“五月五剔宪，是端午”拂铡。轉(zhuǎn)眼間，五一假期過去一個(gè)多月葱绒，端午節(jié)也即將到來感帅。作為人們最熟悉的端午美食，粽子們已經(jīng)開始霸占各大美食平臺(tái)地淀，就連學(xué)校食堂也開始看見它的蹤影失球。
當(dāng)然，端午節(jié)不只是吃粽子帮毁，各地都有各地的習(xí)俗实苞，就拿吃的來說，甘肅吃“面扇子”烈疚，延邊吃“打糕”黔牵，福建吃“煎堆”...
在端午，潮汕也有一些過節(jié)前后才能吃到的東西爷肝，今期猾浦，跟著Alva的腳步，吃吃這里最地道的傳統(tǒng)美食吧灯抛！
1 | 咸甜結(jié)合的雙烹粽
在家的時(shí)候金赦，媽媽總會(huì)提一句民諺“未食五月粽，破裘唔甘放”对嚼。意思是沒到端午節(jié)吃了粽子夹抗，天氣就還有降溫的可能，還不能把棉衣收起來纵竖。
每年端午漠烧，必定有南北方咸甜粽子之爭(zhēng)杏愤，甜口的有北方的甜棗粽、陜西的蜂蜜涼粽等沽甥，咸口的則以浙江的蛋黃鮮肉粽声邦、閩南的燒肉粽為代表乏奥。
大概是因?yàn)椴幌朊媾R“為什么喜歡吃甜食的南方人愛吃咸粽摆舟，喜歡咸味的北方人愛吃甜粽？”這種高難度問題吧邓了，潮汕的粽子是兩種口味一起吃的~
甜的就是甜的恨诱，咸的就是咸的，為什么要吃又甜又咸骗炉？有些小伙伴可能會(huì)覺得很奇怪甚至有點(diǎn)恐怖照宝，但當(dāng)吃過潮汕粽后也不爭(zhēng)了，因?yàn)樯囝^已經(jīng)被征服句葵。
說到粽子的餡料厕鹃，真是讓我魂?duì)繅?mèng)繞。常見的就有南腐肉（腐乳醬+豬肉）乍丈、豆仁（花生）剂碴、香菇、蝦米轻专、咸蛋黃忆矛、臘腸、豆沙请垛、板栗等好幾種配料催训，可以毫不夸張地說“一個(gè)粽子猶如一個(gè)世界”，這無疑也體現(xiàn)了潮食文化精細(xì)的特點(diǎn)宗收。
對(duì)了對(duì)了漫拭，粽子里頭包入蒜頭（大蒜）也是一大亮點(diǎn)，是不是又刷新認(rèn)知了哈哈哈混稽！蒸熟的蒜頭采驻，軟軟綿綿的，一來可以添香荚坞，二來助消化挑宠，可以避免粽球吃多引起的漲肚。
餡料雖多颓影，但并非雜亂組合各淀，市場(chǎng)上賣的粽子，三四塊錢一個(gè)诡挂，南腐肉碎浇、香菇临谱、豆仁是最基礎(chǔ)的搭配，有咸蛋黃的價(jià)格會(huì)稍高一些奴璃。自個(gè)家有做粽子的悉默，餡料想要多豐富就多豐富，我本人就最喜歡糯米少料多的苟穆。
雙烹粽雖是甜咸一塊包抄课，卻也有明顯的分界，一半咸雳旅，一半甜跟磨，一舉兩得。更加特別的是吃的時(shí)候還可以通過澆上甜醬增味兒攒盈，我所在的揭陽市榕城區(qū)就少見雙烹粽抵拘，更多的是咸粽加甜醬的吃法。
2 | 情有獨(dú)鐘的梔粿
潮汕地區(qū)講究“時(shí)節(jié)做時(shí)粿”型豁，每個(gè)時(shí)節(jié)都會(huì)有相對(duì)應(yīng)的粿品僵蛛，梔粿就是端午節(jié)的一大主角。
區(qū)別于其他粿品迎变，梔粿的特別之處就在于加入了黃梔水充尉。五月節(jié)天氣炎熱，而梔子又有清熱瀉火的功效氏豌，“時(shí)粿”防“時(shí)病”喉酌，便有了端午前后食梔粿的傳統(tǒng)。
好像沒有潮汕人會(huì)不喜歡吃時(shí)粿泵喘，我對(duì)梔粿的喜愛如同樸籽粿一樣泪电，那種特殊的味道一直存留在味蕾中。
印象中也只有端午前后才能在市場(chǎng)看到有小攤在售賣纪铺，我不懂得怎么做梔粿相速，媽媽也不會(huì)，想吃的時(shí)候也只能等到每年5月買現(xiàn)成的來吃鲜锚。
梔粿的成品偏黏突诬，用刀切不太方便，用紗線牽拉切成薄薄的一片是最好的方式芜繁，再蘸上綿綿的白糖旺隙。
有人喜歡蘸大顆粒白糖，覺得有柔中帶剛的感覺骏令，但我家偏好把白砂糖用機(jī)器打成糖粉蔬捷，這樣搭配起來口感和味覺都會(huì)更加精致！
記得第一次吃的時(shí)候，覺得味道有點(diǎn)奇怪周拐，還微微帶點(diǎn)苦铡俐，但吃著吃著就停不下來了，只要有人切妥粟，絕對(duì)不會(huì)有留盤的情況审丘。一定要記得割一片蘸一次糖粉，在糖粉未化之前趕緊往嘴里送勾给。
說的這么好吃滩报，到底是什么口感啊锦秒？我也形容不太出露泊，就是糯糯的口感，裹著梔子的甜味旅择，但吃下去又讓你感覺心里真的超舒服啊~
?3 |?清明食葉，端午則是食藥
端午食藥的說法侣姆，實(shí)際是來源于古人為了對(duì)付惡月選擇以藥克毒的做法生真。潮汕部分地區(qū)有吃“珍珠花菜煮豬血湯”、“圣甘枳（使君子）”的習(xí)俗捺宗，但像我們家就比較從簡(jiǎn)柱蟀，會(huì)抓一些清熱解毒的藥（蛇舌草、夏枯草...）來煮成涼水食用蚜厉。
功效有多靈驗(yàn)還真不好說长已，可能更多的是傳承下來的習(xí)俗吧，但在水性溫?zé)岬膹V東地區(qū)昼牛，偶爾喝點(diǎn)涼水?dāng)』鹨膊粫?huì)壞到哪去呀~
4 | 豐富的時(shí)令水果
除了前面提到的那些术瓮，桃、李贰健、奈胞四、楊梅也是這段時(shí)間家家必備的水果。
作為中國(guó)楊梅之鄉(xiāng)伶椿，潮汕對(duì)待楊梅就和橄欖（http://www.reibang.com/p/be087c87dbe8）一樣辜伟，甘草楊梅、楊梅酒脊另、楊梅蘸醬油...做法多的是你沒見過的导狡。
奈是一種雜交的水果，有著桃子的形狀偎痛，李子的果實(shí)旱捧，和李子不是同一品種。奈偏甜看彼，李偏酸廊佩，比較不出哪樣更好吃囚聚，不過吃多了都容易上火，雖然美味也要注意適量噢~
哎~說了這么多标锄，在外的我們不也還是沒有口福顽铸。如果這個(gè)時(shí)候能夠吃到一個(gè)潮汕的粽子，再來幾片梔粿料皇，兩杯炒茶谓松，嘖，足矣践剂。
這是我家鄉(xiāng)的端午美食
端午節(jié)快到了鬼譬，你吃/想吃潮汕粽了嗎？
你的家鄉(xiāng)又有哪些端午美食呢逊脯？
到留言區(qū)和大家一起分享吧~
如果你也喜歡本篇文章的照片和文字优质，記得點(diǎn)個(gè)“贊”并分享給你們的朋友哦~
我是Alva，一個(gè)喜歡旅行军洼、美食巩螃、攝影等等的97年妹子，如果你也是個(gè)喜歡窮游匕争，愛好挖掘地方美食避乏，喜歡攝影的人，我們可以互相關(guān)注甘桑，相互學(xué)習(xí)的呀拍皮！
