蒸包子吮铭、蒸饅頭饅頭對于北方人來說是小菜一碟，因為它們是日常生活中的主食颅停。對于潮汕人民來講谓晌，那可是技術(shù)活，大家也不太愛吃癞揉，特別是上了年紀(jì)的人纸肉，來一碗白粥比較舒坦。潮汕人蒸的叫“梭啰包”喊熟，一般是有祭拜活動時才做柏肪。因為不是主食，做得少芥牌，所以不能保證每次做得成功烦味。
小時候，蒸包子壁拉，用的多是泡打粉谬俄，放多了會發(fā)苦柏靶。媽媽每次做的都是一坨一坨，做得不好溃论，但是不能阻止媽媽蒸“梭啰包”的熱情屎蜓。因為，面粉是爸爸單位的福利钥勋，不擠占供應(yīng)的糧食份額梆靖。用一個搪瓷盆攪拌面糊，然后用勺子舀成一坨一坨笔诵。沒揭鍋時返吻，總是圍在鍋邊，希望蒸出松軟可口的包子乎婿，每每揭鍋總是失望测僵，一坨坨，吃起來粘牙谢翎，蒸布上總是粘了厚厚一層包子皮捍靠。每次看到這個，老嬸總會說太浪費了森逮，有時會刮下來吃榨婆，你們可以想像，那是有多難吃褒侧，更多的時候是泡水良风，然后喂雞，洗蒸布也成為一件痛苦的事闷供。蒸不成功也不能浪費啊烟央，媽媽想出好辦法，把蒸好的包子切成片架在煤爐上烤歪脏，酥酥脆脆香極了疑俭，如果用油略為煎一煎，那可是頂級的點心婿失，阿公說：用油煎的钞艇，“狗屎喇”也香。面對不好吃的包子豪硅，給它來個華麗變身哩照。蒸包子，媽媽是屢做屢敗舟误，后來是二姐成功地蒸出第一籠面包葡秒，她成為大雜院里，乃至珠寶巷最厲害的蒸包能手。
姐姐蒸包子出名了眯牧，家里面粉終于有了漂亮的消耗途徑蹋岩，姐姐又搟起餃子皮包餃子，做起燒餅学少、各種煎餅……面粉在姐姐的手中變成種種美食剪个。我在給姐姐打下手的過程也學(xué)會了這些絕活。
正真讓我做得成功版确，并有更多花樣品種是我宅家的這幾年扣囊。宅家不想讓自己當(dāng)廢人，做做自己能做的事绒疗，用自己的行動侵歇，不讓大家擔(dān)心。強大的網(wǎng)絡(luò)教程吓蘑，加上自己多年的入廚經(jīng)驗惕虑，越做越成功∧ハ猓看著粉粉在手里揉成團溃蔫，再整出一個個造型，整個過程琳猫，如看一件藝術(shù)品的誕生伟叛。大家的贊美都是我努力的動力：我還是一個有用的人。
不同的面粉脐嫂，吸水性不同统刮；溫度不同，發(fā)酵效果不同雹锣；空氣濕度不同网沾，面團的效果不同……每一個細小的不同都會影響面包的成品和品質(zhì)。所以在制作過程學(xué)會了耐心蕊爵，細心。
潮汕人愛喝功夫茶桦山，早上要是不認真吃飯攒射，喝過2杯茶，肚子就會咕咕響恒水。有個饅頭或面包做早餐会放，會比一碗白粥頂餓得多。肚子吃飽了钉凌，渾身倍有勁對不咧最。
那么你也來做蒸包子吧！
