吃過這個腌咸菜的菱属，都過來要配方，現(xiàn)在腌吃到明年春天都不壞
每到秋冬這個季節(jié)舰罚，北方的家庭多少都會腌制一些咸菜纽门，屯著冬天過冬，一壇子咸菜可以吃大半年营罢，早餐的時候熬個小米粥赏陵，配上咸菜，非常爽口開胃饲漾，每天這個時候蝙搔，家里的菜園辣椒蘿卜成熟了，就會采摘回來做成醬菜考传，七大姑八大姨分一分吃型，媽媽做的咸菜非常受歡迎，有的時候周圍鄰居都拿來食材讓媽媽幫忙腌制僚楞。
嘗過這個配方咸菜的勤晚，都贊不絕口，自己在家做的沒有防腐劑泉褐，都是自己的原料赐写，吃起來也放心，今天教大家這道咸菜的做法膜赃。
準備食材：
青紅辣椒 5斤挺邀、? 青蘿卜 3斤、? 胡蘿卜 2斤跳座、 黃瓜 2斤端铛、? 生姜 3兩? 大蒜 3兩、? 食鹽 1斤躺坟、? 白糖 4兩沦补、 味精 3兩、? 白酒 7兩咪橙、 醬油 5斤夕膀、? 花生油 3兩。??
制作流程：
第一步：準好辣椒5斤美侦、青蘿卜3斤产舞、胡蘿卜2斤和黃瓜2斤，全部用水清洗干凈菠剩，反復(fù)多清洗幾遍易猫，把蘿卜切成一厘米左右的薄片，再改刀切成條具壮，胡蘿卜和黃瓜用同樣的方法切成條准颓。
第二步：切好后哈蝇，撒上少許的鹽腌出水分，用手抓拌均勻攘已。
第三步：青紅辣椒去蒂炮赦，然后切成象眼片。
第四步：這時候黃瓜样勃、蘿卜都腌出水份了吠勘，我們把它們都放在蓋頂上，晾干水分峡眶。
辣椒不需要曬剧防，晾干水份即可。
第五步：鍋內(nèi)倒入5斤醬油辫樱，大火燒開后峭拘，自然涼透。
第六步：鍋內(nèi)倒入三兩花生油搏熄，燒熱后加入花椒爆鍋棚唆，爆出香味放涼暇赤。
第七步：把涼好的花生油直接倒入鍋里心例，放入食鹽一斤，白糖4兩鞋囊，味精3兩止后，白酒7兩，攪拌均勻溜腐。
第八步：把晾干水分的辣椒译株、蘿卜條、黃瓜條挺益，全部放入大盆里歉糜，生姜和大蒜切成片，各放入3兩望众。
第九步：然后把調(diào)好的料汁全部倒入匪补，翻拌均勻。
第十步：這里一定要反復(fù)多翻拌烂翰，揉勻夯缺，讓它更好的入味。
第十一步：取一個無水無油的咸菜壇子甘耿，把翻拌好的咸菜放入踊兜，保鮮袋密封壇口，用繩子扎緊佳恬，上面再蓋上蓋子捏境，第二天就可以開吃了于游，吃多少拿多少，這樣密封可以吃一個冬天垫言。
辣椒香辣爽口曙砂，蘿卜和黃瓜咬一口很脆，咸味適中骏掀，無論是吃饅頭還是配米飯鸠澈，都非常下飯。
小貼士：
1截驮、腌制咸菜切記不能讓生水進入咸菜壇子笑陈，之所以食材晾干就是為了把生水去除。
2葵袭、醬油和花生油一定要等涼透之后再跟咸菜混合攪拌涵妥。
3、白酒的用量可以適當增減坡锡。
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