當論文筆試答卷落下最后一個字時捧搞，老饕腦中霎時全部放空，兩個月的考試期終于過去了狮荔。這兩個月老饕是起早貪黑的背資料胎撇、做習題，只為能拿上一個證證殖氏⊥硎鳎看看考場的時鐘，還有20分鐘才能出考場雅采。老饕不禁開始想著回去后如何犒勞犒勞自己的五臟廟爵憎，以彌補這段時間的香火慨亲。首先要有肉，然后配上一鍋香噴噴的米飯宝鼓。有米有肉刑棵，那不如就做個粉蒸肉。
說道粉蒸肉老饕有些拿不準它到底是哪里的美食愚铡，因為南方多地都有關于它的傳說蛉签，而且各地對其稱呼也有不同，因此只能籠統(tǒng)的說這道菜是南方的菜式沥寥。不過品類碍舍、做法雖多，老饕卻是獨愛徽菜的卷筒粉蒸肉邑雅。為什么片橡？做出來大家就知道了。
首先選料：豬肉淮野、糯米捧书、秈米、豆腐衣录煤、丁香、桂皮荞胡、八角妈踊、香葉、干姜泪漂、紹酒廊营、醬油、白糖萝勤、南腐乳露筒、‘生抽、耗油敌卓、甜面醬慎式。
豬肉要選豬槽頭后的二刀肉，位置在豬頸兩邊趟径，因其稀少而珍貴瘪吏，所以有“黃金六兩”之稱。此部位肉脂如雪花般均勻分布 肉質鮮嫩蜗巧，入喉爽口滑順掌眠，口勁適中。將其清洗干凈幕屹、切片10厘米長蓝丙、0.3厘米厚的長薄片備用级遭。另取一碗，放入兩塊南腐乳渺尘、3勺生抽挫鸽、2勺耗油、1勺甜面醬沧烈、2勺紹酒掠兄、半勺白糖調勻，放入切好的肉片锌雀，用手抓勻蚂夕，腌漬1小時。
蒸肉的米粉腋逆，選用糯米婿牍、秈米各一半，將它們洗凈曬干惩歉，放入鐵鍋或是砂鍋內等脂，同時放入1枚丁香、1小節(jié)桂皮撑蚌、2個八角上遥、2片香葉、2片干姜争涌、用小火翻炒粉楚，待米呈黃色時取出，挑揀出香料亮垫，將米放入料理機內模软，打成粗些的米粉，把握不住分寸的可以將它們裝入袋中用搟面杖搟碎饮潦。加入腌漬好的肉中燃异，抓勻。炒米時香料的添加決定著大部分的味道继蜡，大家可以根據自己的口感回俐，試著改良劑量或是添加其他的香料進來，但是不建議大量加入稀并，容易搶了食物的本味鲫剿。
豆腐衣用溫水泡軟，鋪在籠墊上稻轨，用牙簽粗略的扎上些小孔灵莲。這樣做的目的就是留出一些空隙讓水蒸汽能通過這些空隙自由地到達每個地方，這樣蒸制的粉蒸肉就會熟的很均勻不會出現上面爛下面咬不動的現象殴俱。
最后將每片肉卷成圓筒形政冻，整齊地擺在蒸籠上枚抵，旺火蒸1個小時取下，連同蒸籠一起上桌明场。
糯米的甜香汽摹、豬肉的鮮香、在香料的輔助下進一步得到升華苦锨，香濃的氣息沖入鼻腔逼泣，加速了你的唾液分泌。迫不及待的加起一塊放入嘴中舟舒，肉片上的米粒拉庶、米粉早已浸透了肉片上肥肉中的油脂，咸甜的味道使舌尖及其兩側的味蕾得以盡情的綻放秃励。獨留下瘦肉的酥軟氏仗，向你證明著這道菜也是有筋骨的。扯下一片“籠布”夺鲜，油汪汪的豆腐衣由嘴的縫隙滑入口中皆尔，與牙齒親密接觸去了，雖幾經咀嚼币励，才得以磨碎慷蠕，但是牙齒似乎愛上了這種反復的感覺，向大腦申請著食呻，再來一份的意愿流炕。
起落間籠中已然干凈，吧唧幾下嘴唇搁进，感受上下唇之間沾有油腥的粘糯浪感，考慮著下餐要不要還是吃它昔头。
