文/理智
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遠行至潮州怠堪，美食、美景盡收眼底名眉，在走走停停的路上粟矿，最愜意的事，尋個地方停下來损拢，看一看坐一坐陌粹，保準(zhǔn)你能發(fā)現(xiàn)此處特有民俗文化的影子。
春節(jié)期間福压，我們上午十點多到達潮州老城區(qū)掏秩，直奔牌坊街、開元寺荆姆、廣濟橋等著名景點蒙幻。
一進牌坊街不遠的地方，高處“司徒世家”金字門楣匾額顯得格外醒目胞枕，門口掛著的幌牌，上書“粽球”二字被風(fēng)吹日曬雨淋的魏宽，早已淺淺的不易辨認腐泻。
大鍋蒸屜上堆起冒尖剝出的粽子葉决乎，證明著這家美食產(chǎn)品一上午的銷量喜人。
做好旅游攻略的老公派桩，耳邊低語道：“這家粽子是老街特色美食之一构诚，我們進去探探究竟！”
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一位白發(fā)老伯在門口負責(zé)銷售熟粽球铆惑，十元一只范嘱。我們先不著急買來品嘗，而是跨步進得院里员魏，只見兩位老婆婆站在二進院落的圓桌旁丑蛤，手拿洗干凈的長竹葉，折成三角漏斗形狀撕阎，順序依次放入糯米受裹、各式餡料，之后再用糯米壓實頂端虏束，包好生粽子用細條咸水草扎緊棉饶。
一大盆炒香調(diào)入魚露的糯米，呈現(xiàn)出來的淡醬油色镇匀，擔(dān)當(dāng)粽球主角照藻，五種食材分別放在小盆內(nèi)，眾星捧月般輔佐著搭臺唱戲汗侵，輔料消耗量大幸缕，經(jīng)過一上午的買賣，已經(jīng)露出盆底了晃择。
小盆里冀值，顏色紅艷的那個是半個咸鴨蛋黃，紅油賊啦啦亮宫屠，看著像我們北方人常吃的杏仁果鋪列疗；
切好的香菇片單獨一小盆，起增香浪蹂、滑嫩口感作用抵栈；
幾十粒白胖白胖的蓮籽芯，好奇寶寶的最愛坤次；
一小盆小干紅蝦米古劲，海之鮮不可缺；
多半盆暗紅色腌制好的瘦豬肉片缰猴，食用油包裹著嫩肉产艾，像極了冬天小朋友的紅臉蛋兒，心里禁不住想掐一下下，揩點兒油以示愛憐闷堡；
還有最后一樣?xùn)|西隘膘，像被薄雞蛋皮包裹著的白魚丸，實際上它的原材料是甜豆餡杠览，用豬朥網(wǎng)包好弯菊，這樣就可以把豆沙和糯米隔開了，避免糯米碰到甜的東西時難以煮熟踱阿。
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三進院落的中間管钳，立著一座竹質(zhì)布畫老屏風(fēng)，上繪青山綠樹牡丹花软舌，遮擋一下四進院中擺放的雜物才漆。
走到院子的最后一個大廳，兩邊的狹窄通道一側(cè)葫隙，立著鋁制儲存柜栽烂，一把把鐵將軍把門兒，還按順序編好號恋脚。
外地游客指點著這些數(shù)字腺办，我心里也挺感慨的，潮汕人的小日子過得這般精細而有條理糟描，院內(nèi)擺放物品不失傳統(tǒng)風(fēng)格而又不拒現(xiàn)代管理方式怀喉，實用主義至上。
穿過內(nèi)院有水井的那個過道盡頭船响，一不留神推門即進了主家客廳躬拢，一大家子人正圍著桌子喝工夫茶、看電視聊天见间，糖果聊闯、茶點、柑橘等物擺滿了桌子米诉。
潮汕人的熱情好客菱蔬，在網(wǎng)友們的評價中很有名氣。房屋主人史侣，一位中年男子主動招呼著游客坐下拴泌，要不要喝杯熱茶歇歇，還熱情詢問是哪里來的客人惊橱？北京離潮州好遠的距離蚪腐，進門即是客，有什么需要幫忙的地方税朴，盡管說回季，別客氣家制。
《潮州吉利鄉(xiāng)民俗》里有過記載，“臨近年腳（年關(guān)）時慰丛，各家各戶辦理的年貨當(dāng)中瘾杭，浮貨（油炸食物）就是用來招待人客粥烁，潮州人稱客人為‘人客’讨阻。正月里人客前來拜年钝吮，這些浮貨奇瘦、檳榔耳标、糖果等供人客食茶配物次坡』”
看來潮州人把我們這些唐突闖入私家宅院的外來客轴踱，也當(dāng)作本地的朋友招待寇僧，同賀吉祥新春嘁傀，一起圍坐歡談细办，快樂過大年。
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跟房屋主人一邊道謝钓觉，一邊向院子外面走荡灾，到了門口批幌，對著老伯說道：“老板，來兩個粽子截粗！幫忙去掉粽葉绸罗，分別裝袋从诲，帶走系洛！”
這是一款雙拼粽球描扯，其實就是香味“混搭”品绽诚，一半甜一半咸恩够，你中有我蜂桶，我中有你扑媚。這種口味上的“沖突”疆股，在潮汕很多小吃中都可以體會到旬痹。比如黑白混搭風(fēng)格的杏仁茶和芝麻茶两残，當(dāng)?shù)刈钪袀€性的下午茶，也是一種有趣怪異的吃法票从。
這只粽球吃到嘴里峰鄙，可是驚著理智的味覺了！敢說此物是天底下第一好吃的粽子吩翻！比上海老城隍廟的肉粽子好吃得不是多加一個星級的標(biāo)準(zhǔn)狭瞎，而是熊锭，已達到頂級水準(zhǔn)！
那些食材的味道锌妻，層次感被糯米的香氣提攜著襟己，一點一點遞入你的口中擎浴。霸氣外露的蛋黃香、謙謙君子的蝦米香仿吞、憨憨實實的豬肉濃汁、甜甜蜜蜜的細豆沙你虹，在你獲得滿足而將要回味之時，又瞬間消失董饰。
短時間的吸引和誘惑，即豐富又糾結(jié)介却，即矛盾又能巧妙達到平衡。從詫異驚訝永淌，到適應(yīng)、最終迷戀螃宙、愛上它谆扎，只需要十幾秒的時間状土！
于是乎斥季，迅速折返回去，“老板，再來一個毒租！”心里念著耕漱，這要是能帶回北京去灾梦，讓家里人都嘗嘗寞宫，該有多好蚌耆獭！一只小小的粽球，絕對是一場美食的盛宴！
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在潮汕幾日行走，我們還品嘗了許多當(dāng)?shù)靥厣〕约佤铮邢栕欣樱ㄐ栌秘i油更振、猛火、厚朥饭尝、香魚露伺候下的重口味小吃）肯腕、海鮮砂鍋粥（芳糜咸粥）、手打牛肉丸（店員純手打制而成）钥平、粿條湯实撒、潮汕腸粉、咸水粿涉瘾、糖蔥（256個小孔規(guī)律排列知态，一張薄餅卷起，甜脆酥香立叛，難得的精品）负敏、潮式甜品鴨母捻、油炸魚皮餃秘蛇，等等其做。
無意間走到潮州西湖邊，路過牛氣不可擋的“鎮(zhèn)記牛雜”赁还，店外排著長長的隊伍庶柿，看這陣勢，等20分鐘能吃上算運氣好的秽浇。眼望檔口擺放的各種牛肚浮庐、牛肝、牛心、牛腩等物件审残，盤算時間安排上有些緊梭域，只好去旁邊喝上兩杯熱騰騰的芝麻茶和杏仁茶，松弛下心情搅轿，準(zhǔn)備逛逛清代《冷廬雜識》中提及的“天下西湖三十又六”之潮州西湖病涨。
此情此景，很像南朝民歌《西洲曲》的兩句：“南風(fēng)知我意璧坟，吹夢到西洲既穆。”中的美意畫面雀鹃。
幾經(jīng)策劃幻工，一番心意相通的結(jié)果，我們沖著“潮汕美食”這塊金字招牌黎茎，由京城出發(fā)囊颅，一日之間，飛抵到潮州傅瞻，即被潮汕味道攏住了芳心踢代。
《至味在人間》的作者陳曉卿認為：“沒有去過潮汕的人不可以自稱為美食家⌒峤荆”《旅行食記》的作者蔡瀾稱潮汕是“中國美食界的孤島”胳挎。
用當(dāng)?shù)厝说脑拋碇v，民風(fēng)崇尚美食溺森，幾乎每一位潮汕人的前生慕爬，都是一位技藝精湛的廚師。今生哪怕這般好手藝儿惫，只是留給家人享用澡罚，也算值得伸但！
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潮州八景之一的牌坊街肾请，午間飯后，坐在南橋方向第二個牌坊旁的安靜茶館里更胖，那一刻铛铁，輕音樂回旋在幾張茶桌上空，偌大的茶館就我們兩個人却妨。
長方形炭火爐鐵架子饵逐，小泥爐的爐膛，幾塊橄欖炭被報紙慢慢點燃彪标，一把蒲扇倍权，山泉水，白瓷工夫茶具捞烟、一泡單樅薄声，搭配一小盤江米條茶點当船，依足了古法。
透過幽幽長廊往門外望默辨，街燈漸漸亮起德频，偶爾雙人自行車載著倆美女一晃而過，旅人們匆匆身影缩幸，伴著小孩子高舉亮色氣球的歡笑聲壹置，堆積起來，渲染春節(jié)假期的喜慶氣氛……
與遠方的友人微信里開玩笑說表谊，等以后我們見面時钞护，喝喝工夫茶，小聲聊聊天铃肯，太愜意了患亿！
魯迅在《喝茶》的散文里有一句話“有好茶喝，會喝好茶押逼，是一種‘清覆脚海’√舾瘢”我們在品嘗樸實正宗的潮汕工夫茶中咙冗，體驗到了享受清福的感覺。
喜心齋茶館里的美女老板漂彤，免費送給我一本介紹當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗的書雾消，并推薦兩本當(dāng)?shù)仫嬍澈徒ㄖ幕呐f書，《潮汕的原味時光》挫望、《潮汕老屋》立润，翻閱其中幾篇文章，迅速愛上它們媳板，回京后網(wǎng)上買來桑腮，將美食誘惑圖片再一次過一遍腦海。
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“這一生一定要去一次潮汕蛉幸，將最好的原味記憶留在最美的潮汕時光里……”破讨，慢時光中的遇見，有幸遇上你奕纫，是我能留住的最美好回憶提陶。
你準(zhǔn)備去一次潮汕嗎？理智等待著匹层，有機會和你在一起隙笆，再去走走老街道，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)老店鋪，重溫那里的老味道撑柔！
理智2018年04月06日
（圖片與文字均為理智原創(chuàng)煤率，禁止轉(zhuǎn)載！）
