看著群友都在寫(xiě)家鄉(xiāng)菜鹦倚，也把我的思緒帶回了我的家鄉(xiāng)河质。
我的家鄉(xiāng)是安徽省舒城縣，家鄉(xiāng)好吃的菜點(diǎn)有很多震叙，蒿子粑粑掀鹅，大米餃子，板栗燒雞媒楼，油香乐尊，咸魚(yú)，蝦糊划址，臭干子扔嵌，黃豆醬限府，但最讓我懷念的還是小時(shí)候吃過(guò)的——蒸年糕！
九十年代痢缎，農(nóng)村的生活水平還是停留在日出而作胁勺，日落而息的狀態(tài)。在經(jīng)歷了春的播種独旷，夏的耕耘署穗，秋的豐收之后，冬天好像就是用來(lái)享受成果和儲(chǔ)備能量的嵌洼。而我們小孩也最喜歡過(guò)冬了案疲，盼望著，盼望著麻养，雪花就飄落下來(lái)了褐啡，就意味著年就更近了，就可以吃到好吃的回溺，平常吃不到的糕點(diǎn)了春贸。
年關(guān)將至，家里的爺爺會(huì)坐在石凳上遗遵，捋著胡子萍恕，掐指一算，琢磨著選個(gè)好日子來(lái)蒸年糕车要！
這可是一件技術(shù)活允粤。
首先說(shuō)說(shuō)準(zhǔn)備工作吧，得有一個(gè)好的灶臺(tái)翼岁，一口大鍋类垫，早在天氣晴好的日子里爸爸就把柴火準(zhǔn)備好，最好是曬干的大柴琅坡，在備點(diǎn)芝麻秸稈悉患，寓意日子紅紅火火，生活水平節(jié)節(jié)高榆俺。還要有一口大水缸售躁，紗布，蒸籠茴晋，大篩子陪捷，青草灰（稻子秸稈燒制成的灰），圍子诺擅，還有好幾個(gè)打下手的勞力市袖。
再說(shuō)說(shuō)具體步驟，首先要選擇六成的糯米加上四成的秈米（這個(gè)比例可以根據(jù)家人的口味增減烁涌，只是口感軟硬的區(qū)別苍碟，份量也是根據(jù)人口的多少來(lái)決定酒觅，一般做一次都是幾十到百斤吧）用清水泡上兩天兩夜，然后用石磨磨出白色的米漿微峰，“粑粑好吃磨難推”阐滩，看著白色乳汁一樣的米漿像溪流流入木桶里，心里也是甘甜的县忌。當(dāng)天，天蒙蒙亮的時(shí)候媽媽就在廳堂選擇一塊空地继效，鋪上厚厚的青草灰症杏，大概有我小腿肚那么高，要用圍稻子的圍子圍一圈瑞信，在鋪上干凈的大床單厉颤，用來(lái)隔離米漿。把磨好的米漿到入床單上凡简，讓青草灰吸收水份逼友，大概過(guò)一夜吧，能看出米漿成型秤涩，上面有點(diǎn)點(diǎn)小裂紋帜乞，就可以準(zhǔn)備起火燒水了，上蒸籠筐眷，一邊等上氣黎烈，一邊奶奶媽媽們就在旁邊大桌子上把瀝好水的米粉捏出小孩胳膊粗的年糕形狀。等水開(kāi)了匀谣，就把成品一排排放入蒸籠照棋，不能太擠，不然會(huì)粘在一起武翎。然后就是火候了烈炭，一定要大火，聽(tīng)著噼里啪啦的火苗聲宝恶，爸爸拿著火鉗符隙，心里那個(gè)暖啊卑惜！來(lái)年的日子定會(huì)紅紅火火膏执！時(shí)間差不多的時(shí)候，爺爺就吆喝一聲“起鍋嘍露久！”爸爸會(huì)停下添火的節(jié)奏更米，幫爺爺搬沉甸甸的蒸籠。當(dāng)打開(kāi)蒸籠毫痕，看著熱氣騰騰的年糕征峦，口水就在嘴巴和喉嚨之間徘徊迟几，趁熱才好吃呢！我媽就會(huì)選擇一些形狀不好看的拿兩跟筷子插進(jìn)一端栏笆，我們小孩一人一份类腮，會(huì)給八十歲老太單獨(dú)拿個(gè)碗放點(diǎn)紅糖，蘸著吃蛉加。他們其它的人繼續(xù)蒸下一鍋蚜枢！
蒸好的年糕，冷涼了后就會(huì)切成片放入大水缸里浸泡著（時(shí)間久了就變硬了针饥，切不動(dòng)了）厂抽，儲(chǔ)存到來(lái)年的春天，以至于夏天丁眼。會(huì)在春節(jié)時(shí)筷凤，切片油炸，或者下面條時(shí)添幾片當(dāng)做花樣苞七。農(nóng)忙時(shí)藐守，更是勞力們填飽肚子，打牙祭的好材料蹂风！
現(xiàn)在卢厂，是沒(méi)幾個(gè)人家會(huì)手工做這些活了，都是機(jī)械軋出來(lái)的硫眨，沒(méi)有勁道足淆，沒(méi)有過(guò)去那個(gè)味了。
真是離家越久礁阁，越想念家里的味道巧号！
