? 說(shuō)起濟(jì)寧篓吁，解放后名氣真不大蚪拦，細(xì)心了解下杖剪，真也挺有一番滋味驰贷，孔孟故里盛嘿，李白唯一從政的地方--任城.輸出過(guò)民國(guó)兩任總理靳云鵬和潘復(fù)括袒。
? 說(shuō)起每個(gè)地方孩擂，不談吃似乎有點(diǎn)那啥箱熬。濟(jì)寧人吃飯分，菜狈邑，干糧，湯米苹。
? 濟(jì)寧的菜糕伐，熬菜蘸嘶，就是燉菜良瞧，放湯收汁的那種训唱，比如熬白菜……大多是葷素搭配的褥蚯，或者是純素菜况增，經(jīng)過(guò)熱油赞庶，醬(甜面醬)澳骤，醬油大料爆炒而成歧强，加水燉而成的菜为肮。燉菜就大多指葷菜了摊册，燉小雞颊艳，燉魚(yú)茅特，燉排骨。炒菜呢就是熱鍋快火温治，特點(diǎn)是出鍋前的放醋饭庞，或勾芡熬荆。肉切絲舟山，是食不厭精的孔子思想體現(xiàn)卤恳。涼拌菜累盗，傳統(tǒng)濟(jì)寧菜的涼拌菜是不放辣椒油的突琳，一般以熗鼻開(kāi)胃的芥末為為主若债，或牛肉拆融，豬耳蠢琳，豬頭肉镜豹。再說(shuō)下燒雞傲须，一般上桌前整雞趟脂，讓客人看完后再拆開(kāi)泰讽，方便客人的小口吃食昔期。
? 湯已卸，濟(jì)寧的湯指面湯，不放鹽累澡。就是玉米面，小麥面欠动，水開(kāi)后，下面糊具伍，燒開(kāi)，熬透(至少要熬掉一碗水)人芽。因里面放的東西不同而有名字差異望几，豆扁湯萤厅，紅小豆湯橄抹，麥仁湯，雞蛋湯楼誓，大米湯玉锌。燒個(gè)好喝的湯才是最好的人生體驗(yàn)?zāi)嘏备鰧?duì)工序主守，假以時(shí)間榄融，口味就出來(lái)了参淫，或金黃愧杯，或潔白涎才，葷素皆可力九，湯是個(gè)君子耍铜。
? 干糧跌前，濟(jì)寧指业扒，煎餅舒萎，饅頭，燒餅蹭沛，鍋貼，油餅等等……濟(jì)寧煎餅分發(fā)(四聲)煎餅和攤煎餅摊灭。發(fā)煎餅是把高粱面粉，雜醬面粉帚呼，玉米面粉掏缎，和成面團(tuán)用手在鏊子上滾動(dòng)煤杀，而成眷蜈，攤煎餅就是把面粉和成面糊沈自，用勺子挖出倒在鏊子上用竹批子攤制而成酌儒。以前農(nóng)村做煎餅是個(gè)大工程枯途，農(nóng)閑時(shí)忌怎，三五家甚至十多家，合伙而作榴啸，有和面的孽惰，燒鏊子的鸥印，攤煎餅(發(fā)煎餅)勋功，替班的辅甥，揭煎餅(新出的煎餅必須揭酝润，防熱捂)的組成璃弄。分工合作要销，吃的不僅是煎餅夏块，更是和睦的鄰里關(guān)系疏咐。
? ? 最后說(shuō)下社會(huì)菜脐供，一般有四個(gè)或六個(gè)組成浑塞，四個(gè)菜的居多政己，雞給兒給兒(小公雞酌壕，母雞是銀行)，花生仁兒(煮五香花生)卵牍，小鮮魚(yú)兒(餐條魚(yú)或小草魚(yú)油炸或煎后燉)，豆腐皮(千張豆腐)沦泌。江湖最高禮節(jié)。
小城故事多……歡迎來(lái)濟(jì)寧做客谢谦，如果你來(lái)濟(jì)寧，朋友招待你的是雞給兒給兒回挽，花生仁兒没咙，小鮮魚(yú)兒千劈，豆腐皮兒镜撩，請(qǐng)你珍惜他，這是濟(jì)寧江湖菜最好禮節(jié)袁梗，話(huà)不多說(shuō)，請(qǐng)你珍惜他……沒(méi)見(jiàn)外
