工作開始前需要溫杯卿操，保證杯子是溫?zé)幔瑥目Х葯C(jī)上取下沖煮把手傻挂。(需要注意兩件事：、把手要一直扣在沖煮頭上保溫挖息，不要放在溫杯盤上或者其他的地方金拒，不然煮咖啡時(shí)低溫的把手會(huì)使沖煮水溫降低造成咖啡變味。
將把手扣到?jīng)_煮頭上绪抛，能將粘在沖煮頭上的咖啡殘?jiān)鼪_洗干凈资铡。(要注意：如果不沖洗沖煮頭就直接裝粉，粘在沖煮頭上的殘?jiān)鼤?huì)被二次萃取幢码，造成咖啡變苦變澀笤休。另外這樣也等于前段放水，防止沖煮水溫過高症副，造成萃取過度店雅。)
用干毛巾將把手內(nèi)濾器完全擦干。(濾器內(nèi)絕對(duì)要保證干燥贞铣。如果濾器有水的話底洗，咖啡粉沾水后會(huì)咖啡萃取過程會(huì)在沖煮前就開始，造成萃取過度咕娄。另外也會(huì)使咖啡粉結(jié)塊亥揖，造成填壓不均勻。還有圣勒，把手的出水口也要順便擦干费变，防止沾在上邊的咖啡粉流到杯里。)
接粉圣贸，(要注意的是：分量器里不要留粉挚歧，每次現(xiàn)煮現(xiàn)磨，咖啡粉暴露在空氣里幾分鐘后就會(huì)完全氧化吁峻，煮出來的咖啡就沒法喝了滑负。
裝粉完。(把手內(nèi)的粉要堆成小山狀用含，這樣抹粉時(shí)才會(huì)將把手內(nèi)部完全填滿矮慕，為了萃取均勻，防止咖啡粉縫隙產(chǎn)生“通道”啄骇，布粉使更加均勻痴鳄。抹平器幫助粉餅表面平整，壓粉器必須垂直于粉餅表面下壓缸夹，不能壓歪痪寻。用手或刮板將粉在把手內(nèi)抹平。(兩個(gè)注意事項(xiàng)：一虽惭、抹粉時(shí)要來回抹橡类，保證咖啡粉填滿把手內(nèi)所有空隙，用手抹平芽唇。二顾画、多余的粉要抹到渣桶里，不然被高溫把手燙過的咖啡粉會(huì)影響下一杯咖啡的味道。)
壓粉亲雪。(將咖啡粉壓實(shí)就可以了，一般用力在5kg以內(nèi)疚膊，壓粉完成后旋轉(zhuǎn)壓粉器360度以上义辕，目的是使咖啡粉表面光滑，更好的對(duì)抗沖煮水壓保證萃取正常寓盗。
? ? ? ? ? ? 沖煮頭放水時(shí)間最少3秒灌砖。制作前防水的原因：長(zhǎng)時(shí)間不做咖啡時(shí)，沖煮頭會(huì)過熱傀蚌，還可能有上一杯殘留的咖啡渣基显。制作后放水的原因：將咖啡渣沖洗掉，防止有粉渣殘留善炫。
將把手扣到?jīng)_煮頭上撩幽。(注意：扣上后要立即萃取，然后再拿溫好的杯子箩艺。還有就是整個(gè)裝粉填壓過程要迅速窜醉，因?yàn)榭Х确墼诟邷匕咽謨?nèi)時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)灼傷咖啡，造成咖啡變苦艺谆。)
咖啡萃取榨惰。每天早上調(diào)磨，正尘蔡溃刻度不動(dòng)琅催，接21克粉，正吵娓咖啡3-4秒流出藤抡，萃取時(shí)間是16-20秒。(咖啡應(yīng)該是如膏狀流出抹估，不能是噴出來的杰捂，如果流速過快的話很可能是研磨過粗或填壓力度過輕。也不能是一滴一滴的滴出棋蚌，那樣的話就可能是研磨太細(xì)或填壓力度太大嫁佳。還有同一個(gè)人制作的Espresso在相同研磨粗細(xì)、相同萃取量的情況下谷暮，萃取時(shí)間差異不能超過1秒鐘蒿往，不然就是填壓力度不穩(wěn)定或填壓不平整，咖啡的味道差異就會(huì)非常明顯湿弦，還需要繼續(xù)練習(xí)瓤漏。)
完成后的Espresso(完成后拿下咖啡把手，將粉碗里粉餅取出，粉碗蔬充，沖煮頭蝶俱，清洗干凈，最后清潔饥漫，恢復(fù)吧臺(tái)原貌榨呆，隨時(shí)維護(hù)吧臺(tái)清潔整齊。
整套流程的練習(xí)可以從慢到快庸队，最終在2分鐘之內(nèi)準(zhǔn)確完成积蜻。?
一杯理想的Espresso，應(yīng)該是各要素間能夠取得平衡彻消，口感鮮明竿拆，喝完后喉間感到甘醇而不苦澀。
? ? ? 更具體一點(diǎn)的說法宾尚，就是要有適度的酸味丙笋、苦味、甘味煌贴，豐富的味道不见，扎實(shí)濃醇的稠度，持久不散崔步，讓人感覺像柑橘系般清爽酸味的回韻～
視覺：看油脂（crema）的顏色稳吮、顏色的均一度、厚度井濒、延展度等灶似；
嗅覺：花香、焦糖香瑞你、堅(jiān)果香酪惭、巧克力香等；
味覺：咖啡的甜味者甲、酸味春感、醇度、余韻等虏缸，特別要留心體會(huì)意式濃縮的“苦甘”鲫懒、層次感與均衡度。
觸覺：喝完之后刽辙，細(xì)細(xì)感受一下咖啡留在口中的感覺窥岩，即咖啡的余韻，質(zhì)感
