西瓜酒制作方法：
1．原料選擇 選擇充分成熟妓美、含糖量較高的新鮮西瓜為原料僵腺。
2．榨汁 先將西瓜洗凈并瀝干水分，然后去皮搗爛榨汁壶栋。榨出的西瓜汁用紗布過(guò)濾辰如，濾出的西瓜汁倒入搪瓷缸或鋁鍋中，加熱至70～75贵试，保持20分鐘左右備用琉兜。注意西瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱，以免發(fā)生反應(yīng)毙玻，影響酒的品質(zhì)和色澤豌蟋。
3．調(diào)配 待西瓜汁冷卻澄清后，用虹吸管吸出上層澄清液桑滩，放入經(jīng)過(guò)消毒殺菌的搪瓷缸或瓷壇內(nèi)梧疲。先用手持糖度計(jì)測(cè)定西瓜汁中的含糖量，加入純凈白糖將西瓜汁含糖量調(diào)整到20％～22％运准，隨即加入3％～5％的酒曲幌氮。為防止酸敗可加入少量亞硫酸鈉，其用量以每100千克西瓜汁加11～12克為宜戳吝。
4．發(fā)酵 將調(diào)配好的西瓜汁充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠛葡糜?5～28的環(huán)境中進(jìn)行酒精發(fā)酵，15天后听哭，用虹吸管吸入另一缸或壇內(nèi)慢洋，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖塘雳，待蔗糖溶解后，倒入鍋內(nèi)煮沸普筹，冷卻后用紗布過(guò)濾败明，盛入缸內(nèi)。這時(shí)西瓜酒的度數(shù)不高太防，可按要求加入白酒進(jìn)行調(diào)整妻顶，然后封缸，在常溫下陳釀60天后即可裝瓶飲用蜒车。陳釀的時(shí)間越長(zhǎng)讳嘱，味道和品質(zhì)會(huì)越好。
5．裝瓶酿愧、殺菌谈撒、貯存 將西瓜酒裝入干凈的酒瓶里录煤，用封口機(jī)封口，70的溫度下殺菌10～15分鐘。西瓜酒的貯存適宜溫度為5～25矛纹，因此應(yīng)在陰涼干燥處存放索守。
西瓜酒的功效
西瓜是消暑的佳果瞳购，有著“夏之王”的美稱褪尝。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值都很高，解渴基括、清熱颜懊、利尿、潤(rùn)肺都用得上它阱穗。 西瓜中的水分占瓜體的 90%以上饭冬，汁液中含有豐富的維生素、葡萄糖揪阶、蔗糖昌抠、鈣、磷鲁僚、鐵炊苫、粗纖維、胡蘿卜素等冰沙，足以與牛奶媲美侨艾。中醫(yī)認(rèn)為西瓜可以止渴除燥、利尿補(bǔ)益拓挥、消食健脾唠梨、鎮(zhèn)靜安神、清熱解暑侥啤、解酒毒当叭、治喉痹茬故，特別是炎熱的夏日，西瓜對(duì)腎炎蚁鳖、便秘磺芭、高血壓、紅眼病醉箕、牙周炎钾腺、高燒驚厥等疾病有著良好的防治作用。
