20230311《你是你吃出來的》DAY11
我見：
鐵在人體中總量為4-5克，包括功能性鐵和儲存鐵笼蛛。
功能性鐵是身體內(nèi)正在用的鐵洒放，包括血紅蛋白（占鐵總量的60-75%）、肌紅蛋白（占鐵總量的3%-5%）和各種含鐵酶（占鐵總量的1%）滨砍。
血紅蛋白在血液中運輸氧氣往湿，肌紅蛋白在肌肉中運輸和儲存氧氣，各種酶參與體內(nèi)的生長反應(yīng)惋戏。
鐵的作用有：
一领追、功能性鐵參與血紅蛋白（紅細胞內(nèi)）、肌紅蛋白（肌肉內(nèi)）的形成响逢。有了鐵绒窑，運輸氧氣，三大產(chǎn)能營養(yǎng)素才能燃燒產(chǎn)生能量龄句，維持生命的基本運轉(zhuǎn)回论。
二、功能性鐵參與人體很多酶的組成分歇。酶決定著體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的速度傀蓉，鐵決定著人體的代謝速度。
三职抡、鐵還影響蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸的合成葬燎。脫氧核糖核酸就是DNA--細胞的遺傳物質(zhì)。若因為缺鐵導(dǎo)致遺傳物質(zhì)合成不足缚甩，則肝臟的發(fā)育會減慢谱净，肝細胞及其他細胞內(nèi)的線粒體與微粒體發(fā)生異常，影響生長期的孩子身高發(fā)育擅威，嚴重者導(dǎo)致貧血壕探。
四、鐵和免疫功能息息相關(guān)郊丛。缺鐵時李请，中性粒細胞的殺菌能力降低瞧筛，淋巴細胞受損，補充鐵后免疫功能可以得到改善导盅。貧血的人较幌，感冒，發(fā)燒經(jīng)常發(fā)生白翻。
關(guān)于貧血乍炉，根據(jù)P93頁案例：
女患者,睡眠不好、消化不好滤馍，48歲岛琼，看著像38歲，化妝濃纪蜒、皮膚護理的很好衷恭，看不出年齡此叠。表面看不出什么纯续！
營養(yǎng)科大夫看患者，不僅看臉灭袁、還要看全身猬错、從頭看到底。
她很瘦茸歧、BMI為17.5倦炒，再看胳膊和腿，問題就顯現(xiàn)出來了软瞎，她四肢皮膚蒼白逢唤、干枯、指甲薄涤浇、向上翹鳖藕。
睡眠不好，沒有食欲只锭、反酸噯氣著恩，腹部脹痛，萎縮性胃炎蜻展，非常容易感冒喉誊，血壓低，90\60毫米汞柱纵顾，血糖正常伍茄，血脂正常。站起來就頭軍施逾，眼前發(fā)黑敷矫、平時耳朵嗡嗡賂贞盯。淋巴細胞子值低，免疫力低沪饺，血色素只有8.9克躏敢。屬于營養(yǎng)不良伴有貧血。
詢問飲食習(xí)慣：
隔一天吃一個雞蛋整葡，喜歡吃魚件余，只吃魚、蝦遭居，紅肉不吃啼器，不喝牛奶、每天一杯豆?jié){還有五谷雜糧和豆類俱萍。月經(jīng)多端壳，且一個月兩次。開了補鐵藥枪蘑，胃痛就不吃了损谦。總反酸岳颇，開了法莫替丁照捡。會注意吃菠菜。
經(jīng)過以上了解话侧，存在以下問題：
1栗精、魚、蝦內(nèi)只有少量鐵瞻鹏，總是不吃紅肉會出現(xiàn)缺鐵性貧血悲立。
2、法莫替丁這類抑酸藥會抑制鐵的吸收
3新博、雞蛋含鐵量低薪夕，植物中的鐵吸收率也低。
缺鐵導(dǎo)致體內(nèi)沒有充足的血紅蛋白致長期缺氧叭披，缺乏大腦必需的營養(yǎng)素寥殖，大腦里的髓鞘開始脫失，還會影響智力涩蜘，腦細胞最怕缺氧嚼贡。
尤此可見，鐵的重要性同诫。
怎么補鐵效率更高粤策？
1、血紅素鐵的吸收率比較高误窖，此類型的鐵好既不受植酸等抑制因素的影響叮盘，也不受維生素C等促進因素的影響秩贰，貧血患者可道先補充血紅素鐵。血紅素鐵存在于紅細胞和紅色的肌肉中柔吼，也就是各類血制品毒费，比如鴨血、血豆腐愈魏，紅肉和肝臟觅玻。
2、鐵離子必須與蛋白質(zhì)等有機物結(jié)合才能被吸收培漏。
3溪厘、動物類的鐵比植物類鐵吸收率更高，貧血的人紅肉要多吃牌柄。
補鐵效果不好可能是以下幾個因素造成：
1畸悬、藥物。堿性的藥物可使血紅素鐵形成難溶的氫氧化鐵珊佣，阻礙鐵的吸收蹋宦。
2、胃酸反酸癥狀服用碳酸氫鈉或者抑酸藥彩扔，升高胃酸的PH值妆档，讓胃里不那么酸的同時也阻礙了鐵的吸收僻爽，這樣容易引起缺鐵性貧血 虫碉。
3、維生素C與鐵同時會促進鐵的吸收胸梆，是鐵吸收的助力劑敦捧。包括維生素B族。
我思：
1碰镜、鐵與蛋白質(zhì)息息相關(guān)兢卵，飲食中從動物性食物中攝入充足的鐵，如紅肉绪颖、動物肝臟秽荤、動物血等，還要多吃水果維C的食物和富含維生素B族的食物柠横，促進稍鐵的吸收窃款。
2、盡量從食物中攝取牍氛，動物性食物中的鐵是血紅素鐵晨继，容易被人體吸收利用。
