? ? ? ? 冬春兩季,萬木蕭殺,是社員們最難過的歲月曾掂。山藥面既是這難過歲月的根源,又是渡過艱難歲月的依仗,愛恨兩茫然。這一切的原因就是,山藥面是他們的主要食材顽腾。
? ? ? ? 那時的蔬菜唯有大白菜,冬天吃鮮白菜,春天吃干白菜近零。山藥面難吃,其實是極度缺乏副食品所致,即沒有油膩相佐。我的家鄉(xiāng)人們有制作臘肉的習(xí)慣,就是用鹽腌制的咸肉(不同于東南省份的臘肉)。將臘肉切成片,蘸上面糊煎,做成煎臘肉久信。用山藥面餅裹上臘肉,也十分的好吃猪瞬。 另外還可以將臘肉切成丁,與干白菜打成鹵,吃饸饹和把兒條,也是美食。
? ? ? ? 記得那時經(jīng)常有縣里和公社里的干部下到村里來指導(dǎo)工作,叫做下鄉(xiāng)干部入篮。他們根據(jù)黨的要求要與社員搞“三同”,即同吃吃住同勞動。同住不好落實,有的下鄉(xiāng)干部分散住在社員家,曾經(jīng)出現(xiàn)過被漂亮寡婦或大姑娘小媳婦腐化的事件,于是后來便安排在大隊部或?qū)W校等公共場所集中住宿,不再與貧下中農(nóng)們同住;同勞動亦難堅持,讓干部們像廣大社員同志們到地里出大力流大汗,說說可以,真做就不行咧,于是,下鄉(xiāng)干部總有開不完的會,三天兩頭往公社跑,根本沒有時間勞動幌甘。故此,同勞動也難落實潮售。唯一能落實的是就是同吃。下鄉(xiāng)干部吃飯要付錢和糧票,雖然錢只有幾角,但比雞蛋換錢輕省得多,糧票很難得,但那是商品糧,可以到糧店買到30%的白面,不知能夠為多少家庭解燃眉之急锅风。于是,社員們非常歡迎下鄉(xiāng)干部們來家吃飯酥诽。生產(chǎn)隊當(dāng)然要公平,除既定的黑五類以外,貧下中農(nóng)們要利益均沾:吃派飯,一家只能一天。
? ? ? 下鄉(xiāng)下部來家吃飯,猶如家里來了貴客皱埠。不是社員們有多么喜歡那些干部們,而是好客天性使然,再說還有變現(xiàn)的錢幣和難得的糧票呢?
? ? ? ? 農(nóng)民待客的真誠,無非是做頓好的肮帐。可是大家能夠拿得出手的,就是干白菜肉丁打鹵山藥面饸饹边器。那年從縣里來了個年輕干部,瘦瘦巴巴,戴個眼鏡,是個認真下鄉(xiāng)的家伙,不像別人三天打魚兩天曬網(wǎng),是個蹲得住點的好干部,從來不回家训枢。三個月下鄉(xiāng)結(jié)束時,他只留下一句話:那個饸饹床跟我三個月!
? ? ? ? 母親手巧,她能夠做那種白面其外山藥面其中的面條和烙餅,雖然吃起來失望,但看起來還是誘人的。后來家里連包餃子都是兩種面的,只有大年初一早上才能吃上一頓全是白面的餃子忘巧。沒有比較就沒有傷害,那年月的白面為何是那么的好吃!那時的期盼,就是想有哪天能夠吃上一頓白面烙餅,或者是純玉米面的貼餅子『憬纾現(xiàn)在,這些愿望都實現(xiàn)了,但再也找不到那種味道了!
? ? ? ? ? 山藥、山藥片砚嘴、山藥干十酣、山藥面,雖然它并不是好食物,但養(yǎng)活了一代人。假如沒有明人的引進,那個歲月如何度過真的不可臆測际长。放言一輩子都不吃山藥的人們,其實應(yīng)該感謝山藥的救命之恩!
? ? ? ? 前些天一位鄉(xiāng)人看到我的文字后,特意聯(lián)系說,餾山藥也叫“烀山藥”耸采。是的,兩種叫法不同,但做法相同。鑒于此,我還想起山藥的另一種做法:“烤山藥”工育。
? ? ? ? 用大鐵桶烤山藥是城里的一門生意,當(dāng)年在農(nóng)村沒有這樣的條件,更沒有這樣的興趣,家家戶戶都做山藥,誰還買它作甚?
? ? ? ? 烤山藥口味香甜,是山藥列種吃法中最令人喜愛的一種虾宇。在家里烤山藥通常是在做完飯后,扔幾塊鮮山藥到灶堂里,等一會兒餓了后再吃。冬天在火爐上也可以順帶烤山藥翅娶。不過,這么烤的山藥都不太好吃,最好吃的是野外烤的山藥文留。
? ? ? ? 我們這些孩童在那個歲月似乎永遠吃這飽,正長身體的時候饑餓是常態(tài)。所以我們在課余勞作開始時就先解決一會兒餓了的問題竭沫≡锍幔烤山藥是其中一項。
? ? ? 先用干燥的土坷垃壘成灶,到玉米地里尋找干葉和干尖作燃料,將土坷垃燒紅后,把從地里挖出來的山藥放進去,而后將土坷垃砸碎蓋住,踩實,就去打草揀柴,等時近中午或傍晚,肚子餓得咕咕叫,幾個小伙伴挖開干土,掏出燒好的山藥,去掉皮,大吃一頓,香甜可品,余味綿長!? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? (未完待續(xù))
