精致的食材椅邓、考究的擺盤(pán)景馁，西餐的美味是一定的合住，但總有一些?說(shuō)不清道不明的味道?讓人疑惑透葛。那些奇怪的味道哪里來(lái)的僚害？從這一期開(kāi)始萨蚕，食惑君將帶各位一起暢游门岔，調(diào)味界?的廣闊海洋寒随。
西餐中的調(diào)味料分為?草本（Herbs）和?香料（Spices）兩種妻往。草本是指植物帶有的香味的?葉子?讯泣，而香料則是植物的?果實(shí)好渠、根莖和樹(shù)皮?。其中假栓，香料一般是磨成粉末再用于烹飪的匾荆。
而今天咱們要聊的牙丽，是西餐中一些常見(jiàn)草本介紹兔魂。
Basil | 羅勒
不論是在 Cityshop 還是常見(jiàn)的國(guó)內(nèi)連鎖超市入热，羅勒?大概是最常見(jiàn)的調(diào)味草本了。羅勒品種眾多绰播，最常見(jiàn)的就是?甜羅勒?蠢箩，另外還有?丁香羅勒?事甜、矮羅勒?等多種分類(lèi)逻谦。
特點(diǎn) ???一般而言邦马，新鮮羅勒會(huì)散發(fā)出有點(diǎn)像?丁香花?的味道滋将，嘗起來(lái)有薄荷混合檸檬的?酸味?，稍辣的會(huì)有些?胡椒味?父丰，味道也因品種而異掘宪。而干羅勒攘烛，則普遍味道更濃重些屁桑。
搭配??? 西餐中新鮮羅勒一般選用比較嫩的葉片，用于給菜肴?增色提香?蘑斧，也會(huì)用做醬汁和沙拉的調(diào)味料须眷。意大利人鐘意的?Pesto（青醬）就有取材于羅勒，涂在面包上或者配合意大利面是他們的最?lèi)?ài)捕传。而干羅勒則可以用于各種肉類(lèi)的調(diào)味扩劝。
Rosemary | 迷迭香??
你隨風(fēng)飄揚(yáng)的笑，有迷迭香的味道棒呛。迷迭香?，原產(chǎn)自?歐洲?地區(qū)和?地中海?沿岸簇秒，不僅具有觀(guān)賞性，也是西餐中出現(xiàn)頻率較高的香料趋观。
特點(diǎn) ???特有的濃郁香味，類(lèi)似?松木?的味道编曼。口味上掐场，主味是甜的抹沪，還夾雜著苦味。
搭配????迷迭香特殊的氣味幾乎可以搭配所有的肉類(lèi)敏弃，起到?去腥增香?的作用，比如法式煎羊排麦到、意大利菜中的“佛羅倫薩牛排”都有運(yùn)用到迷迭香绿饵。但是拟赊，迷迭香因?yàn)樽陨韼в锌辔段睿?不宜多放?桃移。
Thyme | 百里香
“普羅旺斯的恩惠”?指的就是百里香，在歐洲傳統(tǒng)上象征著?勇氣?过吻。在法國(guó)、意大利等歐洲國(guó)家廣泛的出現(xiàn)在烹飪中纤虽。
特點(diǎn) ???這個(gè)名字就足以見(jiàn)得它香味持久逼纸，經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的烹飪也能保持其香味翩隧。味道上?濃郁卻不刺激?，伴有點(diǎn)點(diǎn)藥苦味专缠，是?熬制高湯?最常見(jiàn)的香料涝婉。
搭配????最常見(jiàn)的搭配是在?烤制雞肉?時(shí)加入百里香蔗怠，那鮮香讓你食欲倍增寞射。另外桥温，百里香也可用于制作香料醋和腌制豬肉、魚(yú)類(lèi)氛谜，有更非凡的香味值漫。
Oregano | 牛至
這種歐洲本土的調(diào)料杨何，更多的時(shí)候是被當(dāng)作?藥材?使用悔政。而它的近親甜馬郁蘭谋国，因其香味令人舒適芦瘾，則會(huì)被添加到一些香水中集畅。
特點(diǎn) ???牛至味道較清淡挺智，有種?微苦的藥草香?赦颇。而甜馬郁蘭味道比牛至味道更溫和媒怯，同時(shí)有甜甜的味道。
搭配????牛至在意大利式餐飲中最多見(jiàn)欺殿，墨西哥菜中也有涉及脖苏。最主要用于?意大利面醬?和?比薩?中棍潘，也是烤肉和蔬菜的好搭檔蜒谤。而且资锰，一般不會(huì)單獨(dú)使用牛至阶祭，很多人是接受不了它類(lèi)似于中藥的香味濒募。
Parsley | 歐芹
產(chǎn)自浪漫的意大利的歐芹齿诉，它在西餐中最主要的作用就是?顏值擔(dān)當(dāng)?晌姚，起到餐盤(pán)的點(diǎn)綴作用挥唠。而在中東，卻可以成為主角弧关，最受歡迎的吃飯是將它拌入沙拉中。
特點(diǎn) ???相較于其他本草腌紧，歐芹味道?清新柔和?，換句話(huà)說(shuō)就是太淡了壁肋，一般在烹飪的最后才會(huì)加它猫胁。常見(jiàn)的有?皺葉歐芹?弃秆、意大利歐芹?和?扁葉歐芹?，扁葉歐芹較于另兩種香味要濃脑豹、苦味要弱瘩欺。
搭配????作為高顏值代表俱饿，最適合的當(dāng)然是?冷盤(pán)和菜肴的裝飾?。如果要用它調(diào)味塌忽，搭配蔬菜和奶酪制成沙拉是不錯(cuò)的選擇拍埠，同時(shí)也可以配合其它食材的烹飪。
Peppermint | 薄荷
相對(duì)于其他草本土居，薄荷應(yīng)該是我們最不陌生的了枣购。各種口香糖、飲料都有薄荷味擦耀，夏天喝上一杯薄荷水簡(jiǎn)直渾身舒爽坷虑。
特點(diǎn) ???給人最主要的感覺(jué)就是清涼！同時(shí)還有清新的青草香埂奈。
搭配????最常見(jiàn)的就是搭配飲料或者調(diào)制雞尾酒，如?Mojito（莫吉托）定躏。薄荷顏色翠綠誘人，直接放在冷盤(pán)或者甜點(diǎn)上用做裝飾冒版，好看又伴有特有的香氛滞造。新鮮薄荷更是去除?羊騷味兒和魚(yú)腥味兒?的法寶。
Dill | 蒔蘿
蒔（shí）蘿?也叫小茴香薯定、洋茴香满葛。原產(chǎn)自印度锄贷，后經(jīng)地中海傳入歐洲，在印度、俄羅斯和地中海地區(qū)菜系中運(yùn)用較廣。
特點(diǎn) ???蒔蘿的味道有點(diǎn)類(lèi)似香菜和甘草曹质，辛香甘甜?顶籽，但是又很淡究驴，烹調(diào)食物時(shí)常需要放很多才有味道够颠。
搭配????與海鮮類(lèi)產(chǎn)品是一對(duì) CP剃诅，比如北歐的名菜?蒔蘿腌三文魚(yú)?，法國(guó)的海鮮大雜燴都會(huì)運(yùn)用到蒔蘿翻屈。當(dāng)然，也會(huì)在烹飪雞肉和一些蔬菜中用到纠屋。
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