巧克力慕斯

配方：

牛奶：500g

蛋黃：125g

細糖：150g

巧克力：400g

吉利丁：10g

淡奶油：500g

白蘭地：20g

制作：

（1）把蛋黃打散然后加熱至43℃打發(fā)

（2）把牛奶細糖煮沸倒入打發(fā)的蛋黃中缘屹，拌均勻回熬80℃過篩。

（3）過篩后，倒入巧克力容器中芹关，浸泡一分鐘皿桑，攪拌至巧克力溶化并拌均勻。

（4）放入泡好的吉利丁片嘹朗，拌勻再加入打發(fā)5成的淡奶油师妙，最后放入白蘭地。

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