中國(guó)人的習(xí)俗里是要吃三鮮的
這三鮮分別是何品類(lèi)
說(shuō)法不一
其實(shí)大多是各地盛行的時(shí)令蔬菜
但以嘗蠶豆给赞、莧菜褪尝、黃瓜最為普遍
南宋文學(xué)家·舒岳祥在《春晚還致庵》寫(xiě)到“翛然山徑花吹盡抓督，蠶豆青梅存一杯”
所以立夏食嫩蠶豆程帕，喝青梅酒的習(xí)俗至今仍存……
廬山泉水釀的青梅酒鞍匾，冇名堂有售哦~
但往年又曾看被稱(chēng)為“中國(guó)最后一個(gè)純粹的文人”的汪曾祺先生寫(xiě)官撼，“谷雨過(guò)了，馬上就有青蠶豆吃了劣挫〔嵫”
我傻傻的在自家的菜園里張望了好些時(shí)日
也未曾有動(dòng)靜
想來(lái)如今地球變暖
植物成熟期前置
加上人工技術(shù)干預(yù)
現(xiàn)在的瓜果蔬菜總是來(lái)得匆匆
好在自家蠶豆
天生天養(yǎng)
立夏當(dāng)天，如約而至
自己畫(huà)的立夏竹扇~
于是,跨一枚竹籃压固，摘一籃豆莢球拦，剝開(kāi)
樵媽手巧
穿串,便成了一串有滋有味的蠶豆項(xiàng)鏈
猶記兒時(shí)最?lèi)?ài)將蠶豆穿成一串，煮好后帐我，帶在脖子上
一邊炫耀自己的新首飾
一邊手也不用的低頭吃蠶豆
不知道你兒時(shí)坎炼，有沒(méi)有做過(guò)這種事呢？
剩下的拦键，炒蛋谣光，打湯
亦或是，腌制芬为，做成五香蠶豆萄金，都是極好的
翻到清代《素食說(shuō)略》
有這般形容蠶豆的
“胡豆浸軟去皮煮湯，鮮美無(wú)似”
【蠶豆米排骨湯】
于是想著媚朦，學(xué)做一個(gè)蠶豆米排骨湯吧
不同于書(shū)中做法
將蠶豆米分兩批入鍋,先投入的蠶豆被融化在湯底
等排骨酥爛氧敢，再加鹽和第二批豆子，煮上片刻
湯底便有了蠶豆的鮮和綿密询张，而后煮的微微斷生
又能吃到豆的清甜和初生狀態(tài)
【江西人立夏得吃粉蒸肉】
除了蠶豆
咱江西一帶每年立夏有吃米粉肉的固定民俗孙乖，謂之“撐夏”
作為粉蒸肉的起源地
咱九江還保留了最為古法的粉蒸肉做法
用菜葉做墊
而今將菜葉換成田里土豆或紅薯
以院中小花入肴
少了絲油膩，多了縷花香
外界多以為粉蒸肉為重慶亦或是杭州菜肴
其實(shí)不然
真正的粉蒸肉應(yīng)是從江西流傳開(kāi)的
清代袁枚《隨園食單》中就有關(guān)于粉蒸肉的記載：
“用精肥參半之肉份氧，炒米粉黃色拌面醬唯袄，蒸之。下用白菜作墊蜗帜。熟時(shí)不但肉美越妈，菜亦美，以不見(jiàn)水钮糖，故味獨(dú)全，江西人菜也〉旯椋“
如今八大菜系之中未有贛菜阎抒，以無(wú)特色，不出名為由
咱當(dāng)?shù)厝艘膊灰詾橐?/p>
其實(shí)所謂特色和出名
我認(rèn)為首先得自己有所了解
咱們自己都不在乎,又如何能讓更多的人知道江西菜呢?
這就如同中國(guó)人一味崇洋媚外消痛，沒(méi)有文化自信一樣了
可悲的是沒(méi)落了這些藏滿(mǎn)故事的美食了
感慨頗多也無(wú)益且叁，于是在山中的我們
就這樣用自然的不時(shí)不食的方式，去生活秩伞，去品味
紀(jì)念已然過(guò)去的春天和傳統(tǒng)美食
所以
走吧逞带，隨我去地里摘蠶豆去～
走吧，隨我在山里喝一杯青梅酒去～
走吧纱新，隨我去土灶里蒸一碗粉蒸肉去~
——20220505·06:23立夏展氓，詩(shī)人樵早起摘蠶豆有感而寫(xiě)
民宿的薔薇花開(kāi)的正旺，快來(lái)山里賞花吧
