我們買回了茶葉据途，最重要的肯定是好不好喝，合不合口叙甸，那第二重要的是什么呢颖医？就是茶葉的存儲問題了。想想自己很喜歡的一款茶葉裆蒸，或者是一款高價買回來的名優(yōu)茶熔萧，在某一個陽光明媚的午后,當你開心開心泡開它時，what the fuck?有陳味光戈、變質了哪痰、香不純。久妆。晌杰。你為什么會變成這個樣子，藍瘦香菇筷弦。

茶葉的存儲是個老生常談的問題了肋演，大部分茶友對茶葉的保存也都有一定的了解抑诸，但還是有很多新茶友在買茶時，詢問樓主關于鐵觀音或者烏龍茶保存的問題爹殊。所以呢蜕乡，這次我們就秉承著讓外行看門道，內行看個熱鬧的原則梗夸，來聊一聊茶葉的保存层玲。篇幅過長，不想看保存過程中引起質變的四個因素及轉化原理的茶友反症，可直接看文章最后的保存總結辛块。

光線（陽光雖好，多曬亦老）

光線會使茶葉內部某些化學成分發(fā)生變化铅碍，特別是強光照射下润绵，光和熱的相互作用，茶葉的自動氧化會加速胞谈。茶葉的色澤（葉綠素的氧化變色尘盼，使綠茶由綠變黃，紅茶由烏變暗）烦绳、滋味都會發(fā)生比較顯著的變化（茶葉中的某些物質起光化反應卿捎，使醛類和醇類物質的含量增加。）径密，從而失去原有的風味和鮮度娇澎。所以為了茶葉的健康，請不要再給它進行多余的光合作用了睹晒。

水分（水是茶之母，但也不能啃老）

茶葉極易吸收水分括细，當茶葉的含水量超過6%時伪很，會使茶葉中的茶多酚、類酯物質奋单、維生素C等產(chǎn)生不同程度的氧化锉试；葉綠素、氨基酸以及各種香氣成分轉化成其他新的物質览濒。使原來組成茶葉色呆盖、香、味的成分很少存在贷笛，或不復存在应又，而一些不利于茶葉色、香乏苦、味的成分相繼產(chǎn)生株扛，于是尤筐，茶葉滋味變淡，香氣消失洞就，色澤失去新鮮感盆繁。水分也是茶葉受潮、陳化的最主要旬蟋、最最直接的原因油昂。特別是在濕度大、氣溫又高的環(huán)境下倾贰，會使茶葉很多內含物氧化冕碟、分解，最終引起發(fā)霉變質躁染，不堪飲用鸣哀。因此，儲存茶葉一定要保證茶葉的干燥吞彤，環(huán)境的干燥我衬。

溫度（冬去才有春來）

溫度對茶葉的香氣、湯色饰恕、滋味都有很大的影響挠羔，尤其是在南方的夏暑季節(jié)，氣溫有時會高達40℃埋嵌，故即使茶葉已經(jīng)干燥避光儲存了破加，也會很快變質，因此雹嗦，茶葉應采用低溫保存范舀。

并不是所有茶都需要低溫存儲，像 紅茶了罪、巖茶锭环、白茶、普洱茶這些只要放在潔凈的環(huán)境里就行了泊藕。低溫存儲適合那些為了保證鮮爽度或者香氣活性的茶辅辩，比如綠茶或者清香型鐵觀音、花茶等娃圆。冰箱溫度控制在攝氏零度以下玫锋，一般可貯藏1．5年左右；若溫度控制在攝氏零下5度以下讼呢，效果更佳撩鹿。

氧氣（你是我的氧氣，離開你才會讓我窒息）

從前面幾點悦屏，我們可以發(fā)現(xiàn)三痰，茶葉的變質陳化吧寺，說到底就是茶葉自動氧化的結果，自然環(huán)境下含有21%的氧氣散劫，氧氣幾乎能與茶葉中所有的元素化合稚机，并能促進反應的酶存在，茶葉不經(jīng)任何保護就直接存放在自然環(huán)境中获搏，很快就會被氧化赖条，使湯色變紅，甚至變成褐色常熙，茶葉也因此失去鮮味纬乍。中國六大茶類，除普洱茶具有原始增質裸卫，越陳越香的特點外仿贬，其他茶均會因陳化作用有不同程度的品質下降，所以現(xiàn)在茶葉都采取抽氣充氮墓贿、密封的包裝茧泪，目的也是為了將茶葉的自動氧化減少到最低點。

說說包裝聋袋，現(xiàn)在常見的烏龍茶包裝有三種：

一種是真空密封的小泡袋包裝（常見于鐵觀音等）

二是不抽真空的硬質小泡袋包裝（常見武夷巖茶队伟、單叢等條索狀茶）

三是是散茶包裝（也分真空和不真空）。

小包裝茶打開就是一泡幽勒，所以基本不會有拆封后無法飲完的問題嗜侮。散裝的茶葉，特別是沒有封口的啥容，一時飲用不完锈颗，茶葉便長期暴露在空間下，就需要專門進行儲藏咪惠。千萬不要以為拿個夾子把拆口夾住就萬事大吉了宜猜，夾子能保證完全密封嗎？時間久了硝逢，茶葉還是會陳化受潮變質,因此散裝茶葉最好還是再套上一只袋封口，或關進密封性能好的茶葉罐里绅喉，錫瓶渠鸽、瓷壇、有色玻璃瓶都是上好的包裝容器柴罐。其次徽缚，是鐵制茶聽、木盒革屠、竹盒等（必須先行處理凿试，消除異味）減少茶葉香氣散逸和提高防潮性能排宰。

那么上述條件都滿足了就大功告成了嗎？并不那婉，茶葉不僅是個很愛賣弄俊俏板甘，四送秋波的人，重要的是他還是個小受（茶葉中含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物详炬，易吸收異味）盐类，沒準今天跟香蕉姐姐水乳交融，明天又跟老干媽如膠似漆呛谜。

所以在跳，即使將茶葉已經(jīng)密封好或關進了茶葉罐內，如果周圍有像香皂隐岛、樟腦丸或者冰箱內有飯菜猫妙、醬料，他也是來者不拒的把這些異味通通給收了聚凹「钭梗混雜了其他異味的茶葉，即使他原來的品質再好元践，人們也是不愿飲用的韭脊。所以茶葉存儲中一定要避免異味，冰箱內最好單獨放在一格冷凍層单旁，如果條件允許沪羔，或者您嗜茶如命，茶葉堆積如山象浑，最好的辦法是買一個小號的電冰箱單獨用來儲存茶葉蔫饰。

最后總結一下，清香型鐵觀音建議放冷凍或冷藏愉豺，冷凍可以保存更長時間（1年內不會有什么問題）篓吁，冷藏稍短（注意避免異味、剩菜蚪拦，水果杖剪，醬料等）。濃香型鐵觀音（炭焙）驰贷，武夷巖茶盛嘿，如大紅袍，比較耐儲藏括袒，一般不提倡用冰箱低溫保存次兆，只需放置在避光陰涼潔凈干燥處（溫度要求一般在20℃以下，有個茶葉罐就更好了）锹锰，可保存18個月到24個月芥炭，焙火高的巖茶可以保存數(shù)年漓库。如果條件受限，沒有冰箱园蝠，清香型鐵觀音也可此條件保存渺蒿，不過清香型不耐儲藏，所以還是建議量力而行砰琢，預估1.2個月內能喝多少就買多少蘸嘶。

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