蘑菇有各種形狀、大小和顏色折欠，它可以取代肉作為主要的蛋白質(zhì)來源贝或。蘑菇富含維生素，礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)锐秦，受營養(yǎng)師青睞咪奖。
蘑菇的營養(yǎng)益處是什么？
蘑菇含碳水化合物少酱床，富含蛋白質(zhì)羊赵，幾乎無脂肪。雖然它們熱量很小扇谣，熱量也很低昧捷，一份（半杯）只有15大卡，但它們含有大約15種維生素和礦物質(zhì)罐寨，包括維生素B6靡挥、葉酸鎂、鋅和鉀鸯绿。它們還富含抗氧化劑跋破，如二甲酮和氦，這兩種化合物都是抗炎化合物瓶蝴。"當你有輕微的炎癥毒返，如任何損傷，或者有任何自身免疫性疾病舷手，如多發(fā)性硬化癥拧簸，類風濕關(guān)節(jié)炎或狼瘡，蘑菇是很不錯的食物聚霜。"Lemond說狡恬。
它們是少數(shù)含有維生素D的食物之一，對建立強壯的骨骼蝎宇、減少炎癥和提高免疫功能非常重要弟劲。（當蘑菇暴露在紫外線下時，它們含有更多的維生素D姥芥。蘑菇中的植物化學物質(zhì)（或天然植物化學物質(zhì)）"似乎特別有效兔乞，顯示出一些抗癌和抗衰老特性"。
有些蘑菇比其他蘑菇更健康嗎？
蘑菇有成千上萬種庸追，其中許多有不同的營養(yǎng)狀況霍骄。Lemond說，白蘑菇占美國食用蘑菇的90%淡溯，其鉀含量最多读整，每份300毫克，而克里米尼和波托貝洛蘑菇的抗氧化性莫戈蒂奧內(nèi)酮含量最大咱娶。蠣菇和香菇的纖維含量最高（每份2克）米间，而暴露在紫外線下生的香菇是維生素D中最高的。任何蘑菇都是不錯的選擇膘侮。最好的蘑菇是你喜歡的屈糊，並且會吃得最一致。不過琼了，在食用前逻锐，要確保知道如何識別野生有毒的蘑菇。
吃蘑菇最健康的方法是什么雕薪？
吃煎蛋卷或烤是不錯的選擇昧诱，有些類型做沙拉很好。Lemond說蹦哼，由于蘑菇有一種與肉相似的味道鳄哭，將它們和肉混合，或作為肉類替代品纲熏，是減少肉類攝入量的流行方法妆丘。用一些橄欖油炒蘑菇可以軟化它們，就更容易吃局劲，Lemond說勺拣。嘗試幾種不同的類型庇忌，看看最喜歡哪一種袭蝗。
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