? ? 提到天津美食静秆，不是天津本地人第一個(gè)想到的就是天津三絕吧劫乱。狗不理包子，十八街麻花和耳朵眼炸糕吧掘猿。其實(shí)說句實(shí)話病游，這所謂的天津三絕其實(shí)是賣給來天津旅游的游客或者送禮的，真正的天津本市人是很少買這些東西的稠通。價(jià)錢貴而且味道一般衬衬。那在天津人眼中真正的美食是什么呢？改橘？
? 天津人提到本地美食第一個(gè)想到的絕對是煎餅果子了滋尉。綠豆面做的面皮的嫩和馃篦兒的脆，在唇齒間演奏出一首絕妙的交響曲飞主！面醬的香甜和醬豆腐的咸配合一起真的是美味狮惜！喜歡吃辣椒的可以再加點(diǎn)辣醬！最后來點(diǎn)蔥花碌识，黃色的面餅加上嫩綠色的蔥花碾篡，簡直是視覺和味覺的雙重沖擊啊。筏餐。:-D（口水下來了）
天津人對煎餅果子有著獨(dú)特而且嚴(yán)格的要求开泽，在天津人的想法，煎餅果子里只能加果子和馃篦（bi 四聲）兒魁瞪。那些夾腸夾雞柳的邪教在天津人眼中根本就不能入眼穆律。天津外的煎餅果子在天津人眼中可能只是有名無實(shí)惠呼。如果你在天津的煎餅攤要求夾香腸，我想你一定會(huì)遭來攤主和周圍顧客的白眼的峦耘。所以大家來到天津一定不要這么說哦剔蹋。
? ? 說了那么多，作為一個(gè)天津人給大家稍微介紹一下天津煎餅果子的做法（聲明本人不是專業(yè)做煎餅果子贡歧，只是把平時(shí)買煎餅果子時(shí)看到的稍微說一下 :-D）
1.和面
本人認(rèn)為這是煎餅果子最為關(guān)鍵的一步了滩租。和的太稀餅不成型，和的太醬口感會(huì)太黏利朵，少了酥脆感律想。
將綠豆面，面粉和水以適量比例調(diào)和绍弟，攪拌均勻技即，調(diào)成略稠的糊。
2.烙餅
餅稱燒熱然后調(diào)小火樟遣，刷少許油而叼，舀兩勺剛剛調(diào)好的面糊，將面糊攤成餅狀豹悬，一分鐘后打一個(gè)雞蛋在餅上攤勻葵陵，撒上蔥花（根據(jù)個(gè)人口味）。過半分鐘用鏟子鏟起餅邊瞻佛，翻面脱篙。
3.放果子或者馃箅兒
把果子或者馃箅兒放在餅的中間，然后根據(jù)個(gè)人樓下刷上面醬伤柄，醬豆腐和辣醬绊困，然后用面餅將果子或者馃箅兒卷起。
一份煎餅果子就成型了适刀。嫩中帶脆秤朗，口味甜咸真的是無法抗拒的美味！
其實(shí)對于天津人來說笔喉，煎餅果子的味道不只是食物的味道取视，更像是家鄉(xiāng)的味道一樣。就好像西安人和羊肉泡饃的感情是一樣的然遏。記得身邊的朋友每次出去旅游或者出差回來都會(huì)和我說“煎餅果子才是早點(diǎn)捌锻尽！”不是說其他地方的美食不好吃待侵，而是一方美食養(yǎng)一方人丢早。
（以上觀點(diǎn)僅代表個(gè)人意見）
