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晉南老家的一個特色美食就是餅子嗦玖，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有很多打餅子的小攤宇挫，一般就是簡易的一個小車，有爐子有案板绘雁，夫妻搭檔較為多見，一般農(nóng)忙時不出攤，農(nóng)閑的時候推出來賺錢也不少瘟檩，和其他地方不同的是當?shù)厝诉x擇肉夾饃更看重的是誰家的餅子打的好卓研，很多人不加肉奏赘，直接買幾個餅子，回家當主食，或者是當嚼頭秋忙，老家很多人出去就靠打餅子，每年也能賺不少錢，就是辛苦一些麦撵。
以前羔沙，爸媽去趕集問我要什么躺涝，我的要求很簡單“一個肉夾饃就行！”扼雏，老家的餅子比白吉饃的兩張皮相比坚嗜，要更煊乎、更厚實诗充，山東一般很少能找到那種餅苍蔬，想吃自己試著做，吃著自己做的肉夾饃蝴蜓，頓時沒有那么想家了碟绑。
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鹵肉這篇就不介紹了，我之前寫了一篇關(guān)于鹵肉做法
餅子做法：
1茎匠、用溫水化開酵母格仲，將面和為較軟的面團，放到溫暖處發(fā)酵汽抚；
2抓狭、小碗里加少許面粉伯病、花椒粉造烁、鹽否过，鍋里熱油，澆到碗里惭蟋，攪勻晾涼備用苗桂，
3、面團發(fā)酵到2倍大告组，取出面團揉勻煤伟，搟為厚一點的面片，將油酥撒到面片上木缝，抹勻便锨，卷起來，將邊緣捏緊我碟，揪為一個個的小劑子放案，將兩端收口捏緊，用搟面杖搟開矫俺，松弛5分鐘吱殉；
4、電餅鐺抹少許油預(yù)熱厘托，將餅子放入電餅鐺友雳，加少許黑芝麻壓緊，烙至兩面金黃铅匹，出鍋押赊；
5、將鹵肉和蒜剁為末包斑，切開餅子考杉，加入肉末，我喜歡肥肉多一點舰始，咬一口崇棠，滿嘴流油，太增肥可不要多吃哦丸卷。
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