紅酒的風(fēng)味千差萬(wàn)別旬牲，且有著豐富的層次仿粹，主要基于兩點(diǎn)：不同酒莊由于土壤不同搁吓，朝向、坡度不同吭历，種植出的味道就有些差別擎浴；另外，就是發(fā)酵毒涧。
在法國(guó)，波爾多最適合種赤霞珠（紅葡萄酒）贝室，勃艮第最適宜霞多麗（白葡萄酒）契讲。
在美國(guó)，加州納帕谷最適宜種植赤霞珠滑频。
紅酒的制作過程：
榨汁 — 發(fā)酵 （裝入大桶過濾并加入酵母捡偏，發(fā)酵過程要持續(xù)半年多，加入酵母的目的是將糖分轉(zhuǎn)化為酒精峡迷，所以酒精度與糖度的配比是關(guān)鍵银伟，發(fā)酵溫度：紅葡萄酒30攝氏度，白葡萄酒12攝氏度）— 陳化（裝入橡木桶陳化一年到一年半绘搞，酒與橡木不斷滲透彤避，形成紅酒風(fēng)味）。
制作混酒的葡萄種類夯辖，主要有：
赤霞珠琉预、梅洛、品麗珠蒿褂、馬貝克圆米。
調(diào)酒師會(huì)根據(jù)每種葡萄的甜度、酸度啄栓、單寧含量（濃度）娄帖、酒精含量和口味進(jìn)行比例調(diào)配。
