小時候窗价，每到寒冬臘月如庭，就開始期待著殺豬。因為只有那時候撼港，才開始?xì)⒇i坪它。老媽養(yǎng)了一年的肥肥的豬也終究要貢獻(xiàn)于餐桌之上。最讓我難忘的就是那道殺豬菜餐胀。
慢慢的長大了哟楷，家里也不養(yǎng)豬了，就很少吃到老家的殺豬菜了否灾。那個味道卖擅，一直在我的記憶力，抹也抹不掉墨技。
記得09年在昊童公司的時候惩阶，吃過一次東北的殺豬菜，以五花肉扣汪、血腸和酸菜為主断楷，五花肉煸炒出油，放入蔥崭别、姜冬筒、蒜恐锣、醬油翻炒出香味，放入酸菜接著翻炒舞痰，然后放入適量的水和食鹽土榴，蓋上蓋燉，等燉的酸菜熟了响牛，再放入血腸接著咕嘟咕嘟地?zé)蹒枨荩钡窖c入味兒，放入蒜末和香菜調(diào)味呀打，出鍋矢赁。此時五花肉中的肥油已經(jīng)被酸菜覆蓋，酸菜香贬丛，肉肥而不膩撩银，也特別好吃。
這是一位東北的大姐瘫寝，給我們做的東北的殺豬菜蜒蕾。這道東北風(fēng)味兒的殺豬菜也是贊不絕口的。記得當(dāng)時我吃了兩碗米飯焕阿，還想吃，但是肚子已經(jīng)沒地方了首启。
今年暮屡，老媽為了滿足大家的味蕾，買了兩頭小豬而且是現(xiàn)在市場上少有的黑豬毅桃，就是為了冬天殺著吃褒纲。一頭留著自己，見者有份钥飞，然后再賣一頭莺掠。
最近趕上鬧豬瘟，生怕不能殺读宙，所以彻秆，提前滿足了我的心愿，吃上了老媽親手做的殺豬菜结闸。
吃殺豬菜唇兑，最重要的是自己養(yǎng)一年或者兩年的豬，而且必須用當(dāng)天殺的豬肉做出來的味道才地道桦锄，從市場上買的豬肉是無法比擬的扎附。
我們老家的殺豬菜和東北的不同，雖然說都是燉菜结耀，但是風(fēng)味兒不同留夜。
老媽做的殺豬菜是以前尖（或后尖）的肉匙铡、白菜、土豆碍粥、海帶為主鳖眼。因為大家都喜歡吃瘦肉多點的肉。
首先即纲，老媽是先放花椒具帮、大料、鹽把肉煮七分熟低斋，瀝干水蜂厅，切成片狀，略厚一些膊畴。放底油掘猿，蔥姜蒜爆香，放入切好的肉片唇跨，開始翻炒稠通，翻炒中會把肥油煉出來，再放入醬油买猖、花椒改橘、大料，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞見肉香味玉控。然后放入適量的水開始燉飞主，大概需要燉40分鐘。
其次高诺，準(zhǔn)備白菜碌识，海菜，還有土豆塊虱而，海菜切絲筏餐，土豆切塊。準(zhǔn)備好這些配料牡拇，打開鍋蓋魁瞪，看著咕嘟咕嘟的肉片在湯中翻滾，色香味濃诅迷，忍不住佩番，夾一塊肉出來，看著肉片在筷子中顫抖罢杉，放進(jìn)嘴里趟畏，肉香而不膩，色味俱佳滩租，入口即化的感覺赋秀，真的是美味佳肴袄洹！
最后猎莲，把燉肉乘出來一半绍弟，放入白菜，海菜著洼，土豆接著燉樟遣，燉30分鐘左右，白菜身笤，海菜豹悬，土豆都吸收了燉肉的湯汁，白菜軟棉甜液荸，海帶爽口瞻佛，尤其是喜歡找里面的海帶頭吃，特別有嚼勁兒娇钱，土豆軟而不爛伤柄。湯汁中白菜味兒、海帶味兒文搂、土豆味兒适刀、肉香味兒融為一體，特別入味兒煤蹭，也是舌尖上的美味蔗彤，這樣的殺豬菜才和我的胃口。
距今有十幾年沒有吃過了疯兼，以至于暴食了一次，那天吃了三碗米飯贫途，多么希望我的胃能再大點兒吧彪。
吃殺豬菜就要吃當(dāng)天的，第二天再吃就有些遜色了丢早。
在寒冷的冬天姨裸，吃一鍋熱氣騰騰的殺豬菜，真的是很幸福的一件事怨酝。
回想起小時候吃殺豬菜的喜悅傀缩，如今，吃一頓殺豬菜似乎就成了一種奢侈农猬。
