8月23日，處暑罕邀。處暑意味著告別炎熱的夏天畅形，天氣由熱轉(zhuǎn)涼，秋燥更加明顯诉探，那么在吃的方面日熬，也要有所講究，一些夏天常吃的食物肾胯，在處暑過(guò)后就要少吃了竖席。處暑這天，各地會(huì)吃什么呢敬肚？
1.吃鴨
“處暑送鴨毕荐，無(wú)病各家”。處暑吃鴨艳馒，是民間約定俗成的老傳統(tǒng)憎亚。因這個(gè)時(shí)候前接暑熱，后接秋涼，飲食上的過(guò)渡既要做到清暑虽填，也要適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行防寒。
鴨肉有滋潤(rùn)的功效曹动，可以防秋燥斋日，是入秋后“清熱潤(rùn)燥”的一劑良方。同時(shí)墓陈，鴨肉性寒恶守，在尚有暑熱的初秋食用，可以祛除暑氣贡必，避免上火兔港。
鴨肉味道鮮美，也沒(méi)有雞肉那么肥仔拟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很優(yōu)秀衫樊，且價(jià)格也不貴。鴨子的烹飪方法很多利花，除了最著名的北京烤鴨外科侈，燉、煮炒事、烹臀栈、炒都可好吃。北京人會(huì)在處暑當(dāng)天挠乳，到外頭買上一份處暑百合鴨权薯，作為加餐；江蘇人睡扬，家家戶戶做好鴨肉后盟蚣，會(huì)給別人送上一些，討個(gè)“處暑送鴨威蕉，無(wú)病各家”的好意頭刁俭。
2.雞頭米
處暑，正是雞頭米大量上市的好時(shí)候韧涨‰蛊荩“處暑吃這寶，半年無(wú)病擾虑粥！”暑去秋來(lái)如孝，秋天人容易郁燥。老一輩人喜歡拿雞頭米煨煮糖水來(lái)應(yīng)對(duì)秋燥
雞頭米娩贷，又稱芡實(shí)第晰，大江南北的地沼、湖泊都有種植，但以蘇州地產(chǎn)的南芡尤為出名茁瘦。
桂花雞頭米是蘇州人最常見(jiàn)的吃法品抽，煮水時(shí)加適量冰糖，煮開(kāi)后倒入洗凈的雞頭米煮1分鐘甜熔。加入適量干桂花圆恤，煮開(kāi)后即可出鍋∏幌。或是清汆雞頭米盆昙，水開(kāi)后投入雞頭米，用小火煮3分鐘左右只加入綿白糖或白糖桂花焊虏。水多“米”少淡喜，六分湯，四分雞頭米诵闭。吃過(guò)來(lái)是很Q的感覺(jué)炼团。
還可以與奶茶、銀耳疏尿、藕粉相搭们镜。
3.吃薯
處暑，是“儲(chǔ)薯”润歉、“吃薯”的諧音模狭。在湖南，就有處暑吃薯的習(xí)俗踩衩。
“處暑長(zhǎng)薯”嚼鹉，處暑前吃紅薯莖尖，過(guò)了處暑驱富，紅薯的生長(zhǎng)重心開(kāi)始轉(zhuǎn)到地下锚赤。紅薯是溫和養(yǎng)人的好食材，紅薯補(bǔ)中和血褐鸥、益氣生津线脚，可蒸著吃、煮粥叫榕、做點(diǎn)心等浑侥。
吃紅薯的注意事項(xiàng)：１）不要空腹吃。紅薯的含糖量非常高晰绎，空腹食用會(huì)刺激身體大量分泌胃酸寓落，讓你有一種“燒心”的感覺(jué)。２）吃紅薯別忘減主食荞下，紅薯含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當(dāng)伶选。3)單吃紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)史飞，最好搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃仰税，才不會(huì)營(yíng)養(yǎng)失衡构资。
4.白丸子
老福州在處暑這一天，也有特定的飲食陨簇，那就是吃白丸子蚯窥。
白丸子其實(shí)就是糯米丸，做法很簡(jiǎn)單塞帐，將糯米粉搓成一小粒一小粒，煮湯巍沙，加點(diǎn)糖葵姥，味道清甜，既可補(bǔ)充碳水化合物句携，又可以解夏天的口膩榔幸。白丸子，和湯圓的普遍寓意一致矮嫉，福州人也對(duì)它寄予了“闔家團(tuán)圓”的期盼削咆。
糯米味甘性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣蠢笋，起到御寒拨齐、滋補(bǔ)的作用。秋季適當(dāng)吃點(diǎn)糯米類食物昨寞，對(duì)身體會(huì)有很好的補(bǔ)益作用瞻惋。糯米加紅豆熬粥、香蕉糯米餅援岩、糯米白丸子歼狼，都是美味又健康的食物。
5.秋藕
俗話說(shuō)享怀，荷蓮一身寶羽峰，秋藕最補(bǔ)人。蓮藕生吃能清熱潤(rùn)肺添瓷，熟食則有養(yǎng)胃健脾的作用梅屉。處暑節(jié)氣天氣干燥，吃藕可以養(yǎng)陰清熱鳞贷、潤(rùn)燥止渴履植、清心安神。
蓮藕的做法有很多悄晃，清炒蓮藕玫霎、糖醋蓮藕凿滤、蓮藕排骨湯、藕盒等都是不錯(cuò)的節(jié)氣美食庶近。
6.梨
秋老虎肆虐的日子里翁脆，天氣干燥，嗓子也容易干癢鼻种。梨營(yíng)養(yǎng)豐富反番，含有多種維生素和纖維素吃梨子非常有利于潤(rùn)肺。
除了生食外叉钥，也會(huì)有人用冰糖罢缸、銀耳或是川貝和梨一起蒸食。
處暑節(jié)氣是吃石榴的季節(jié)投队。石榴生津止渴枫疆，石榴中維生素C和維生素E含量都很高，還含有花青素和紅石榴多酚兩大抗氧化成分敷鸦。
7.石榴
石榴可以直接食用息楔，也可以榨汁飲用。不過(guò)石榴中果酸含量很高扒披，會(huì)對(duì)牙齒和腸胃造成傷害值依，因此不能多吃，尤其是老人和小孩碟案。
8.龍眼
處暑過(guò)后有“補(bǔ)秋”的說(shuō)法愿险。龍眼偏溫性，補(bǔ)氣血价说，有滋補(bǔ)養(yǎng)氣的作用拯啦。在這個(gè)節(jié)氣食用對(duì)人體是非常有益的。
老福州的生活習(xí)俗是在處暑時(shí)吃龍眼配稀飯熔任，剝一碗龍眼褒链，混著稀飯一起吃，因?yàn)橄奶斓臅r(shí)候天氣比較熱疑苔，人體消耗了很多的熱量甫匹，吃龍眼能補(bǔ)充熱量。
處暑后惦费，“吃酸不吃辣”兵迅。酸味有著“潤(rùn)肺收斂”的作用，這個(gè)時(shí)節(jié)吃點(diǎn)酸味食物比較好薪贫，如山楂恍箭、柚子。而且瞧省，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)盡量不吃或少吃辛辣類的食品扯夭，像辣椒鳍贾、花椒、桂皮交洗、生姜骑科、蔥等，特別是生姜构拳，當(dāng)佐料去腥可以咆爽，但盡量不要直接吃。
處暑后置森，吃果不吃瓜斗埂。民間有句俗語(yǔ)叫作“秋瓜壞肚”，吃多了容易損傷脾胃凫海。
處暑后呛凶，不宜再多喝涼茶，飲食中盡量要避免寒涼食物盐碱。
處暑后，吃熱不吃涼沪伙，盡量不吃冰涼的食物瓮顽。
