說起酥皮，你們想到的是什么畫面障涯？
反正我想到的罐旗，是這樣??
或者是這樣??
再或者是這樣??
試問膳汪，在這樣凄風(fēng)苦雨的秋冬，有誰能抵擋酥皮點心的誘惑呢九秀！
小時候在姥姥家旅敷，各種糕團酥餅管飽。孩子們在弄堂里奔跑颤霎，糕餅屑撒了一地，對我來說涂滴，酥餅就是童年的味道友酱。
這次要分享給大家的，是一款泰興名點——黃橋燒餅柔纵，民間有俗語“香脆兩面黃缔杉，外撒芝麻內(nèi)擦酥”，說的就是黃橋燒餅搁料。
上次從泰興帶回來給家人當伴手禮或详，瞬間就被哄搶一空，酥脆蓬松的外皮郭计，香氣撲鼻的芝麻霸琴，內(nèi)餡的肉汁在口中滿溢，融合了酥皮的咸香昭伸，簡直就是治愈系梧乘。
說著說著口水都要留出來啦~快來看看！一個正宗的黃橋燒餅到底怎么做吧庐杨！
黃橋燒餅
本文特別感謝
國家一級面點師一貧老師
演示講解技術(shù)難點
下廚房ID：一只梨花壓海棠
食材準備
面團部分
油皮
面粉 ? ? ? ? ? ? ?70克
豬油 ? ? ? ? ? ? ?25克
開水 ? ? ? ? ? ? ?38克
面團部分
油酥
面粉 ? ? ? ? ? ? 60克
豬油 ? ? ? ? ? ? 30克
黃橋燒餅
餡
板油 ? ? ? ? ? ?50克
火腿粒 ? ? ? ? 15克
鹽 ? ? ? ? ? ? ? ? 1克
蔥 ? ? ? ? ? ? ? ?適量
操作步驟
第一步·?制作黃橋燒餅的餡
準備好材料选调，火腿粒切丁，板油切碎灵份，蔥洗凈切成蔥花
用手攪拌捏勻仁堪，備用
第二步?·?制作油皮
面粉開窩，中間放入豬油和鹽
先倒入一半開水填渠，經(jīng)豬油化開弦聂，再倒入剩下開水，用刮板混合面粉氛什、水和豬油
揉搓成團横浑，摔打10下，保鮮膜包好10分鐘醒發(fā)
第三步?·?制作油酥
開窩把豬油放在中間
揉搓成均勻面團
先擦一下油酥屉更，用手在案板上把油酥擦開收回徙融，重復(fù)動作，幾次后油酥變軟瑰谜，放旁邊備用
第四步·?開酥
拿出油皮欺冀，放在案板上壓成圓形树绩，把油酥放在油皮中間包起來
桌面撒粉，面團收口朝上隐轩，用手從中間往邊緣輕按饺饭，搟面杖從中間向兩邊推，上下留頭职车，再把鼓起處左右退搟成長方形
長的一邊折起瘫俊，一折三
繼續(xù)撒粉，搟長悴灵，大約25厘米樣子扛芽，繼續(xù)撒粉，把面團橫過來积瞒，寬的一面搟開川尖，最鐘搟成25*30厘米方片，從一邊卷起底部沫水茫孔，兩頭去掉
從一邊卷起底部沫水叮喳，兩頭去掉
平均下6–7個劑子，蓋上保鮮膜缰贝，備用
第五步?·?包酥烘烤
餡馍悟，搓成10g一個圓球
拿一個劑子，按壓一下剩晴，稍微搟開赋朦，包入餡，用虎口收口李破，周圍不能有過多接縫宠哄，然后按扁稍微搟開，成圓形
用細刷子刷上一層清水嗤攻，粘一層芝麻（黑白芝麻都可以）
第六步?·?勝利的前兆 烘烤
烤箱預(yù)熱200度烤20分鐘左右毛嫉。烤的過程中妇菱，請盡情欣賞燒餅膨脹的瞬間承粤，非常治愈！
出爐闯团，烤好的燒餅要趁熱吃辛臊，鮮香酥脆，人間極品房交。
>>Mia碎碎念?<<
學(xué)會了制作方法彻舰，不用去泰州就能吃到正宗的黃橋燒餅！剛烤出來的黃橋燒餅，隨著牙齒一咬刃唤，碎屑簌簌落下來隔心，真的太美好了。有什么事情尚胞，是一個燒餅不能治愈的呢硬霍？如果有，那再來一個笼裳！
