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? ? ? 分水小吃的記憶，是從武盛老街開始的非区。? ?
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? ? ? 80年代初，我到鎮(zhèn)上讀初中，日子過得單純，逮個機會婆翔，就出去溜下。一出校門掏婶，就是武盛老街啃奴，從東關(guān)，經(jīng)濮家弄口雄妥，百貨店最蕾，文化路口，一直通向西關(guān)老厌，沿街店鋪林立瘟则，是當(dāng)時的主街道，也最繁鬧枝秤。
? ? ? 文化館對面醋拧，有個書報小屋。玻璃隔的柜子里淀弹，是筆記本趁仙、橡皮、圓規(guī)等學(xué)習(xí)用品垦页，墻上木格里雀费，整齊排列的是一本本書刊。我常淘的是《課堂內(nèi)外》《山海經(jīng)》痊焊，或是《新體育》盏袄。我現(xiàn)在能寫點什么，得益于我的閱讀與勤奮薄啥。我把錢一點點攢起來買書辕羽。望著喜歡的書而口袋空空的尷尬，記憶猶新垄惧。
? ? ? 女店員剪短頭發(fā)刁愿，一臉慈善，看我來到逊，是熟客铣口，會熱情招呼。臨了觉壶，她會說一句：“去吃碗小餛飩脑题，再回學(xué)校吧⊥校”她知道叔遂，我不是去樹勇那里理發(fā)，就是惦記小餛飩了。? ? ?
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? ? ? 餛飩店已艰，在城隍弄口和文化路口之間地塊痊末，是夫妻門店。自家的房子哩掺，臨街舌胶，做點小吃，小本生意疮丛，日子活絡(luò)的幔嫂。店小，擺三四張桌子的位置誊薄。那種原木做的四方桌履恩，有細細的紋理，看上去親切和順呢蔫。
? ? ? 女主是一個特別清爽的女人切心，很會打理，桌子上見不得一點油氣片吊。先是用熱水浸泡的桌布擦拭绽昏，再用小毛巾抹干，原木的材質(zhì)就直白的顯露出來了俏脊。
? ? ? 夫妻倆話不多全谤，捏粉，打皮子爷贫，用小木棍碾平认然、壓薄，活兒樣樣精細漫萄。餛飩除了皮薄卷员，內(nèi)里的肉餡更講究。我至今不喜歡肉很厚的那種腾务，還是垂涎一丁點兒肉滑毕骡，燙過舌尖的那點味道。稍稍添點醋岩瘦，放三四粒蔥花未巫，舀一勺湯水小餛飩放入口中，囫圇一下担钮，口感極爽橱赠，胃里也暖到爆尤仍，好似在平靜中積蓄了能量箫津。?
? ? ? 如今，夫妻餛飩店已成記憶。那地塊苏遥，小鎮(zhèn)煙火色仍在饼拍，“小滿面館”，徐星媽的砂鍋餃子餛飩田炭，是人們常去的地师抄，燙嘴的火候，味道真不錯教硫。
? ? ? 據(jù)老輩人講叨吮，“那時，老街的路是鵝卵石鋪的瞬矩，中間是一塊塊幾百年的青石磚茶鉴。店鋪門全是大木板，開門關(guān)門景用，店家要一塊塊拆開又一塊塊拼回去涵叮。清早，天還朦朦亮伞插，沿著老街去上學(xué)割粮，走到新華書店門口有奶奶賣糯米飯，再有矮子包子鋪媚污，然后到了老滿餛飩鋪舀瓢，他家對面路邊有餅鋪，賣的是“三角餅”耗美，一定要刮黃辣椒醬氢伟。”
? ? ? “沿著老街再向前走幽歼，到聯(lián)社對面有老方餛飩朵锣，他家的餛飩皮和別家機器壓制的不同，是老奶奶親手做的甸私，又薄又勁道诚些。再往前走幾步，是燒餅鋪皇型，剛烤出來的小燒餅又香又脆诬烹。而天橋下的鋪子里數(shù)粉干湯最好吃。天橋墩總有個大娘賣油炸饅頭和油石粿……”
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? ? ? “二分鐘弃鸦，就好的”绞吁，矮子游哥，一邊麻利地蓋上小蒸籠唬格，一邊用筷子銜點肉餡家破，一手捏皮子颜说，一下兩下，放小籠里汰聋。不一會兒门粪，均勻齊整地滿籠了。這邊熱氣騰騰的出爐烹困，下邊就頂上新的一籠二籠玄妈。時常是，幾籠幾籠地出髓梅。
? ? ? “矮子包子”拟蜻，在武盛街，文化館與新華書店中間的小弄堂口枯饿。四五張方桌瞭郑，幾條長凳，幾個煤餅爐子鸭你，幾疊小蒸籠屈张，夫妻倆，外加一二個伙計袱巨，忙得停不下手阁谆，喘不過氣來。人們排著長隊等候愉老，擠占著道场绿，也沒人計較——誰會跟吃過不去！
? ? ? 吃起來嫉入，各有偏好焰盗。小碟子里放點醋，伴點黃辣醬咒林，筷子一夾包子一蘸熬拒，就往嘴里送。油潤細滑垫竞，溫酥可口澎粟。也有不吃辣的，倒點醋欢瞪，蘸著吃就行了活烙。剛出籠的包子，熱乎遣鼓，燙嘴呢啸盏。吃香也各異，誰在乎呢骑祟？下肚了回懦，飽了气笙，打個隔，就舒服了粉怕。
? ? ? 那個年代健民，逢周末抒巢，鄉(xiāng)下父母來鎮(zhèn)上贫贝，也會帶上孩子，專門來巷口吃“矮子包子”蛉谜。
? ? ? 如今小鎮(zhèn)上稚晚，包子鋪多了去了，“畢浦小籠包”也在鎮(zhèn)上開了好幾家連鎖型诚。但上了一點年紀(jì)的人客燕，仍然記得當(dāng)年火爆的“矮子包子”，那一口下去狰贯，膩過嘴角的那一絲滋味也搓。
? ? ? 也有老人回憶，真正好吃的小籠包涵紊，是在縣前街老農(nóng)行對面小弄堂里的傍妒。顆顆小巧，皮薄至見肉摸柄，夾起后輕輕咬破颤练，吸一口湯汁，再一口吃下驱负。三塊錢一籠嗦玖。1990年前后就再也吃不到了。現(xiàn)如今這些小籠包只配稱得上“小的包子”跃脊。
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? ? ? 老醫(yī)院路口的大餅油條宇挫、豆?jié){，是我愿意騎車過去吃的酪术。有時候去學(xué)校捞稿，繞遠，也去拼缝。因為小慶也喜歡娱局，周末懶床，總是我去打包回來咧七。有時去遲了衰齐，打烊了，就沒得吃了继阻，可見吃客不少耻涛，生意好得了废酷。? ? ?
? ? ? 大老魏包子，就有噶牛逼抹缕，逢周日關(guān)門休息澈蟆。在老百貨店對面，兩大間的店面卓研，姐妹幾個一起做大包子趴俘，干菜，豆沙奏赘，各種菜餡寥闪，尤以肉餡最受歡迎。大蒸籠磨淌，大包子疲憋，生意好了去，一直做到下午三四點鐘梁只，才會歇業(yè)缚柳。就連原來在它對面開飯館的嶺源小哥，“偷師學(xué)藝”后搪锣，在院士路深藍酒店對面秋忙，開個“鑫豐包子”鋪，做早點為主淤翔，餛飩翰绊，面條，米粥旁壮，多種經(jīng)營监嗜，又毗鄰中小學(xué)，估計也已賺得缽盆滿滿了抡谐。
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? ? ? 廣電路華數(shù)邊上的夫妻菜餅裁奇、煎餃小店，也滿熱鬧的麦撵。尤其是下午三四點鐘刽肠，覺得有些餓了，要吃點心免胃，人就特別多音五。有的還坐下來，慢吞吞地吃羔沙。周末踢球躺涝，常會去那里買些。熱燙的出鍋扼雏，裝袋坚嗜，舀點辣醬夯膀。路上也不忘用手抓一個，先吃起來苍蔬。一拎到球場诱建，一幫人，來不及用筷子碟绑，沒幾下俺猿，就空袋了。
? ? ? 聯(lián)華超市門口蜈敢，十字路口辜荠，晚上9點至凌晨汽抚，有兩個菜餅抓狭、肉餅攤，兩個大媽造烁，各有口碑否过。堆成小山似的的肉丁，干菜豆角惭蟋，筍干豆腐苗桂，滋滋響的大鍋貼，你看到捏粉告组、包肉到烘烤的每一個步驟煤伟，會見到買餅的顧客，與他們交流木缝，他們的喜歡令你高興便锨。
? ? ? 但是，坐在菜餅肉餅流水線前的大媽感受不到這些我碟，這也許能解釋我所看到的疲倦和偶爾注意到的歡喜的神情放案。
? ? ? 十月的深夜，有些涼意矫俺。一輛寶馬開過來吱殉，“8塊的肉餅，做個3只厘托，支付寶掃一下友雳。”
? ? ? 一對情侶牽著手過來铅匹，“菜餅做一只押赊，6塊的肉餅做一只，微信好掃的嗎伊群？”
? ? ? 不遠處考杉，2個中年男人走過來策精，“酒多了，做兩只餅吃下崇棠⊙释啵”
? ? ? 某個早上二三點進貨的女人，電話打過來枕稀，“做只5塊的哦询刹，就過來拿∥溃”
? ? ? 弄堂口凹联，街邊，也常有各式風(fēng)味的菜餅哆档、肉餅蔽挠、尖角餅吃。大媽大爺瓜浸，攢點錢辛苦的澳淑。既幫人找回丟失的胃口，滿足大家的口味插佛，也承載著他們所渴求的幸福杠巡。
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? ? ? 在小鎮(zhèn)的早晨，最日常的早餐飲食是什么雇寇，得到最多的答案是吃面氢拥。兩三分鐘煮碗面，撈出鍋锨侯，大碗里加入膏湯（膏湯是晚間熬好的）嫩海，再淋上各色澆頭，比如豬肝识腿、大排出革、黃鱔、肉絲渡讼，迎著熱氣骂束，把頭埋在碗里，找尋澆頭與面融合的味道與嚼勁成箫，不看手機展箱，各自埋頭吃面，偶爾聊幾句天蹬昌，也不用太多言語混驰，迅速吃完離席，開啟一天的工作。這種狀態(tài)栖榨，是離我們更近的——那是小鎮(zhèn)人們之間心照不宣的默契與輕松的溫情昆汹。
? ? ? 小鎮(zhèn)雖小，面館也多婴栽。檢索一下满粗，各有喜好。保證獨一份的口味愚争，盡量體面地去盈利賺錢映皆，也不易。
? ? ? 原來長途汽車站邊的茅坑面轰枝、炒粉干捅彻，就很出名。院士路上鞍陨，也有不少步淹。譬如匯豐面館，吳家面館湾戳，聚道面館贤旷，弄堂面館广料，慧子面館等砾脑。美景步行街，也很多艾杏，博記韧衣，仁記等。西關(guān)路口购桑，據(jù)說有一家畅铭，味道也不錯。
? ? ? 小鎮(zhèn)的人本就少勃蜘，流動性又低硕噩，來往面店的都是熟客。也有各地的特色面來入駐缭贡，比如炉擅，重慶小面，蘭州拉面等阳惹，也不錯谍失。
? ? ? 我一度喜歡蘭州拉面，酒多了莹汤，壓一碗下去快鱼， “雙手捧起來，上嘴唇頂著漂著的香菜，咕嚕咕嚕兩口抹竹，就覺得整個就入味了线罕。即使昨夜的殘酒，也都被壓了下去窃判∥偶幔筷子動起來，夾起面來兢孝，連續(xù)的幾口窿凤，再讓牛肉、香菜一起入口跨蟹，醇厚清爽雳殊，亦可褪去幾分酒氣。跟著幾口榨菜窗轩、青椒夯秃，拌點豆瓣醬，胃和整個身子就暖上來了痢艺。
? ? 這里的拉面份兒足仓洼，用筷子卷起，厚厚的一茬堤舒，猛地囫圇一下色建，再灌湯，滋滋地舌缤，滿嘴的舒服箕戳。最后，留下的還有不少的湯料国撵，再喝一口陵吸，再一口，那個滿喉嚨的味兒介牙∽吵妫”
? ? ? 而我挑面店的獨門絕技是，先吃一碗炒粉干环础，待吃完囚似，感覺一下舌根與喉嚨里，是否油膩喳整，來決定這一家面館是否可能稱心如意谆构。
? ? ? 如果不趕時間，我會選擇來上一碗拌面或青菜豆腐面框都，那是喜好一口獨特的滋味搬素。
? ? ? 而母親送來的手搟面呵晨，下鍋，捧上來的這一碗（下圖）熬尺，特別喜歡摸屠。? ? ?
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? ? ? 說哪一家餃子館最好，也只是一家之言粱哼。東門旁邊的“手工坊”就不錯季二。餡大肉多，料兒足揭措，常去吃胯舷，10個管飽。但江邊御錦堂的餃子绊含，的確口味極好桑嘶。
? ? ? 那一日，有個做外貿(mào)的安徽人躬充，來這里吃餃子逃顶。“燒20只充甚∫哉”老板娘心想，這人胃口好的伴找。問他喜歡什么餡盈蛮，他說，芹菜的吧疆瑰。吃完眉反，他說，好吃穆役，從沒有吃過噶好吃的，再來十個梳凛。老板娘說耿币，給你燒10個蝦仁餡的，換換口味韧拒。
? ? ? 端上來淹接，放開吃。連湯都見碗底了叛溢，打個隔塑悼，還一個勁地舉大拇指】簦“下次我還要來的厢蒜，好吃。”
? ? ? 因為名氣有點做出來了斑鸦，冷凍外賣的也多了愕贡。就好比陽普的餃子，早上要排隊伍等巷屿，才有的吃固以，還外銷各地呢。
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? ? ? 聯(lián)華超市后街的米篩爬嘱巾、蘭州拉面憨琳，西關(guān)金大對面油食粿，天橋底燒餅旬昭，上嶺油沸饅頭栽渴，老街澳餛飩，砂鍋餃子稳懒，大樹下炒粉干闲擦，夜宵攤德藝堡隔壁的炒粉干、炒年糕场梆，音樂匯門對街的炒粉干……? ?
? ? ? 絕大多數(shù)人每天更多時間是花在工作上墅冷，做小吃那種起早摸黑的辛苦，也完全可以窺見與理解或油。
? ? ? 而小鎮(zhèn)的人們寞忿，對小吃的念想，遠遠超出了我的想象顶岸。
? ? ? 最后腔彰，我想要表達的是，那勾魂的辖佣，不只是小鎮(zhèn)的小吃霹抛，還有家里，學(xué)校食堂里卷谈，那一份暖心的早餐杯拐。
