提及充滿少數(shù)民族風(fēng)情的吉林省延邊朝鮮族自治州及下轄的延吉市卒蘸，首先應(yīng)當(dāng)搞清兩者之間的關(guān)系校辩，否則就會(huì)陷入概念混淆的尷尬境地填抬。其實(shí)烛芬，延吉市是延邊州首府所在地，就這么簡(jiǎn)單飒责。
作為東與俄羅斯接壤赘娄、南與朝鮮以圖們江為界的中國(guó)著名邊境地區(qū)，延邊歷史悠久宏蛉，早在新石器時(shí)代遣臼，滿族先祖肅慎人就在這塊土地上繁衍生息。也就是說(shuō)拾并，延邊是滿族的發(fā)祥地揍堰，是大清王朝名副其實(shí)的“龍興之地”。
延邊州是中國(guó)最大的朝鮮族聚集地嗅义，更是松花江屏歹、鴨綠江、圖們江和牡丹江“四江”的發(fā)源地之碗，素有“禮儀之鄉(xiāng)”蝙眶、“歌舞之鄉(xiāng)”、“教育之鄉(xiāng)”褪那、“足球之鄉(xiāng)”的美譽(yù)幽纷。20世紀(jì)90年代式塌，延邊足球一度風(fēng)光無(wú)限，敖東足球隊(duì)笑傲甲A賽場(chǎng)友浸，差不多就是當(dāng)年中國(guó)足壇“豪門(mén)”的象征峰尝。
我不是球迷，對(duì)延邊足球的輝煌戰(zhàn)績(jī)并沒(méi)太多記憶尾菇。延邊及延吉留給我最深刻的印象境析，莫過(guò)于當(dāng)?shù)仄贩N眾多、制作考究派诬、味道鮮美的朝鮮族風(fēng)味美食劳淆。
2010年夏秋之交，因工作緣故默赂，我曾數(shù)次前往延邊沛鸵，期間以在延吉市活動(dòng)為主。那些日子缆八，有幸品嘗當(dāng)?shù)馗鞣N特色家常菜肴曲掰，感覺(jué)幾乎全是人間美味，說(shuō)不出的滿足與愜意奈辰。
對(duì)習(xí)慣吃米飯的南方朋友而言栏妖，延邊的石鍋拌飯一定不要錯(cuò)過(guò)。這是當(dāng)?shù)爻r族的招牌美食奖恰，真正的色香味形俱全吊趾。當(dāng)一只熱氣騰騰的石鍋端上桌來(lái)，那香味濃郁的米飯瑟啃、內(nèi)涵豐富的配菜论泛、金黃可口的煎蛋，還有鍋底那一層焦脆的鍋巴蛹屿，再配上顏色通紅屁奏、熱情似火的韓式辣醬，濃濃的煙火氣错负、滿滿的幸福感便漫無(wú)目的地蔓延開(kāi)來(lái)坟瓢，讓人頓覺(jué)生活美好、人間值得湿颅。
除了石鍋拌飯载绿，延邊一帶以大米為原材料的主食還包括打糕和包飯。打糕沒(méi)什么特別油航，類(lèi)似于漢族的糍粑，只是甜度更高一些怀浆。而菜包飯谊囚，就算得上是延邊朝鮮族的風(fēng)味美食了怕享。具體制作時(shí)，先把糯米蒸熟镰踏，之后用蘇子葉或生菜裹上做熟的米飯函筋、五花肉、肘子肉奠伪、大醬和蒜片等跌帐，然后包在一起食用，口感層次豐富绊率，讓人回味無(wú)窮谨敛。
說(shuō)到延邊包飯，紫菜包飯也很有特色滤否，做法類(lèi)似日本壽司脸狸，但味道卻有很大不同。
如果喜歡朝鮮冷面的朋友藐俺，延吉的冷面一定要嘗一嘗炊甲。這里的冷面用料考究，面條勁道欲芹，湯汁冰涼且酸甜適度卿啡，搭配的熟牛肉片、黃瓜絲菱父、辣白菜颈娜、熟雞蛋恰到好處，入口爽滑滞伟，很有嚼勁揭鳞，口感極佳。就我個(gè)人體驗(yàn)而言梆奈，延吉冷面可能是國(guó)內(nèi)最好的朝鮮族冷面野崇，其它都是冒牌貨。比如沈陽(yáng)塔灣的大冷面亩钟，館子不小乓梨，但服務(wù)一般，銷(xiāo)售的冷面粗制濫造清酥，根本無(wú)法下咽扶镀。
另外，延吉的韓式燒烤也很有特色焰轻，有兩個(gè)十分突出的特點(diǎn)：一是有專(zhuān)門(mén)的蘸料臭觉，并且分為醬料和汁料，口味偏咸偏辣；二是食用烤肉時(shí)裹著生菜葉或蘇子葉蝠筑，還可自由搭配很多清爽的當(dāng)?shù)靥厣〔四欤云饋?lái)別有風(fēng)味。
如果您是初次到延吉什乙，不妨品嘗一下高蛋白低脂肪挽封、肉質(zhì)格外鮮美、深受朝鮮族民眾喜愛(ài)的明代魚(yú)臣镣，不管是紅燒辅愿、拌絲還是熬湯，滋味都很不錯(cuò)忆某。
據(jù)說(shuō)点待，明太魚(yú)是朝鮮族民眾日常用于相互饋贈(zèng)的重要禮品之一。包括中朝兩國(guó)邊防部隊(duì)交流交往時(shí)褒繁，朝軍經(jīng)常以此作為禮物相贈(zèng)亦鳞。
在吉林省乃至整個(gè)東北，延邊都屬于那種特色鮮明棒坏、風(fēng)情萬(wàn)種的邊境城市燕差。這里的生活節(jié)奏相對(duì)較慢，市民尤其是朝鮮族同胞樂(lè)于享受生活坝冕，發(fā)了工資相互請(qǐng)吃吃請(qǐng)徒探，唱歌跳舞，烤肉喝酒喂窟，號(hào)稱(chēng)“上半月賽神仙测暗，下半月如乞丐”，小日子優(yōu)哉樂(lè)哉磨澡，生活幸福指數(shù)極高碗啄。
由于這個(gè)緣故，延吉飯店和娛樂(lè)場(chǎng)所數(shù)量眾多稳摄，并且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠稚字、好而不貴，以至于傳言不少韓國(guó)人周末包機(jī)直飛延吉吃喝玩樂(lè)縱情消費(fèi)厦酬。正因?yàn)槿绱说瑁蛹@個(gè)縣級(jí)市多多少少便有了一點(diǎn)國(guó)際范兒。
據(jù)說(shuō)仗阅，一名來(lái)自鴨綠江對(duì)岸的朝鮮朋友逛過(guò)延吉的夜景后昌讲，非常有感慨：“原來(lái)以為我們的城市建設(shè)全球第一，現(xiàn)在看來(lái)只能排第二了……”
類(lèi)似傳言調(diào)侃意味較濃减噪，大可不必當(dāng)真短绸。不過(guò)延吉確實(shí)有不少讓當(dāng)?shù)厝俗院赖牡胤匠荡担热邕@里的延邊大學(xué)，雖然地處邊城鸠按，但卻是國(guó)家“世界一流學(xué)科建設(shè)高欣窀椋”和“211工程”重點(diǎn)建設(shè)大學(xué)饶碘，其附屬醫(yī)院更是牛氣目尖，居然是國(guó)家三級(jí)甲等醫(yī)院，綜合實(shí)力非常雄厚扎运。
2010年秋瑟曲，我在延吉出差期間，突感腰部酸脹豪治、左腿失靈洞拨，上下車(chē)、上下床都很困難负拟。到延邊大學(xué)附屬醫(yī)院一檢查烦衣，確診為腰椎間盤(pán)突出，要求住院治療掩浙』ㄒ鳎可當(dāng)時(shí)手頭的任務(wù)確實(shí)特殊而急迫，沒(méi)有辦法按下暫停鍵厨姚，只能讓醫(yī)生打了一針?lè)忾]藥劑衅澈，之后繼續(xù)咬牙堅(jiān)持工作。
2021年8月22日晚草于天津河?xùn)|谬墙，8月25日晨修改完善
