列夫·托爾斯泰在他的名著《金瓶梅》中說過：“老子花了幾千萬年爬上食物鏈頂端洲炊，不是為了吃蔬菜的感局！”看看，多么擲地有聲的肉食動物宣言暂衡！
天那么冷询微，就想吃點膩的東西，巧克力啦奶茶啦奶酪啦狂巢，還有就是肉撑毛！大肉！不要尖椒牛柳上來一盤尖椒唧领！而是實實在在的大肉藻雌！這個季節(jié)，對大肉完全沒有抵抗力呀斩个！
今天就寫一寫香煎鴨胸胯杭，煎肉不會太難，每個人都能做好受啥。鴨胸肉在很多地方可以買到做个，我是天貓超市購入，品質(zhì)還算可以腔呜，關(guān)鍵是很方便叁温，買回來基本不需要再做處理，但是依然會擔(dān)心食品安全問題核畴，所以會煎得偏熟一點（大約有8分熟）膝但，如果有買到放心渠道的上等鴨胸，可以試試看減短加熱時間（6-7分熟谤草，切開會略帶血絲）跟束，肉感會更好。調(diào)味方面主要是用了香草鹽和黑胡椒丑孩，加了柚子皮增加柑橘風(fēng)味冀宴，僅僅這樣味道就已經(jīng)很不錯了，醬汁用了果醋可以解膩~配料都是正當(dāng)季的食材温学，很容易買到~~~
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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?柚 子 風(fēng) 味 香 煎 鴨 胸
/// 食 材（2人份）
帶皮鴨胸 400g
土豆 1個
胡蘿卜 1根
豆角 適量
小番茄 適量
/// 做 法
▼１略贮、腌制鴨胸鴨胸肉室溫完全解凍，清洗干凈擦干后，兩面抹鹽和黑胡椒逃延，腌制15分鐘览妖。
▼２、蔬菜準(zhǔn)備
腌制鴨胸肉時揽祥，清洗蔬菜讽膏，切成喜歡的大小形狀。
▼３拄丰、
煎
鴨胸
（此時預(yù)熱烤箱230°）取少量黃油融化府树，熱鍋熱油，鴨胸皮朝下放入鍋中料按，煎3分鐘左右奄侠，皮變得金黃時翻面，繼續(xù)煎3分鐘左右载矿，出鍋放入不銹鋼烤盤中遭铺。
▼４馁筐、
烤制
鴨胸取出后將其他蔬菜放入，翻炒一下坠非，一同放入不銹鋼烤盤敏沉，最后加兩束迷迭香，擦入少許柚子皮炎码，放入預(yù)熱好的烤箱中盟迟，
210°烤10分鐘左右
。
▼６昼弟、切鴨胸&裝盤
取出鴨胸啤它，
靜置5分鐘
，將鴨胸切成片，擺盤~
味鴨胸完成~
其他肉排也可以用相同方法煎烤~
天冷多吃肉变骡！不要怕長膘离赫，哈哈哈哈哈~
/// 小 貼 士
為什么要先煎后烤？油煎溫度高锣光，在短時間內(nèi)使肉排表面收縮笆怠，可以有效鎖住內(nèi)部的肉汁，后放入烤箱烤誊爹，慢慢加熱內(nèi)部蹬刷，脂肪融化肉汁留在了內(nèi)部。
如果一直是油煎的話频丘，很有可能會表面熟過頭甚至焦了里面卻還沒熟办成，更加考驗料理技能。所以煎肉排很重要的一點搂漠，一定要熱油熱鍋下肉排迂卢，從頭小火慢煎的話出來一定很干。
好吃的鴨胸（其他肉排也是一個道理）需要掌握這幾個關(guān)鍵點：1. 熱鍋熱油桐汤，用大火在短時間內(nèi)將表面煎熟而克，留住內(nèi)部水分；2. 表面煎熟后用烤箱將其內(nèi)部慢慢加熱怔毛；3. 烤好后讓鴨胸靜置5分鐘员萍，使肉汁回收到每個角落，之后再切開裝盤拣度。
