傳得淮南術(shù)最佳胳蛮，皮膚退盡見精華。
旋轉(zhuǎn)磨上流瓊液丛晌，煮月鐺中滾雪花仅炊。
瓦罐浸來蟾有影，金刀剖破玉無瑕澎蛛。
個(gè)中滋味誰得知抚垄，多在僧家與道家。
——《詠豆腐詩》 ? 明·蘇平
老爸最喜歡吃老媽剛從菜市場(chǎng)買回來的新鮮白豆腐谋逻，鮮香滑軟呆馁，吃到嘴里，咽下肚里毁兆，清爽可口浙滤，回味無窮。過后气堕，一股豆腐的清香縈繞舌尖纺腊，如同身處豆腐坊，鼻尖處處豆香茎芭。也因此家中三不五時(shí)就會(huì)有豆腐出現(xiàn)在餐桌上摹菠，或是麻香四溢的麻婆豆腐，或是軟糯多汁的泡豆腐釀肉骗爆，或是小蔥點(diǎn)綴的家常豆腐次氨，或是火鍋?zhàn)罴寻閭H的凍豆腐。
但是摘投，豆腐可不只這一種煮寡。
連續(xù)一周的秋雨過后，剛收割過的稻田里犀呼，又長(zhǎng)出了一茬新稻幸撕。每每路過稻田時(shí)，老爸總會(huì)說外臂，這新稻其實(shí)是最好吃的坐儿。我沒吃過這種新稻，只今年吃了新米宋光，顆顆飽滿貌矿，光華照人，吃進(jìn)嘴里也是軟糯香甜罪佳。陳米雖比不上新米的口感逛漫，但是做出來的米豆腐卻是滑嫩爽口，讓人百吃不厭赘艳。
自家大米用清水浸泡一晚上的時(shí)間酌毡，泡好的大米連同浸泡大米的水克握，一起用石磨磨成細(xì)膩的米漿，沒有石磨的朋友可以榨汁機(jī)打成米漿枷踏。磨好的米漿倒入合適的容器里菩暗，加入食用堿攪拌均勻待用。蒸鍋大火燒開后放入盛米漿的容器旭蠕，改用小火蒸15分鐘就可以了停团。取出蒸好的米漿，放涼后就是好吃的米豆腐了下梢，改刀成小塊后就可以用來制作各種美味的菜肴客蹋。
媽媽最常做的一種是塞蹭，鍋中放油孽江、鹽、姜番电、蒜岗屏、辣椒和水，燒開漱办，再將切成小塊的米豆腐放入鍋中这刷，滾兩分鐘，最后放入蔥末娩井，出鍋暇屋。若是想再調(diào)味，可再加入少許麻油洞辣。每次桌上有米豆腐咐刨，那必是一人一碗，飯都不需要了扬霜。
昨天下班之后定鸟，老爸拖回了兩麻袋紅薯，說是學(xué)校老師自家地里的紅薯開始挖了著瓶，于是討了兩袋回來联予，給老媽做臘紅薯。我只想著趕緊找天時(shí)間去買卷錫紙材原，終于可以烤紅薯吃了沸久。晚上，桌上多了一碗久未見的紅薯豆腐余蟹。
取適量紅薯粉麦向，加點(diǎn)水，用筷子攪拌均勻客叉，放置一晚诵竭，倒去上面的臟水话告。加入干凈的水用筷子攪拌均勻，燒一鍋開水卵慰，將紅薯粉糊糊一邊攪拌一邊倒入開水鍋里沙郭。糊糊全部都到進(jìn)去之后，趕緊用筷子不停的畫圈攪拌裳朋。隨著水汽的蒸發(fā)病线，糊糊變得黏稠，攪拌也變得越來越費(fèi)力了鲤嫡，這時(shí)候加大攪拌力度送挑。慢慢地，紅薯粉糊糊變得越來越干了暖眼，鍋底也能感到已經(jīng)結(jié)了一層鍋巴惕耕，不要停止手中的畫圈動(dòng)作，以防鍋巴越來越厚诫肠。直到紅薯粉的顏色變得很深 里面已經(jīng)沒有白色的粉的時(shí)候司澎，就表示紅薯豆腐熟了。盛出來栋豫，放涼挤安，切成小塊。紅薯豆腐就做好了丧鸯。
我們家紅薯豆腐的做法和米豆腐也差不多蛤铜，其實(shí)吃的更多的是紅薯粉煎雞蛋。做法簡(jiǎn)單丛肢，這里就不贅述了围肥。
還有一種，魔芋豆腐摔踱。我一直都沒搞清楚虐先，這種豆腐到底是用什么做的，老爸老媽只說是用魔芋做的派敷，可惜我連魔芋是啥都不知道蛹批。魔芋豆腐口感相對(duì)前面三種豆腐來說，更加有韌勁篮愉，對(duì)于我來說腐芍，也就更加粗糙些，并不是太喜歡吃试躏，長(zhǎng)得和紅薯豆腐還是很像的猪勇。
被稱為“植物肉”的豆腐，它的親戚其實(shí)也不差颠蕴。不僅口感多樣泣刹，顏色多樣助析，營(yíng)養(yǎng)也是豐富多多。下次試一試別樣的多彩豆腐宴吧～
