? 說起燜面可能100個人就有100種做法掂之，味道當(dāng)然也各有千秋抗俄！今天的這個燜面可是有出處的……話說當(dāng)年，去朋友家做客世舰，主食便是這排骨燜面动雹，吃過一次后就再也忘不掉！朋友的媳婦人美賢惠跟压，心靈手巧胰蝠，在當(dāng)?shù)仡H有名氣，各種手工女紅爐火純青震蒋，制作美食當(dāng)然也不在話下茸塞，這排骨燜面就是她教于我的，看似簡單查剖，制作起來卻沒有那么得心應(yīng)手钾虐，我試驗了至少三次以上，才最終得以成功笋庄！
食材：面條 排骨 豆角 胡蘿卜香菜 大蔥 姜 蒜 花椒 八角 鹽 十三香 味精 胡椒粉 油 生抽 老抽 耗油
操作步驟：
1.鍋熱禾唁，倒油，油的份量比平時炒菜多一些无切，油熱荡短，直接加入清洗過的排骨，翻炒哆键，待肉變色掘托，調(diào)成小火，繼續(xù)煸炒籍嘹，煸炒過程需要10分鐘左右弯院，待排骨表面微微發(fā)黃且?看著比較硬的時候就差不多了；
2.接著加入調(diào)料
蔥姜蒜 適量
花椒 適量
八角 1個
胡椒粉 少量（放少量的胡椒粉可以提鮮）
十三香 味精 少許
生抽 2勺
老抽 3勺 根據(jù)個人喜好
蠔油 2勺
3.繼續(xù)翻炒一會兒泪掀，開大火听绳，加入豆角 胡蘿卜翻炒，放入適量鹽异赫，十三香椅挣，味精，翻炒一會兒后加入水塔拳，水的量要漫過菜一點點鼠证，這個很重要，一定要把握好靠抑。
4.靜待鍋滾量九，接著把湯汁舀出來，大約剩余三分之一即可颂碧，宗旨是鍋里留存的湯汁一定要低于鍋里菜的高度荠列。
5.把面條碼在菜上，小火载城，待上汽弯予，上汽再燜15分鐘后，打開鍋蓋个曙，這時需要將面條挑起，把部分湯汁均勻的浸在面上受楼，蓋鍋繼續(xù)燜3～5分鐘垦搬；3～5分鐘后重復(fù)上面的步驟用湯汁把面再浸一遍，3分鐘即可艳汽。這樣做的目的是為了讓面更好的吸收湯汁猴贰，面吃起來入味還筋道。
6.打開鍋蓋河狐，香菜末放在面上米绕，如果舀出的湯汁還有剩余，均勻的澆在上面馋艺，最后再把鍋里所有的東西攪拌均勻即可出鍋栅干。
喜歡美食的朋友，可以親自嘗試一下捐祠，這樣做出來的燜面碱鳞，味道超級贊！本姑娘喜歡美食踱蛀，但更享受制作美食的過程窿给！
