相信很多葡萄酒愛好者及從業(yè)者罗珍，都讀過關于葡萄酒的歷史洽腺、品酒、產區(qū)覆旱、配餐等類型的書籍蘸朋，但很少去看那種研究葡萄酒產業(yè)相關的書籍。
這也難怪扣唱，市面上真正能解讀這個產業(yè)的書籍并不多藕坯，偶有一些偏重營銷的，還經不起市場更新迭代的考量画舌。
坦白說堕担，我今天要為你推薦的《葡萄酒經濟學》，一開始在我看來曲聂，作者也只是講到一個宏觀的層面。
對于在這個行業(yè)里摸爬滾打的從業(yè)者來說佑惠，顯然不能滿足其需求朋腋，只是有些國際市場的數(shù)據(jù)可以參考。而對于愛好者和行業(yè)新人來說膜楷，這本僅180頁的32開小書旭咽，似乎也足夠幫你打開這個產業(yè)的大門了！
跟我在大學學經濟學時一樣赌厅，這本書讀起來也是讓我?guī)状畏稚袂蠲唷５斘乙а雷x完后，發(fā)現(xiàn)它其實層次也挺清晰的特愿，無非就是圍繞葡萄酒的供應仲墨、需求、市場揍障、價格四個宏觀層次目养，系統(tǒng)的分析了每個層次維度里的重要因素。
因我不是專家毒嫡，也不是學者癌蚁，只是一個普通的品酒師和愛讀書寫字的人，所以接下來對本書的概括總結，如有不妥之處努释，還請前輩幫忙指點碘梢。
一、供應
本書作者是來自法國波爾多大學和英賽克高等商學院的教授讓-瑪麗?卡德拜伐蒂，一個德高望重的葡萄酒經濟學家煞躬。
他從經濟學的角度，首先向我們闡述了葡萄酒的供應存在兩個維度：量和質饿自。影響葡萄酒的年生產量和質量有三個因素：土壤汰翠、氣候、時間昭雌。
從風土到原產地命名保護复唤、極端惡劣天氣對葡萄的扼殺、葡萄酒的陳年潛力及工藝價值烛卧；從全球生產秩序的轉變佛纫、氣候變暖對國際供應格局的影響；從作為農產品和奢侈品及供需角度不同的市場細分总放；從產業(yè)上下游的整合及品牌推介等多方面呈宇，作者用“大數(shù)據(jù)”對“葡萄酒供應”做了一個極其客觀的分析。
開篇這第一部分局雄，與我之前學過的WSET3級教材難度相似甥啄。所以，如果你讀這本書炬搭，一定要精力集中蜈漓，最好做個思維導圖。這部分對于葡萄酒生產商來說宫盔，應該尤為重要融虽。
二、需求
相比葡萄酒的供應層次灼芭，它的需求層次要離我們更近一些有额，畢竟我們人人都是消費者。
當然彼绷，葡萄酒的需求同樣多元復雜巍佑。葡萄酒不僅是農產品，它還是文化產品苛预。聯(lián)合國教科文組織早已將香檳產區(qū)酒窖句狼、勃艮第風土等納入了文化遺產之列。
當我們在消費葡萄酒的時候热某，同時也在消費它的歷史和文化腻菇。這也是為什么胳螟，我們樂意為那些歷史悠久的知名品牌溢價而買單。
隨著葡萄酒消費者的社會學演變和世界性的文化變革筹吐，“舊世界”VS“新世界”的無硝煙戰(zhàn)爭一直在上演糖耸，非歐洲國家逐漸引領消費市場。
通過對葡萄酒的生產過程和品鑒丘薛，我們往往便可以了解一款酒的質量嘉竟。但假如你“只可遠觀而不可近玩焉”，那么酒的瓶身外觀上所包含的各項指標洋侨，特別是酒標舍扰，便成了你認知其質量的關鍵信息，當然它的價格也會影響你掏錢的意愿希坚。
作者在書中還提到了那些足以影響一款酒的市場地位的酒評家和紙質媒體边苹、指南、博主裁僧、競賽等个束。這些酒業(yè)明星人物對一款酒的評分和推薦程度，往往決定了為你“種草”聊疲、讓你“買買買”的深度茬底。
但有時候，專家也會遭到質疑获洲，比如羅伯特?帕克阱表。有人會為了迎合他的口感，而去釀造一款酒贡珊。久而久之捶枢，你喝過的高分酒，可能都變成了阿諛奉承的味道飞崖。不過，隨著帕克2014年的離職谨胞，這種情況會持續(xù)多久我們不得而知固歪。
作者還提到了一個確實很現(xiàn)實的需求問題，那就是葡萄酒的替代品胯努。同樣是喝酒牢裳，消費者還可以選擇啤酒、烈酒和果酒叶沛。特別是精釀啤酒的崛起蒲讯，其較低的生產成本和低價格，攜帶方便又好喝灰署，實際搶了葡萄酒不少客戶群體判帮。
所以局嘁，你看近幾年市面上出現(xiàn)了越來越多的小瓶葡萄酒。但因其成本高晦墙、價格相對高悦昵，還是敵不過精釀啤酒帶給消費者的愉悅感。
隨著各類社會問題的產生晌畅，人們也開始熱衷于生態(tài)葡萄酒但指。寧可多付錢，也愿意嘗試有機葡萄酒抗楔、生物動力葡萄酒棋凳、自然酒。目前看來连躏，生態(tài)酒還沒推廣到大眾視野剩岳，但前途不可限量。
關于葡萄酒的需求反粥，是我作為品酒師更為關心的事情卢肃。所以，這一層次才顿，建議國內從業(yè)者和營銷人都要深度研究一下莫湘，這樣你才有的放矢。
三郑气、市場
研究完葡萄酒的供需兩個層次幅垮，接下來就該進入市場了。從葡萄的種植尾组、釀造到葡萄酒銷售忙芒，是有一個成熟的產業(yè)鏈的。
首先讳侨，葡萄酒是由葡萄釀造的呵萨，得先有葡萄，所以葡萄種植者可以說是這個產業(yè)鏈最源頭的群體跨跨。
其次潮峦，葡萄成熟后，選擇“自己釀酒”的是獨立酒農勇婴；去“收葡萄”用于釀酒的人（類似于東北收苞米的人）忱嘹，可以是合作社，也可以是一些集團等中介商耕渴。
再次拘悦，酒釀好后，有條件的酒企會自己去做市場橱脸，但更多的是需要找經紀人础米、代理商等中間商分苇，銷往國內外，因為這些人的渠道網絡更成熟椭盏。
最后组砚，就是終端銷售。我們可以在大超市掏颊、專賣店糟红、酒店、餐廳乌叶、互聯(lián)網買到那些“瓊漿玉液”盆偿，直到將酒打開，慢慢品鑒准浴，回味無窮事扭。
除了葡萄酒產業(yè)鏈，你還會從本書中了解到葡萄酒行業(yè)集群乐横、政府的關鍵作用求橄、葡萄酒行業(yè)投資類型及未來葡萄酒的發(fā)展前景。
特別善于市場營銷的美國葡公、澳大利亞罐农、智利等新世界國家，未來還會有何大動作催什？生產者面臨的風險是消費者的流失涵亏？亞州將成為葡萄酒消費主角？……如果你有種種疑惑蒲凶，這本書你可能更是不得不看气筋！
四、價格
作者在最后旋圆，用“很經濟學”的方式宠默，為我們分析了葡萄酒市場價格的確定、動態(tài)差異和金融化灵巧。
作為一個經濟學文盲光稼，這一部分請恕我沒有看太懂，也就不能妄自揣測書中的觀點和理論孩等。但我相信，假如你是個投資人采够、收藏家肄方、酒業(yè)專家，你可能對價格層次更敏感蹬癌。
書中提到的享樂主義方法权她、由存儲模型派生的方法虹茶、非結構性方法；不穩(wěn)定軌跡隅要、宣告失敗的單一價格法蝴罪；替代性金融資產、期酒步清、一二級市場要门、投資形式與回報等關鍵詞，如果你去深度研究廓啊，一定能讓自己的專業(yè)水平上升到一個新高度欢搜！
總之，通過淺讀這本《葡萄酒經濟學》谴轮，我目前也只能為你做個導讀炒瘟。我肯定還會再反復閱讀，并配合更多的專業(yè)知識及經驗去加深理解第步。
這類書籍有很強的實效性疮装，趁它剛出爐，數(shù)據(jù)還很新粘都，非常具有專業(yè)參考性廓推，你就得趕快汲取其精華。
如果你現(xiàn)在已經躍躍欲試驯杜，2019年想在葡萄酒產業(yè)有所建樹受啥，那就趕快買一本回家“啃”吧！
文/辛小辛
