肯尼亞與埃塞俄比亞相鄰骡澈，但兩國(guó)咖啡豆的品種锅纺、豆貌和風(fēng)味迥然不同⊙砹肯尼亞咖啡豆采用全水洗處理伞广，其中最特別的要算「雙重水洗法」，最主要的咖啡豆種是 SL-28 和 SL-34 疼电。
赤道貫穿的咖啡產(chǎn)國(guó)
肯尼亞全名肯尼亞共和國(guó)嚼锄，位處非洲東部，與索馬里蔽豺、坦桑尼亞区丑、烏干達(dá)、埃塞俄比亞、蘇丹接壤沧侥，東南邊瀕臨印度洋可霎，有一條長(zhǎng)達(dá)536公里的海岸線。
肯尼亞地勢(shì)中部高宴杀，四周低癣朗。中部高地有肯尼亞最高峰、非洲第二高的肯尼亞山旺罢，它的海拔高度為約5199米旷余。四周是平均海拔1500米的高原，沿海地帶是平原扁达。赤道從中貫穿肯尼亞正卧，整片土地都在南北緯10°之間，屬于熱帶咖啡產(chǎn)區(qū)跪解。
肯尼亞全年有兩個(gè)雨季炉旷，分別是3月~6月、10月~12月叉讥，所以咖啡豆采收的季節(jié)也有兩個(gè)窘行。10月~12月是主產(chǎn)季，產(chǎn)量占全年的60%节吮；6月~8月是副產(chǎn)季抽高，產(chǎn)量占全年的40%，透绩。
?實(shí)驗(yàn)室里的獨(dú)特品種
肯尼亞的咖啡栽種歷史可以追溯到19世紀(jì)末。當(dāng)時(shí)壁熄，法國(guó)傳教士首次從也門引進(jìn)阿拉比卡咖啡樹(shù)帚豪，但因?yàn)榭Х葮?shù)不適應(yīng)當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境，咖啡豆產(chǎn)量很少草丧。直到1893年狸臣，從巴西引進(jìn)波旁種咖啡樹(shù)，咖啡豆種植規(guī)模逐漸擴(kuò)大昌执。
肯尼亞出產(chǎn)的咖啡豆以波旁混種的SL-28烛亦、SL-34為主，近年來(lái)也有人種植其他品種懂拾。SL28煤禽、SL34是肯尼亞最具代表性的咖啡豆種。它們是二十世紀(jì)初由 Sott 實(shí)驗(yàn)室研發(fā)的波旁混合種岖赋，其中「 SL 」是實(shí)驗(yàn)室的縮寫檬果，「 28、34 」是實(shí)驗(yàn)室的開(kāi)發(fā)人員代號(hào)。
經(jīng)實(shí)驗(yàn)室鑒定选脊，SL-28杭抠、SL-34 具有肯尼亞特色的酸香，是典型的肯尼亞咖啡種恳啥。這兩支咖啡抗寒性和耐藥性低偏灿，但適應(yīng)肯尼亞的高濃度磷酸土壤，能在此環(huán)境下孕育具有獨(dú)特的檸檬酸钝的、甜感干凈菩混、莓果風(fēng)味顯著的咖啡豆。
?傳統(tǒng)水洗的變奏?
肯尼亞咖啡豆全采用水洗法處理扁藕，其中比較特別的是「雙重水洗法」沮峡。「雙重水洗法」指的是咖啡豆進(jìn)行兩次水洗處理和兩次發(fā)酵亿柑。采用這種處理法的水洗槽有高邢疙、低兩層，分別用于第一望薄、第二次水洗疟游。采收好咖啡果，剔除中間的瑕疵果痕支，去掉果皮颁虐，倒入上層發(fā)酵池進(jìn)行發(fā)酵或者直接干體發(fā)酵。
發(fā)酵一段時(shí)間后卧须，用水清洗咖啡豆另绩，除去咖啡豆表面大部分果膠。再把咖啡豆放入下層發(fā)酵池中進(jìn)行二次發(fā)酵花嘶。發(fā)酵期間每隔幾個(gè)小時(shí)更換循環(huán)水笋籽，以防咖啡豆發(fā)臭和霉變。用水再次清洗咖啡豆椭员，去除咖啡豆表面剩余的果膠车海。
沖洗干凈的帶殼豆放入水槽浸泡十二小時(shí)以上，然后晾曬干燥才算完成隘击。經(jīng)過(guò)雙重水洗的肯尼亞咖啡豆豆貌肥碩飽滿侍芝，風(fēng)味多樣，層次鮮明埋同。
?獨(dú)創(chuàng)多重分級(jí)制
肯尼亞有自己一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目Х榷狗旨?jí)州叠。這套分級(jí)是按照咖啡豆的顆粒大小和質(zhì)量進(jìn)行分級(jí)（如下圖）。
市面上比較多的是?AA 莺禁、 AB 以及 PB 級(jí)別的肯尼亞咖啡豆留量，近年來(lái)在 AA 等級(jí)咖啡豆之上還有多了一個(gè) AA TOP 等級(jí)的咖啡豆 。
?死火山「養(yǎng)活」咖啡豆
肯尼亞精品咖啡主要種植在肯尼亞山周邊的高原地帶，海拔在1600米~2100米之間楼熄。這里的土壤屬于火山土壤忆绰，呈現(xiàn)深紅色和橙色，富含豐富的礦物質(zhì)磷可岂，排水性良好错敢。
除了肯尼亞山區(qū)周邊，在肯尼亞西部與烏干達(dá)交接處的艾貢山也孕育出品種佳的肯尼亞咖啡豆缕粹≈擅肯尼亞全境一共有咖啡產(chǎn)區(qū)10個(gè)，包括 Nyeri平斩、Murang'a亚享、Kirinyage、Embu绘面、Meru欺税、Kiambu、Machakos揭璃、Nakuru晚凿、Kisll 。Nyeri 是其中一個(gè)比較重要的產(chǎn)區(qū)瘦馍。區(qū)內(nèi)以咖啡生產(chǎn)業(yè)為主歼秽，有著名的死火山——肯尼亞山，產(chǎn)區(qū)海拔在1200米~2300米情组，10月~12月是主產(chǎn)季燥筷，6月~8月是副產(chǎn)季。
卡洛圖處理廠在 Nyeri 產(chǎn)區(qū)之內(nèi)呻惕，具有氣候地理上的雙重優(yōu)勢(shì)荆责。處理廠與附近一千多個(gè)咖啡農(nóng)合作，當(dāng)中有不少優(yōu)秀的咖啡農(nóng)團(tuán)隊(duì)亚脆。
而不得不提的是 Group A 咖啡農(nóng)團(tuán)隊(duì)，它曾經(jīng)多次獲得 「 DORMAN 微型處理廠咖啡競(jìng)賽」冠軍盲泛，在咖啡豆種植和采摘上擁有豐富經(jīng)驗(yàn)濒持。
Group A 咖啡農(nóng)團(tuán)隊(duì)由幾十戶擁有種植經(jīng)驗(yàn)的小莊園組合而成，平均每人只栽種1公頃咖啡樹(shù)寺滚，只采摘最優(yōu)質(zhì)的紅果柑营。 Group A 咖啡農(nóng)團(tuán)隊(duì)經(jīng)手的「肯尼亞 AA 水洗」，具有黑糖村视、甘蔗官套、杏桃、巧克力的風(fēng)味。酸味活潑奶赔，甜感高惋嚎。炎炎夏日，喝一杯肯尼亞咖啡站刑，帶給你別樣消暑體驗(yàn)另伍。
