當(dāng)然唐含，食神當(dāng)中黯然銷(xiāo)魂飯是一碗充滿感情的叉燒飯彤路。我們今天說(shuō)的是和叉燒飯一樣簡(jiǎn)單的炒飯秕硝。在生活節(jié)奏越來(lái)越快的今天，一碗炒飯因?yàn)槠浜?jiǎn)單快速而且美味洲尊，頗受人們的歡迎远豺。記得曾經(jīng)看過(guò)一個(gè)報(bào)道奈偏，一個(gè)夜宵小炒攤一晚上能賣(mài)出千碗蛋炒飯，味道好是一個(gè)原因憋飞，另一個(gè)原因是簡(jiǎn)單而被人們接受霎苗。
炒飯因其加的配料不同，有許多許多種榛做，蛋炒飯唁盏，揚(yáng)州炒飯，臘腸炒飯海鮮大咖炒飯等等检眯，最簡(jiǎn)單的也最出名的當(dāng)屬蛋炒飯和揚(yáng)州炒飯了厘擂，依稀記得以前有在一家店鋪吃過(guò)的蛋炒飯，那飯粒配上金黃的雞蛋锰瘸，讓人唇齒留香刽严，念念不忘。
最單純的蛋炒飯最簡(jiǎn)單做避凝，但是想要做出一碗好吃的蛋炒飯也不是那么容易舞萄，要讓飯粒分離，讓蛋液包裹每一顆飯粒管削，清香爽口倒脓，讓人回味無(wú)窮。
傳統(tǒng)的蛋炒飯有兩種做法：
方法一含思、 這是最傳統(tǒng)的蛋炒飯的做法崎弃。但大部分人不知道。將水煮開(kāi)沸騰后含潘，將洗干凈的米倒入水中過(guò)濾撈出饲做，記住，一下下就可以了遏弱。然后盆均，將米放在爐子上蒸熟后，與雞蛋混在一起炒漱逸。這樣做出的蛋炒飯缀踪，不僅米飯香和蛋香不會(huì)混合，而且哦虹脯，米是一粒粒分開(kāi)，不會(huì)粘在一起的奏候。
方法二、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時(shí)，并且不要加蓋;炒飯前飯內(nèi)加少許素油拌勻筋栋，讓飯粒分開(kāi)，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯疆柔，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯镶柱，行話叫"金包銀"旷档。然后下跑馬蛋，加鹽歇拆、蔥花鞋屈，翻炒片刻后出鍋。
而大家都知道中國(guó)幾大傳統(tǒng)菜系中故觅，淮揚(yáng)菜系因選料嚴(yán)謹(jǐn)厂庇，注意食材色彩與制作工藝的搭配都，因此淮揚(yáng)菜系比較精致可口输吏，因此揚(yáng)州炒飯因顆粒分明权旷、粒粒松散、軟硬有度贯溅、色彩調(diào)和拄氯、光澤飽滿、配料多樣它浅、鮮嫩滑爽译柏、香糯可口成為了淮揚(yáng)菜系中的主要主食之一。
揚(yáng)州炒飯的配料多罚缕，顏色鮮艷艇纺，制作精細(xì)，出鍋就有讓人有垂涎欲滴的感覺(jué)邮弹。
制作流程
(1)首先將胡蘿卜\火腿洗凈切成小丁塊狀黔衡，越小越好，但是不能切成沫狀腌乡。再將輔料洗凈切成沫狀盟劫，將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內(nèi)。
(2)將鍋內(nèi)放上少許色拉油加至八成熱与纽。將切好的主料侣签，同時(shí)也放入切好的蒜沫，放入鍋里炒拌急迂，炒到可以聞到香味時(shí)(此過(guò)程只需幾秒鐘)再將雞蛋放入鍋內(nèi)炒拌影所，(這時(shí)需加大火候，這樣雞蛋會(huì)很松軟僚碎，也不易炒糊)猴娩。當(dāng)雞蛋炒至金黃色時(shí)，將其裝盤(pán)。
(3)再放入少許色拉油加熱至八成卷中，將米飯放入鍋內(nèi)翻炒矛双。此時(shí)，需將飯中加放少許食鹽和雞精(雞精不宜放太多蟆豫，否則太鮮也不好吃)议忽。當(dāng)米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時(shí)，再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌十减，直到飯粒松軟不粘為起鍋?zhàn)罴褧r(shí)間栈幸。
炒飯小貼士：
1、飯選擇隔夜飯最佳嫉称，主要是這樣炒出來(lái)散疏侦镇。。
2织阅、蛋炒飯用豬油炒出來(lái)肯定比用植物油會(huì)更香更可口壳繁。
3、家中有礦的小伙伴也不要放太多雞蛋哦荔棉，否則飯粒就沒(méi)有那么爽口了闹炉。
一碗好的炒飯也能吃出黯然銷(xiāo)魂飯的感覺(jué)哦，小伙伴們润樱，不知道你們?cè)诩蚁矚g做什么炒飯呢渣触，希望大家都能做出黯然銷(xiāo)魂飯一樣的美味炒飯哦。
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