魚籽醬7-9月鱘鰉魚的籽比較多咪笑！
魚籽營養(yǎng)豐富可帽，是魚體其他部分所不能代替的。其水分含量為69%左右窗怒，粗蛋白26%左右映跟，粗脂肪4%左右，干物質(zhì)30%左右扬虚，灰份1%左右努隙，據(jù)專家講，一粒魚籽的營養(yǎng)價值比一個雞蛋還要高出幾倍辜昵。
魚籽的營養(yǎng)價值很高荸镊，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，如果是深海的魚籽話，含有大量的腦黃金營養(yǎng)過剩的人躬存、高血脂张惹、高膽固醇的人不宜多吃。
食用歷史
魚籽這一海產(chǎn)品一直都是人們的最愛岭洲，而且食用史也有了一定的年月了宛逗，首先從魚子醬的出現(xiàn)開始。魚子醬一詞源自土耳其khavyar钦椭，首先在出現(xiàn)中英文印刷1591拧额。可追溯到2.50億年至史前時期彪腔，鱘魚已成為部分中東和東歐的飲食對大多數(shù)人的歷史侥锦。
魚子醬曾經(jīng)非常昂貴。然而德挣，出人意料的是恭垦，在19世紀初的美國，魚子醬是在免費午餐室供應(yīng)的格嗅，它的鮮味與特殊的風(fēng)味顯著促進了啤酒銷量的增加番挺。
鱘魚是白堊紀時期保存下來的古生物群之一，曾與恐龍在地球上共同生活屯掖。由于其原始古樸的外形2億年來幾乎沒有改變玄柏，故有水中"活化石"之稱。鰉魚是鱘魚的一種贴铜。1998年粪摘，聯(lián)合國華盛頓公約將全世界野生鱘魚認定為瀕危動物，列入《瀕危野生動植物種國際貿(mào)易公約》
鱘魚類為古老魚類绍坝，起源于一億三千萬年前徘意，世界現(xiàn)存約28種，我國有8種轩褐，其中具有經(jīng)濟意義和現(xiàn)實捕撈價值的僅為黑龍江的施氏鱘和達氏鰉椎咧。
施氏鱘:地方名七粒浮子、鱘魚把介，曾用名:黑龍江鱘魚勤讽。體長無鱗，體色背部棕灰或褐色拗踢、腹部銀白琳水。棲息生活在河道中舔涎，在水體底層游動蚯撩，以水生昆蟲幼蟲粱胜、底棲生物及小型魚類為食。產(chǎn)卵期在5-6月砂缩。壽命很長作谚，已發(fā)現(xiàn)40齡以上的個體;性成熟晚，一般雌性為9-10年庵芭，雄性為7-8年妹懒。黑龍江從上游至下游，烏蘇里江双吆、松花江下游均有分布眨唬，我國境內(nèi)以黑龍江中游數(shù)量為最多。
鰉:地方名鰉魚好乐，曾用名達氏鰉匾竿、黑龍江鰉魚。個體甚大蔚万，為淡水中最大型的魚類之一岭妖，大的個體長達3.9米，重500公斤反璃，最大的重達1000公斤昵慌。終生在淡水中生活，在江水中不作遠距離洄游淮蜈，系底棲魚類斋攀。歷年5-6月是其產(chǎn)卵繁殖活動的主要季節(jié)，為肉食性兇猛魚類梧田，壽命很長淳蔼，能活50年以上，性成熟最小年齡雌性為16-17齡柿扣，雄性為12齡以上肖方。
施氏鱘和鰉同為黑龍江水域的名貴經(jīng)濟魚類。鰉魚肉味鮮美未状，全身是寶俯画。鱘卵和鰉卵都用以制作魚子醬，營養(yǎng)豐富司草，價格昂貴艰垂，被國際上稱為"黑色軟黃金"。鱘鰉魚埋虹，是黑龍江的名產(chǎn),體重可達幾百斤至上千斤猜憎，有淡水魚王的美稱。過去是向皇帝敬獻的貢品搔课。此魚肉鮮味美,骨脆而香胰柑，全身幾乎沒有廢料,胃、唇、骨柬讨、鰾崩瓤、籽都是烹制名菜的上等原料。
鱘鰉魚是黑龍江一群古老的軟骨魚類踩官，從下侏羅紀至今已有兩億年的繁衍史却桶，屬世界瀕危滅絕物種二類保護動物，素有"活化石"之稱蔗牡。經(jīng)科學(xué)家對野生動物分類颖系，把鰉魚根據(jù)生物學(xué)特征分成鱘魚和鰉魚。黑龍江鱘魚學(xué)名"史氏鱘"辩越，鰉魚學(xué)名"達氏鰉"嘁扼，合稱黑龍江鱘鰉魚。
