的結果會使得蜂蜜的表面有一層細膩的泡沫琢蛤；特別是經(jīng)過運輸震蕩，有時候幾乎整瓶都是抛虏，還有可能照成漲瓶博其。
微生物代謝產(chǎn)物，如耐糖酵母利用蜂蜜中的糖類為食物迂猴，代謝產(chǎn)物就是酒精（缺氧條件下就是乙酸）慕淡，水和二氧化碳，如果蜂蜜的濃度底沸毁，這些酵母菌就會快速繁殖峰髓，使得蜂蜜中產(chǎn)生大量很大的氣泡傻寂，并帶有酒味，酸臭味携兵，是蜂蜜變質的重要原因疾掰；
震蕩過程，天然蜂蜜中存在大量的花粉徐紧，蜂膠静檬，王漿，礦物質并级，蛋白質等的細小顆粒拂檩，這些顆粒在結晶時候會成為很好的結晶核，加速蜂蜜結晶的生成（這也是為什么天然蜂蜜容易結晶的原因）死遭，而在蜂蜜的運輸過程中广恢，由于激蕩，在這些細小顆粒的作用下呀潭，天然蜂蜜就很容易起泡钉迷，這些泡沫會在靜置后逐漸消失。
5钠署、很稀的蜂蜜
濃度的問題一直是讓消費者感到疑惑的糠聪，賣家有的說濃的好，有的說稀的真谐鼎，買家很難判斷到底聽誰的好舰蟆，要判斷這個問題先要知道兩個概念：
蜂蜜是怎么產(chǎn)生的？
蜜蜂采蜜的過程一般是這樣的：蜜蜂飛出去采集花蜜和花粉狸棍，然后飛回蜂巢身害。進入蜂巢后，蜜蜂吐出蜂蜜草戈，存儲到六方形的巢格中塌鸯。這樣采回來的蜜叫花蜜而還不能叫蜂蜜，一般含水量大唐片，濃度大概在35—38度左右丙猬，花蜜采集回來后蜜蜂還要進行釀造：蜜蜂不斷的用口器吸入，吐出花蜜费韭，期間混入體內的微量元素茧球，多種酶類等營養(yǎng)物質；
同時星持，蜜蜂并且不斷的煽動翅膀抢埋，目的是蒸發(fā)掉過多的水分，這樣大概經(jīng)過7—15天（看蜜源，天氣情況揪垄，蜂群強弱而定）的釀造過程直到蜜蜂覺得不能再把水分蒸發(fā)了鲤屡，這時候蜜蜂就會吐出蜂蠟把蜂巢蓋上；取蜜的時候把封蓋的蜂蜜拿出來福侈，割掉封蓋的蜂蠟，用特制的搖蜜機就可以把蜂蜜從蜂巢中分離出來卢未，就是我們說的“天然封蓋成熟蜂蜜”肪凛。
波美度是什么意思？
蜂蜜濃度的確切含義則是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量辽社。由于蜂蜜濃度越高伟墙，比重就越大，濃度與波美度兩者成正比滴铅，故在實際工作中就把蜂蜜的波美度稱為蜂蜜的濃度戳葵，成為了一種習慣性的叫法。
實質上兩者是有區(qū)別的汉匙，不是一個概念拱烁。蜂蜜的波美度受溫度影響最大，當溫度升高時噩翠，波美度變邢纷浴；而當溫度下降時伤锚，波美度變大擅笔。為了統(tǒng)一比較標準，國際上規(guī)定了以20℃作為標準溫度屯援。
因此猛们，蜂蜜產(chǎn)品標簽上的波美度，都是在20℃時所測得的狞洋。在標準溫度下弯淘，蜂蜜的波美度/含水量之間的關系如下：40/23.1，41/21.2徘铝，41.5/20.2耳胎，42/19.2，43/17惕它。有的蜂蜜產(chǎn)品標簽直接標注了波美度值怕午，大部分產(chǎn)品標簽則只標注了蜂蜜的質量等級（一級品或二級品）。
根據(jù)蜂蜜新國標淹魄，一級品的含水量一般不超過20%郁惜，二級品的含水量一般不超過24%。根據(jù)上面的對應關系，我們可知一級蜂蜜的波美度應該在41.6度以上兆蕉。
6羽戒、拉絲的蜂蜜
現(xiàn)在蜂蜜廠商為了迎合顧客喜歡濃稠蜂蜜的心理，會在蜂蜜中添加增稠劑虎韵，或者高溫蒸發(fā)走水份以達到一定的濃稠度易稠，這種摻假蜜加工蜜拉的絲絕對比真蜜還要漂亮。真正純天然的蜂蜜包蓝，剛搖出來時驶社，是不太濃的，所以拉絲不能判斷真假测萎，只能看出濃度亡电。
由以上幾點我們可以得出的結論是：
天然蜂蜜的濃度一般在39.5—42度之間，太高濃度和太低濃度的都需要仔細辨別硅瞧。
蜂蜜隨著溫度變化而結晶份乒，表觀上會覺得夏天的蜂蜜稀，冬天的蜂蜜稠腕唧，實際上是一樣的蜂蜜或辖，波美度沒有改變。我們衡量和考究時要根據(jù)正確辦法測量出來的波美度來判斷優(yōu)劣而不是表觀的濃稠程度四苇。
天然的濃度才有比較的意義孝凌，人工濃縮的產(chǎn)品即使再濃，價值也大打折扣月腋。
7蟀架、結晶的蜂蜜
真蜂蜜基本都有結晶，結晶就像水與冰榆骚，掌柜還沒蠢到撒幾個白糖到蜂蜜里面讓你看到片拍。之所以不去掉結晶，就是為了大家買到原汁原味的蜂蜜妓肢，其實要去掉結晶很簡單捌省，把蜂蜜加熱超過60度打破蜂蜜結晶核就可以了，超市的基本就是碉钠，所以超市的基本不結晶纲缓，但是那樣做了后，其營養(yǎng)價值會降低喊废，蜂蜜原有的香味滋味都會大打折扣祝高。
8、寧缺毋濫
寧愿不買蜂蜜也不能去買假蜂蜜污筷，如文章標題《坑錢就算了如果傷身體》那就得不償失了工闺。
相信您在看完本篇文章之后肯定可以辨別真假蜂蜜了。
最后我想做一個簡單的介紹：
目前蜂蜜市場極為混亂，假蜂蜜加工土蜂蜜在市場橫飛陆蟆，正真的土蜂蜜則在蜂弄手里無法出售雷厂。我現(xiàn)在辭去了北京的工作（這句話都被用爛了，但我確實如此）叠殷，回到家鄉(xiāng)改鲫，決心打造正宗純天然無添加的土蜂蜜品牌，讓更多喜歡蜂蜜的朋友可以買到真正的土蜂蜜林束。
