“春食野铲汪，夏吃苦”，春季正是吃野菜的季節(jié)罐柳。小編現(xiàn)在就給大家介紹常見可食用的野菜：
1. 薺菜
薺菜古稱“護(hù)生草”掌腰，民諺有云：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹张吉〕萘海”
薺菜做法多種，可拌肮蛹、炒勺择、腌食、做餡伦忠、煮粥等省核。好多名人也寫過(guò)薺菜的做法，比如陸游提到用薺菜做餅昆码，蘇軾將薺菜蒸著吃气忠，汪曾祺則是薺菜焯熟剁碎邻储，加入茶干丁和蝦米拌起來(lái)吃。
然而旧噪，要說(shuō)鮮吨娜，還是用新鮮的薺菜加豬肉做餡料最好吃，既不油膩也不寡淡舌菜。不過(guò)萌壳，因?yàn)樗j菜中有草酸，吃前需要先用水焯一下日月。
2. 香椿
自古以來(lái)袱瓮，香椿就被公認(rèn)為春季時(shí)令名品，它不僅可做成美味菜肴爱咬，還有一定的藥用價(jià)值尺借。香椿味苦，性寒精拟，有清熱解毒燎斩、健胃理氣的功效。
需要提醒大家蜂绎，在食用香椿之前要用沸水將香椿燙一下栅表，可以去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
香椿炒雞蛋是較為常見的香椿菜式师枣，將香椿洗凈怪瓶，用開水燙一下，撈出后放入冷水中践美，變涼后切末洗贰；將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿陨倡、鹽敛滋、料酒，攪成蛋糊兴革，翻炒至熟即可绎晃。
3.
穿心蓮
穿心蓮，又名春蓮秋柳杂曲，一見喜箕昭，這個(gè)季節(jié)吃再合適不過(guò)了。上餐桌的穿心蓮是菜用穿心蓮解阅，雖然都有清火的功效，而藥用穿心蓮不能食用泌霍，菜用穿心蓮是人工培植的野菜货抄，在各大超市都能買到述召。
穿心蓮中含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，對(duì)流行性感冒蟹地、肺炎积暖、咽喉炎、口角炎等都有預(yù)防和治療作用怪与。
穿心蓮吃法很多樣夺刑，麻油涼拌、蒜蓉清炒或者涮火鍋等分别。
4. 魚腥草
魚腥草算是藥食同源的一種食材遍愿。
“藥”可清熱解毒，抗菌消炎≡耪叮現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明沼填，魚腥草具有抗菌、抗病毒括授、利尿等作用坞笙。
“食”是增鮮增香，輔助調(diào)味荚虚。魚腥草作為食材本身薛夜，也是百搭佳品。最普遍的吃法是用來(lái)涼拌版述，也可用來(lái)燉湯梯澜。
想要清肺止咳，可以喝點(diǎn)魚腥草金銀花飲院水。取魚腥草30克腊徙、金銀花10克、白糖30克檬某。將魚腥草撬腾、金銀花放入燉鍋內(nèi)，加水500毫升恢恼，置武火上燒沸民傻，再用文火煎煮25分鐘，统“撸火漓踢，過(guò)濾，去渣漏隐，在藥液內(nèi)加入白糖喧半，攪勻即成。
5.馬齒菜
馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素青责，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素挺据，調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程取具、降低血糖濃度、保持血糖恒定扁耐，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用暇检，又被醫(yī)生們稱為餐桌上的“胰島素”。
馬齒菜的吃法有很多種婉称，焯過(guò)之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以块仆。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子王暗，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒悔据；也可制作成干菜儲(chǔ)存，后期清炒口味更清爽瘫筐。
提醒：
春吃野菜要注意
1. 要合理采摘：注意做到“不知不食”蜜暑，不要采摘路旁邊、水溝策肝、郊外化工廠等處的野菜肛捍。不知道到的野菜不要瞎采、瞎吃之众，不少野菜都有人工大棚培育的拙毫，建議去超市購(gòu)買，以上大多數(shù)野菜在大一點(diǎn)的超市都可以買到棺禾。
2. 烹飪前要浸泡：野菜使用前一定要先放到清水里浸泡2個(gè)小時(shí)以上缀蹄，并且最好再用熱水焯一下，盡可能去掉某些野菜中潛在的毒素膘婶。
3. 一次不可過(guò)量：多數(shù)野菜性味苦涼缺前，有解毒敗火作用，但過(guò)量食用可損傷脾胃悬襟。嘗嘗新鮮即可衅码，不要長(zhǎng)期和大量食用。
4. 久放的野菜不要吃：野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃脊岳，不要隔夜存放逝段，或放置時(shí)間過(guò)久。否則可能有毒素產(chǎn)生割捅，且營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞奶躯。
