對北方人來說，在呵氣凝霜的冬天早晨出門票腰，是件苦差事城看。
朔風呼呼，如刀子般往人臉上招呼杏慰，就算不下雪测柠，十有八九，路邊的草葉上也覆蓋著一層薄薄的白霜缘滥，街頭的人們連走路姿勢都變得嚴謹轰胁，好似生怕走快了帶起風，會更冷朝扼。
在這個寒冷的世界里走著走著赃阀，忽然，街邊鋪子上面“胡辣湯”三個大字吟税，就像磁石一樣凹耙，閃著光，勾著魂兒肠仪，瞬間把人們拽了進去肖抱。
一口熱氣騰騰的胡辣湯下肚，香辣鮮咸的口感格外讓人滿足异旧，既熨貼了腸胃意述，又溫暖了四肢，讓人在喟嘆中挺直蜷縮的身體吮蛹，從半冬眠狀態(tài)滿血復活了荤崇。
沒錯，胡辣湯就是北方人潮针，尤其河南人冬天的續(xù)命神器术荤。
這種湯和羊肉湯、羊雜湯一樣每篷，是河南的傳統(tǒng)小吃瓣戚。
顧名思意，湯里邊胡椒和辣椒肯定是靈魂主角焦读。
制作時一般是用胡椒子库、辣椒、草果矗晃、牛肉（羊肉）仑嗅、骨湯、粉芡、細粉條仓技、黃花菜鸵贬、花生、木耳浑彰、豆腐皮恭理、千張等制作而成，老少皆宜郭变。
我們這兒的人颜价，都說舞陽北舞渡的胡辣湯最正宗。
在這個小鎮(zhèn)上诉濒，胡辣湯就是他們的招牌周伦。出名的像李記、閃氏未荒，生意早從這個小鎮(zhèn)做到了市區(qū)和省會专挪，甚至更遠。
南來北往從這兒路過的人們片排，也會特意來嘗嘗正宗的胡辣湯寨腔。
我比較喜歡閃氏，因為本人不敢吃辣率寡，辣味太重的迫卢，像逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯喝不了。這家的胡辣湯冶共，在傳承中改良了一些乾蛤，把辣味兒減少了，口感更溫和捅僵。
店家對于不吃辣的人也有辦法家卖，把胡辣湯和豆腐腦摻在一塊兒，這樣讓辣味兒又降低了幾分庙楚，我就是喜愛這種配搭的食客之一上荡。
早餐中與胡辣湯相匹配的就是水煎包，有素有肉馒闷，雞蛋大的小發(fā)面包子酪捡，放在平鍋中炕好，底面焦黃窜司，外皮兒宣軟沛善，內(nèi)里咸香航揉，正好解了胡辣湯的沖勁兒塞祈。
不是有個笑話嗎？南方人到北方帅涂，不知道這種炕出來的小包子怎么稱呼议薪，就說：“老板 尤蛮，你們那種粉條饃來兩斤∷挂椋”
哈哈产捞，粉條饃也很形象哦。
肉餡兒哼御、蔥坯临、粉條拌在一起，作為水煎包的餡心恋昼，機器打餡比較碎看靠，所以食客能看到的就是粉條了。
那不能多加羊肉液肌，把羊肉打成顆粒狀嗎挟炬？
可以呀，要是羊肉放多了嗦哆，那成本也要加上去了谤祖，價格就不會是現(xiàn)在這樣了。胡辣湯作為一種平價小吃老速，一直以來能讓老百姓都吃得起粥喜，才是它長久流傳的憑仗。
要知道在北方烁峭，民間小吃早餐類的多以填飽肚子為主容客。面朝黃土背朝天，賺兩個錢不容易约郁，也不舍得把銀子多花在嘴上缩挑。這樣的胡辣湯和水煎包，一代一代流傳了下來鬓梅。
有人喜歡吃肉的胡辣湯供置，還有人喜歡吃素的。
我們這老文化路有一家素胡辣湯绽快，遠近聞名芥丧。
花生、豆腐皮坊罢、黃花菜续担、細海帶，我看到的就是這幾樣活孩，其他的秘方估計都在那碗湯里了物遇。
他家倒不搭配水煎包，主食配的是炸油條。我在老城區(qū)住的時候询兴，早上跑步跑到那兒乃沙，會排長隊買他家的油條，三塊錢就夠我們吃一頓了诗舰，后來變成五塊錢的警儒，可能是店家漲價了，也可能是我們家娃子長大了】舾現(xiàn)在離得遠蜀铲，但周末去菜市場的時候還會光顧他家。
胡辣湯之于我属百，還有另一個重要的作用蝙茶。
從小就暈車，不管遠近诸老，坐火車綠皮普快好一點隆夯，空調(diào)車就會暈車，那些年深受其害呀别伏。
在鄭州上學的時候蹄衷，正常兩個小時左右的車程，那些大巴車要不停的轉(zhuǎn)悠轉(zhuǎn)悠等客厘肮，轉(zhuǎn)的人頭暈目眩愧口，每次啟程都需要提前幾天做心理準備。
等到了出發(fā)的那天类茂，風蕭蕭兮易水寒耍属，背起我的大包，跑到早餐店里喝上一碗濃濃的胡辣湯巩检，還要放兩大勺醋厚骗，趁著辣味、麻味兢哭、酸味在口腔里翻滾领舰，如壯士般硬著頭皮上了車。
人家是喝酒壯膽迟螺，我是喝湯壯行冲秽。
有時是一個人坐車，沒有同學相伴矩父，周圍全是不知目的地的陌生人锉桑，眼觀鼻鼻觀心，守著自己和行李窍株，經(jīng)常是一邊回味胡辣湯的粗糲味道民轴，一邊由窗外風景的更迭默默計算著離鄭州距離郑诺。
到現(xiàn)在還記得，那種強橫的熱辣杉武，帶給我的勇氣。后來每次到高鐵站辙售，看到河南名吃介紹里的胡辣湯時轻抱，總會親切地笑笑。如今旦部，這道平常的胡辣湯祈搜，一定伴隨著更多的河南人走向了更遙遠的地方。
