14天隔離期已進入下半程，我家大廚繼續(xù)苦中作樂拼窥，在食評中過一把人間煙火的品鑒之癮抛人。
11月27日 Day 8
今日早餐的流汁是稀可鑒人的米湯水，很奇怪糜芳，第一天尚可以粥與牛奶兼得飒货，怎么第二天開始就只能二選一了呢？
早飯還出了一個插曲峭竣，吃完以后聽到門外隔壁有人敲兒子的門塘辅，隱隱約約聽到一個從口罩里發(fā)出的聲音在和兒子說不要亂發(fā)還是不要亂說什么，他媽媽緊張得趕緊打電話問兒子啥情況皆撩，原來是耿直的兒子覺得今天早餐送晚了扣墩，打電話到前臺，不知道是不是送餐的吃了瓜烙扛吞，過來警告兒子呻惕。嚇得趕緊和兒子說，咱有的是時間滥比，還得關(guān)7天呢蟆融，別得罪了送飯的，給你整點啥花樣出來守呜。
午飯又有鹽水蝦型酥，四個，新鮮查乒。油炸雞丁弥喉，可吃。炒青瓜玛迄，亦可下飯由境。說說油燜茄子吧，看著酥爛的口感，我懷疑是大鍋蒸了虏杰，然后淋上的湯汁讥蟆，但又不像無錫老家常吃的蒸茄子，瘦長形的茄子切成條狀纺阔，加豆油瘸彤、醬汁、糖和少量的蒜泥大火蒸熟笛钝，出鍋以后濃郁的蒜醬撲鼻還透著茄子的清香质况。今晚這個，應(yīng)該是大鍋菜的緣故玻靡，太油膩结榄。說到茄子，其實是蠻不容易燒的一個菜囤捻，油少了寡淡臼朗，油多了肥膩，煮過了太爛蝎土，火候不到會澀嘴视哑。老爺子在的時候，紅燜茄子是他的一絕瘟则，他煮的茄子，茄塊被醬汁煮透枝秤，但是又個個飽滿醋拧，入嘴，能吃出肉味淀弹，是兒子最愛的一個菜丹壕，我常常把握不了火候，經(jīng)常把茄子煮的稀爛薇溃，或者微焦菌赖。缺的，可能就是那么一點耐心吧沐序。
晚餐差評琉用！
紅燒雞腿，本就是一個敷衍的菜品策幼，適合給路邊做經(jīng)濟飯盒邑时！一堆小蛋餃，入口水汪汪特姐，蛋也汪汪晶丘、肉餡也汪汪。一看就是流水線出來的速凍產(chǎn)品。吃過最好的蛋餃浅浮，是無錫舅媽的作品沫浆，每年過年，她都會用一個大的湯勺滚秩，在小火上专执，抹一點豬油，撒上調(diào)好的蛋液叔遂，一個蛋餃一張蛋皮他炊，緊致有彈性，然后包裹調(diào)好的肉餡做成餃子狀已艰，在勺中用文火煎至八成熟痊末，要吃的時候或者清蒸，或者燒湯哩掺，是一個新年的主菜之一凿叠。雪菜毛豆，也是煮過頭了嚼吞，看在土皮村吃不到盒件，解個饞，將就吧舱禽。
這一頓晚餐炒刁，應(yīng)了醫(yī)生同學的結(jié)論，10塊的飯盒誊稚，賣40塊翔始，還有30快，是妥妥的抗疫經(jīng)濟里伯。
好在他昨天幫著下單的食品到了，我收到的是牛肉罐頭疾瓮，大部分好吃好看的去了隔壁孩子他娘那里脖镀，不能傳遞，我只能看著照片里的鴨血粉絲湯咽一口無恥的口水了狼电。
11月28日 Day 9
早餐蜒灰，豆奶，放在水龍頭下熱著喝的肩碟。其他的卷员，還用評嗎？
中午的葷菜腾务，開始重復(fù)前兩天的一個鴨塊毕骡，其實我也不確定是燒雞塊還是燒鴨塊，燒雞？又好像有點鴨子的膻味未巫；燒鴨窿撬，好像有點奢侈，他們會嗎叙凡？不管了劈伴，反正都是動物蛋白，就不計較了吧握爷。
今天稍微像點樣的是水煮黑魚片跛璧，量夠足，魚肉夠嫩新啼，也不是很油追城，像個水煮的樣子。說起水煮魚片燥撞，一直懷念福山路曾經(jīng)有一個明星任泉開的短暫的水煮魚店座柱，那是迄今吃到的真正的水煮魚片，其他的水煮魚物舒，其實都是油煮魚色洞，一口魚片二兩油，味道是不錯冠胯，脂肪堆積也不少火诸，只是不知道后來那個店怎么就再沒見過。
晚餐荠察，打開看到又是油炸雞爪置蜀，胃口就倒了一半。不是雞爪不能上桌割粮，是要分場合盾碗，就和符離集燒雞和德州扒雞為什么出名媚污，是因為兩個地方都靠近重要鐵路線的火車站有關(guān)舀瓢。油炸的，易于保存耗美，雞肉蛋白在油炸以后的特殊香氣京髓，又能特別能滿足長途旅行中的饑餓感。不在旅途商架，要上桌的話堰怨，那必須配酒，二兩小酒一咪蛇摸，在細細啃盡雞爪的每一寸褶皺备图，再慢慢咂摸，嗯，那才是雞爪該有的待遇揽涮。我本不喝酒抠藕，如此環(huán)境也不許有酒，雞爪就顯得多余了蒋困。
今天中餐和午餐的蔬菜豇豆和土豆絲都由炒變煮了盾似，而且普遍偏咸，是隔離接近尾聲雪标，我的口味要求高了零院？完全沒了前兩天清炒時蔬的精氣神。本來村刨，這樣的隔離餐告抄，就和飛機餐一樣，應(yīng)該稍稍咸些烹困，以刺激被拘謹?shù)奈独傩瑁沁^咸，就容易倒了原來就不活躍的味覺器官髓梅。
大廚真正的水平拟蜻，是放鹽的水平，好像是陸文夫在《美食家》里說的吧枯饿。深以為然酝锅。
沒有胃口，開一罐醫(yī)生兄弟寄來的牛肉罐頭吧奢方，補充些蛋白質(zhì)搔扁。牛肉罐頭倒是還可以裳仆，不是為了放久而刻意加上的紅燒口味嗦锐，不太像一般罐頭的高溫高壓后的酥爛口感，稍有嚼勁皂冰，又不柴鹊奖，咸淡也始終苛聘，牛肉味也濃郁，（牛肉味不能說忠聚，據(jù)說牛肉味的調(diào)料市場上比比皆是）设哗。
醫(yī)生說這個罐頭便宜得喪心病狂，他沒說多少两蟀，但是网梢，也不至于太太太便宜吧，畢竟赂毯，固體物質(zhì)战虏，也就100克拣宰，我數(shù)了一下，5小塊烦感。
11月29日 Day 10
早餐徐裸。不算堅硬的稀粥，平安無事啸盏。
中午的葷菜重贺，只有一個貌似獅子頭的紅燒肉圓，好像前兩天沒有上過回懦，不敢奢望他們能出一個地道的揚州獅子頭了气笙，說紅燒肉圓都已經(jīng)抬舉他們了，一口下去怯晕，就是一個紅燒的球型的午餐肉口感潜圃，滿嘴面粉夾雜劣質(zhì)醬油的咸味。正宗揚州十大名菜的獅子頭的美味我就不評論了舟茶，請自行度娘谭期，我是只吃過一次非常地道的獅子頭，那是一年去南京的路上吧凉，就在一個揚州城外的一個路邊小店隧出，清蒸的。正所謂高手在民間阀捅，后來去過揚州多次胀瞪，中高低檔的酒店也都經(jīng)歷過，就是沒有再覓到那天的美味饲鄙∑嗟或許是當時餓了？
說到紅燒肉圓忍级，是我家嘴刁兒子的心頭愛帆谍，所以家里常備。但是像這樣哪怕放一點面粉的肉圓轴咱，他是絕對吃不下的汛蝙。他最喜歡吃的是當年老爺子做的如東味的油炸山藥肉圓，肉餡伴的是拍成流體狀的山藥和雞蛋嗦玖，加料酒醬油糖等佐料以后下油鍋炸患雇，剛出爐的肉圓外脆里嫩跃脊，兒子能當飯吃宇挫，冷了則或紅燒，或燒湯酪术。前兩年器瘪，只要我回家翠储，老爺子總會炸上一鍋讓帶到新加坡慢慢吃。去年這個時候橡疼，他已在彌留之際援所，聽說孫子從新加坡趕回去看他，雖然說話已經(jīng)不太清晰欣除，仍然用力地交代要給他多準備一些炸肉圓住拭。
兒子這次回來前，反復(fù)嘮叨的一句話历帚，也是：再也吃不到爺爺做的肉圓了滔岳。
晚餐就一個醬油煮粉絲好像是新菜，昨天剛吃的似雞似鴨的今天又迫不及待地上了桌了挽牢，前幾天有過的油面筋包肉谱煤，也就是中午的圓形午餐肉外面套了一個面筋泡。
絕對不是我們要求高禽拔，定是廚子也出現(xiàn)了職業(yè)疲勞了刘离。
好在，倒計時的數(shù)字越來越小了睹栖。
11月30日 Day 11
今天的早餐非常好硫惕？
你看的下面圖片上的？想多啦野来，那是隔壁那位把最近半年她做的早餐照片發(fā)過來疲憋，讓我們對比一成不變的隔離早餐，以體現(xiàn)她的好的梁只！
嗯缚柳， 那樣的早餐，我和兒子才會吃好抹完嘴搪锣，深深一鞠躬秋忙，“今天的早餐非常好，非常滿意”构舟，然后開啟元氣滿滿的一天灰追。
午餐完全是重復(fù)了前幾天的菜了，孜然蜜汁雞翅根狗超，兩片水煮魚弹澎，點評過的黑木耳炒蛋，一個蔬菜努咐。
晚餐苦蒿，打開餐盒也就不抱什么希望了，龍須面炸蝦渗稍，因為還有點熱氣佩迟，比前天的感覺稍有改善团滥，雪菜百葉和豆芽則是馬馬虎虎的家常味。
另外又是一大塊帶腿的雞塊报强，比昨天的進步灸姊，今天沒嘗就能確認是雞塊了。第一口嚼的露出的雞脯肉秉溉，和視覺沒有差異力惯，有點干柴，第二口吃到腿肉召嘶，突然發(fā)現(xiàn)這個雞還不簡單夯膀。
仔細咂摸，確認是大名鼎鼎的上海咸草雞苍蔬！
咸草雞是上海人餐桌上的“秤战ǎ客”。上海人吃雞喜歡吃三黃雞碟绑，一般是嘴黃俺猿、毛黃、爪黃格仲，更講究一點的小紹興要求嘴黃押袍、爪黃、皮黃凯肋。從今天這個雞的選材來看谊惭，應(yīng)該是本地浦東三黃雞，雖然因為是八分之一只雞侮东，沒有雞嘴和雞爪圈盔，但是皮色金黃，應(yīng)是正宗三黃雞悄雅。
真正做的好的咸草雞驱敲，應(yīng)該是外皮韌滑而不膩，肉質(zhì)緊實而不柴宽闲，層層入味众眨，口口生香。雖然今天這個隔離餐條件所限容诬，缺了一點軟嫩的感覺娩梨，總體上來說，越嚼越有滋味览徒，吃完了狈定，仍有吮指余香。
想起剛到上海的時候吱殉，租住在居家橋路掸冤，路口有一家小紹興雞粥店，常和室友點一份白斬的三黃雞就一碗雞粥友雳，想著稿湿，這就是上海。
不錯押赊，臨近尾聲饺藤，還能有機會介紹一道地道的本幫菜。
12月1日 Day 12
今天突然發(fā)現(xiàn)有一樣東西每天不同流礁，面包涕俗！專供便利店的這個面包倒是堅持了每天的不重復(fù)。丹麥吉士神帅、肉松面包再姑、火腿三明治……可惜并不是我的菜。
中餐更加乏善可陳找御。一個勉強可以說說的紅燒大肉元镀，我的一份，五花是五花肉霎桅，紅色的瘦肉部分大約只占了總體積的十八分之一栖疑，那叫一個白花花一片啊，而且沒有過油滔驶，肥肉尚有生感遇革，倘若膽囊不好的，怕是立馬就會給以顏色的揭糕。
紅燒大肉萝快，我們老家也叫走油肉或者虎皮肉。取上好的五花肉著角，切成巴掌大小杠巡，在素油中炸透，逼出肥肉中的豬油油脂雇寇，然后加些茴香大料醬油料酒蔥姜冰糖慢火熬制氢拥，已經(jīng)走過油的大肉肥而不膩，肥瘦相間锨侯，香甜松軟嫩海，入口即化。以前的單位過年前囚痴，食堂會加工半成品的虎皮肉做福利叁怪。員工將走過油，初加工的大肉帶回家深滚，或加雪菜奕谭、芋艿蒸涣觉，或與打過霜的青菜同煮，美味可以持續(xù)到正月十五血柳。如今的單位官册，福利大都貨幣化了，錢似乎多了难捌，人與人之間膝宁，人與單位之間的煙火氣和人情味卻少了。
上海番禺路延安西路口根吁，有一家沁煨面館员淫，他們的紅燒大肉燒的是極地道的，配一碗他們更正宗的上海蔥油拌面击敌，是曾經(jīng)的最愛之一介返。
晚餐，好像本幫大廚歸位了沃斤，今天的四季烤麩映皆，做出了我那個特好這個一口的兄弟（每次必點，一人一盆）中意的口味：咸甜味 轰枝，色醬紅捅彻，香濃醇，咸中帶甜鞍陨，只是好像配料中好像少了黃花菜步淹，其他的花生、木耳和貌似凍豆腐的外表下卻藏著嫩滑口感烤麩都頗為地道诚撵。
雪菜小黃魚缭裆，胡椒筍干牛肉粒，也算拿得出手寿烟。
今天測了核酸啦澈驼，就是離解放不遠了。
忽然有點不舍這樣的生活了筛武，我是不是該叫醫(yī)生缝其？哈哈。
12月2日 Day 13
今日三餐徘六，基本都是重復(fù)以前的故事了内边，可以確認是那個本幫菜的師傅做的，爽口的面筋片清炒彩椒出去后可以一試待锈。
接近尾聲漠其，吃的菜已經(jīng)沒有花樣，聊無可聊了。
正好今天看到一個退休老領(lǐng)導發(fā)在微信圈的一篇關(guān)于印尼幫傭做菜的美文和屎， 最近在他們新加坡家多年的印尼幫傭要回國了拴驮，各種不舍之外，談到非我族類的印尼幫傭如何在能干的師母指導下柴信，從影像圖文學習套啤，做得一手堪比餐廳水準的中國菜，甚至建議她可以回到印尼颠印，用在他們家學到的手藝纲岭，開一個中式餐廳以謀生抹竹。
因為價格便宜线罕，本地的新加坡人大都會請一個外傭，但是大多數(shù)外傭多年以后也只會做青菜和魚窃判，不像這個老領(lǐng)導家的幫傭钞楼，臨了會做饅頭、包子袄琳、春餅甚至油條……究其原因询件，老領(lǐng)導總結(jié)說，幫傭自己是否好學是一方面唆樊，有的幫傭雖然會做宛琅，但只愿意做自己會的，不愿學習逗旁，另外一方面嘿辟，主家會不會做，也是很重要的一方面片效，你不會做红伦，不會教，如何能指望調(diào)教出你滿意的幫傭呢淀衣？
對啊昙读，想吃好的，要善于發(fā)現(xiàn)好的膨桥，發(fā)現(xiàn)了好吃的蛮浑，也總不能頓頓都在外面吃，也要學會偷師學藝只嚣，回家轉(zhuǎn)換成自己更喜歡的陵吸，才能保證自己和家人有口福。懶人介牙，注定是沒法有好的口福壮虫。
哈哈，今天純屬沒話找話了。好事囚似，好事剩拢。
12月3日 Day 14
今日三餐，有始有終饶唤，圖照發(fā)徐伐，就不再做矯情四射的三餐評論了。
說點真正的隔離干貨吧募狂，給還在國外想回來的朋友做個參考办素。
上海，因其所謂7+7隔離政策顯得是最為人性化的祸穷，其實有很多的限制條件性穿，最重要的是準備居家隔離的小區(qū)是否具備隔離條件，所謂條件雷滚，都在當?shù)鼐游瘯柙：臀覀円话囡w機回的兩個人，報了三套自己不同地點的住房祈远，都不在可接受范圍呆万。所以，要想居家车份，回來前一定與居委會確認清楚谋减。
不但是7+7，條件滿足的還可以申請1+13扫沼，主要條件：1）帶未成年孩子（據(jù)稱十歲以上都需要單獨隔離）出爹，2）有基礎(chǔ)疾病，一直在吃藥的充甚，高血壓以政，心臟病，糖尿病伴找，對盈蛮，還看到一個打鼾的（睡眠短暫呼吸暫停癥），只要能弄到醫(yī)師證明技矮，又有居委會同意的居家場所抖誉，下飛機直接申請。
攜家屬同行的衰倦，分別隔離袒炉。這也是一直百思不得其解的問題，誰有衛(wèi)建委的朋友樊零，請做個科學解答我磁。
隔離酒店孽文，別問工作人員，他肯定知道你要去的是哪個酒店夺艰，但是絕對不會告訴你芋哭，除非你有衛(wèi)建委、防疫站的關(guān)系郁副，事先打好招呼减牺。酒店確有區(qū)別，浦東最好的是東方路上的東錦江希爾頓存谎。不過拔疚，要過大寒了，好的酒店都是不許打開中央空調(diào)既荚，晚上要耐得蓋兩條棉被的凍稚失。
隔離餐，不要讓我的食評迷惑固以，殺殺時光爾墩虹。每天100塊的盒飯嘱巾，至少40塊屬于抗疫經(jīng)濟憨琳。尤其綠葉蔬菜奇缺，十四天下來旬昭，我已后門吃緊篙螟。[捂臉][捂臉]如何補充必要維生素，自行咨詢私人醫(yī)生吧问拘。
隔離時間遍略，上海嚴格按照飛機落地時間算，其他地方好像只要到那天骤坐，無論是早上落地的绪杏，還是晚上落地的，當天早上即可離店纽绍。離店前兩天蕾久，核酸檢測，上海戶口和長住證居民免費拌夏。
愿天下無病僧著，來去自由。 明天早晨障簿，去吃過心心念念的豆?jié){油條盹愚！
