糖醋排骨
“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味励烦。它源于江蘇的無錫谓着，現(xiàn)在江蘇、浙江坛掠、四川菜中廣為流傳赊锚，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜屉栓，它選用新鮮豬子排作料舷蒲，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤友多，口味香脆酸甜牲平，頗受江南一帶食者的歡迎。
是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜域滥。它選用新鮮豬子排作主料纵柿，肉質(zhì)鮮嫩蜈抓，成萊色澤紅亮油潤。
糖醋排骨的調(diào)配汁只有滬菜會加番茄醬藐窄，滬菜口味偏淡 资昧， 浙菜和川菜偏重 酬土。滬菜浙菜的糖醋排骨屬于燒菜荆忍，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法撤缴，屬于糖醋味型刹枉，琥珀油亮，干香滋潤屈呕，甜酸醇厚微宝，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。頗受中國人民喜愛虎眨。
準(zhǔn)備食材
主料：排骨10-15塊蟋软、
輔料：醬油2湯匙、白糖3湯匙嗽桩、料酒或者米酒1湯匙岳守、百米粗或者陳醋4湯匙、水適量碌冶、生姜幾片湿痢、大蒜2粒
做法步驟
1、一湯匙米酒扑庞，兩湯匙醬油譬重，三湯匙白糖，四湯匙醋混合成糖醋汁罐氨。湯匙如圖臀规，是家庭常用的陶瓷湯匙；
2栅隐、生姜切片塔嬉，大蒜去皮；
3约啊、排骨洗凈放入鍋中邑遏，加入姜蒜和沒過排骨的水；
4恰矩、加入糖醋汁（一湯匙米酒记盒，兩湯匙醬油，三湯匙白糖外傅，四湯匙醋）纪吮；
5俩檬、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，加蓋燜煮碾盟；
6棚辽、當(dāng)鍋中汁水快干時，開大火冰肴，快速翻炒收汁屈藐，即可出鍋。燜煮過程大概要30分鐘熙尉。
溫馨提示
1联逻、焯水可以去腥味，但是去腥味不一定非得焯水检痰。姜蒜酒醋本身就有去腥的效果包归；
你可以說焯水是去腥，我也可以說不焯水是保留原味讓肉的精華都留在鍋里铅歼。別矯情說腥味公壤，你非得做到嘗不出肉味，才叫無腥味嗎椎椰；
2厦幅、不用加鹽！最后湯汁要收干俭识，要不排骨“掛”不住味道慨削；最后收汁階段不能糊鍋，免得糖炒焦發(fā)苦套媚；
3缚态、醬油就是普通的醬油，也可以用生抽堤瘤。
