大魚(yú)大肉吃膩了？那就來(lái)幾道素菜中和一下搅荞，簡(jiǎn)單無(wú)負(fù)擔(dān)红氯，特別下飯，沒(méi)肉照樣吃得香咕痛！
一痢甘、小白菜炒豆腐
用料：小白菜、豆腐茉贡、蒜末产阱、蠔油、生抽块仆、鹽
步驟：1、豆腐切丁王暗，小白菜切三厘米長(zhǎng)段悔据。
2、熱鍋涼油俗壹，油溫至七分熱時(shí)科汗，放入蒜末爆香。
3绷雏、放入豆腐塊翻炒头滔，顏色微黃時(shí)倒入蠔油、生抽涎显。
4坤检、炒均勻后，放入小白菜期吓，出鍋前加入少許鹽即可早歇。
二、脆爽藕丁
用料：藕讨勤、黃豆醬（祁縣豆瓣醬）箭跳、蒜末、花椒潭千、蠔油谱姓、生抽、鹽
步驟：1刨晴、藕去皮屉来，切成1厘米的方丁路翻。
2、鍋燒開(kāi)水奶躯，將藕丁放入開(kāi)水中焯燙帚桩。撈出立刻過(guò)涼水，之后可放入涼水中浸泡一會(huì)兒嘹黔，這是藕丁脆爽的關(guān)鍵步驟账嚎！
3、熱鍋中倒油儡蔓，油稍熱后放入花椒煸炒郭蕉，有香味后撈出。迅速放入蒜末爆香喂江，然后倒入藕丁大火快炒召锈。
4、倒入蠔油获询、生抽涨岁、黃豆醬，愛(ài)吃辣的可以用祁縣豆瓣醬吉嚣，我家孩子不吃辣梢薪，所以我用黃豆醬，味道也是極好的尝哆。
5秉撇、最后放入鹽翻炒，關(guān)火秋泄，裝盤(pán)琐馆，待放涼后，開(kāi)吃恒序！
三瘦麸、紅燜筍干
用料：筍干、青椒歧胁、蒜末瞎暑、干辣椒、花椒与帆、大料了赌、老抽、生抽玄糟、蠔油勿她、鹽
步驟：1、筍干泡發(fā)后切絲待用阵翎。
2逢并、青椒洗凈切塊之剧，干辣椒切絲。
3砍聊、熱鍋涼油背稼，可以多放點(diǎn)兒油。五分熱后放入花椒玻蝌、大料煸炒蟹肘，有香味后撈出。迅速放入蒜末俯树、干辣椒絲爆香帘腹，然后倒入筍絲大火快炒。
4许饿、隨后倒入適量蠔油阳欲、生抽、老抽翻炒陋率，起鍋前放入青椒球化，再加點(diǎn)鹽即可收鍋。
四瓦糟、長(zhǎng)山藥炒木耳
用料：長(zhǎng)山藥筒愚、木耳、蒜末狸页、蠔油、鹽
步驟：1扯再、山藥去皮切片芍耘，放入加有白醋的水中浸泡防止變色。不需要焯水熄阻，雖然炒時(shí)會(huì)發(fā)粘斋竞，但是焯水和清洗會(huì)損失粘多糖的營(yíng)養(yǎng)。
2秃殉、干木耳泡發(fā)后撕成小朵坝初。
3、鍋燒熱倒入少許油钾军，下蒜末爆香后鳄袍，倒入山藥片、蠔油翻炒兩分鐘吏恭。
4拗小、放入木耳，繼續(xù)炒兩分鐘樱哼，加少許鹽哀九，翻炒片刻出鍋即可剿配。
小貼士：烹飪素菜兩樣“法寶”必不要少，那就是蒜末和蠔油阅束。這兩種調(diào)味佐料搭配非常完美呼胚，能起到增味提鮮的作用，使菜肴更加鮮香濃郁息裸。
