今天的碼字，我是邊吃飯邊寫的菲茬。
就在剛剛吉挣，我剛炒完豆豉魚油麥菜、榨菜耗油手撕包菜婉弹，外加一個拌著一大堆蒜末的拍黃瓜睬魂，此時此刻鍋里正在熬著筒骨菜干湯，另一鍋里用橄欖油泡過的半小時的茉莉香米熬了二十分鐘镀赌，白米粥正冒著熱氣氯哮，剛?cè)ゲ耸袌鲰槺闵恿艘徽麄€菠蘿回來，切成丁泡上鹽水商佛，因為最近工作壓力大上火喉钢，昨晚熬的綠豆湯冰箱里還放著一小碗，我把蘋果良姆、胡蘿卜切成丁榨出了一大杯果汁肠虽。
以上，就是我每個周末的一頓午飯的標配玛追。
因為不大喜歡吃肉税课，但是又矯情的希望素菜里有肉的香氣，所以我總會想辦法整出一道道以肉為輔的各式青菜豹缀。
因為腸胃不好伯复，但是又希望能夠吃頓好的，所以我盡量把白米粥熬得軟糯綿密入口即化邢笙，然后搭配上各種黑米啸如、薏米或者是黑芝麻。
因為喝不慣外面的湯氮惯，所以我喜歡自己去菜市場挑根骨髓很豐滿的筒骨叮雳，搭配上蘿卜或者是蓮藕，外加玉米香菇及紅棗妇汗，有時候是從老家?guī)淼牟烁苫蛘呤枪S干帘不，然后切三五片生姜用來去腥，滴油不放杨箭，開始慢慢熬寞焙，再燒上一壺開水，湯快要見底了就續(xù)上一碗開水，周而復始捣郊，一直燉上五六個小時辽狈，最后撒上一丁點鹽。
這樣呛牲，這鍋湯就可以是我的晚飯了刮萌。
寫到這，你一定會想我肯定是個超級會做飯的人娘扩。
其實我真不是着茸。
在我大學畢業(yè)出來工作以前，這二十多年的光景里琐旁，我從來沒有學過做飯這件事情涮阔，更別說下廚房了，最了不起的就是洗一把青菜灰殴，我甚至是那種切一小塊肉都會手滑不小心割到自己那種澎语。
加上我從初中就開始到家里的省城讀寄宿學校，然后慢慢到大學去到外省验懊，這十幾年的日子里，唯一的記憶就是回家很幸福尸变，因為我媽很會很會做飯义图。
她會把一整只雞內(nèi)臟掏空，然后往里面放上紅棗干香菇以及一大包清補涼的配料召烂，小火清蒸碱工，蒸熟以后把雞內(nèi)臟的香料及羹湯倒出來，然后切成白斬雞奏夫，將剛剛的羹湯澆在一整盤雞上面怕篷，端上來咬上一塊，肉居然是清甜的酗昼，再沾上一點生抽廊谓，絕對就是正宗的粵菜味道了。
做芋頭扣肉的時候麻削，她會把八角蒸痹、桂皮、五香粉呛哟、淀粉叠荠、豆腐乳一大堆香料外加醬油及耗油，調(diào)制出一鍋醬扫责，然后去菜市場挑上一塊肥厚均勻的五花肉榛鼎，小火把肉皮烤焦，放入調(diào)試好的醬，腌制半天者娱，燒開一大鍋油抡笼，把一整塊五花肉放入油鍋中小火慢慢油炸，這期間不斷用筷子去把肥肉戳出一個個小洞來肺然，這樣香料醬味才能深入肉纖維里層蔫缸。
五花肉炸好后撈起來拎在一邊，然后把切好的芋頭片放進鍋里油炸际起，芋頭挑的是我們本地最出名的荔蒲芋頭拾碌，下到油鍋來回翻撈，等到顏色變黃燦燦就起鍋街望。
芋頭里最好吃的數(shù)荔浦芋校翔，它肉質(zhì)細膩，具有特殊的風味灾前，同時個頭大防症，芋肉白色、質(zhì)松軟者品質(zhì)上等哎甲，剖開芋頭可見芋肉布滿細小紅筋蔫敲，類似檳榔花紋，栽培學上稱這個為檳榔芋炭玫。
有時候她還會切上幾片紅薯幫我炸成薯片奈嘿，小時候因為嘴饞，希望馬上出鍋就能吃吞加，我媽就會摘幾片青菜葉裙犹，把剛出鍋的薯片放在青菜葉上，擱在地板上衔憨，過個三十秒就能吃了叶圃，而且從來不上火，我媽說這是因為地面有濕氣践图，所以可以把剛油炸出來的任何東西迅速去火掺冠，這樣就不會怕熱氣了。
熱氣這個詞平项，興許南方的孩子能聽得懂吧赫舒。
夏天的時候，她會把瘦肉切成小片闽瓢，加上馬蹄香菇接癌，一起剁成丁，因為不能剁得太細扣讼，否則就沒有嚼勁的口感缺猛，然后把這餡料捏在手里成一個個小肉丸，放入燒開的水中，等到肉丸熟透的時候荔燎，挑一個絲瓜耻姥，刮掉最硬的那部分梗皮，留下大部分絲瓜皮有咨，然后用手把絲瓜掰成幾節(jié)琐簇，下鍋，撈一會座享，然后馬上起鍋婉商，肉香跟絲瓜的清香撲鼻而來，這樣出來的湯才是真正清甜可口的渣叛。
絲瓜不要用菜刀切丈秩，因為會有鐵銹味，做湯最忌諱這個淳衙，還有絲瓜記著千萬不要去頭掐尾蘑秽，因為絲瓜兩端的部分是最好的食補藥材。
這樣的光景箫攀，我是說上三天三夜也寫不完肠牲。
或許你會問我為什么知道這些，因為除了去外地上學靴跛，以及現(xiàn)在在外地工作埂材，只要是在假期回家的日子，我就會站在廚房的門口汤求，看著我媽來來回回忙碌的身影，洗菜严拒，切菜扬绪，下鍋，盛菜裤唠，擺盤挤牛。
她邊做會邊嘮叨，你看看你從來沒碰過砧板种蘸，以后怎么有飯吃墓赴，殺只雞不會，油鍋炒青菜你都炒得顏色不好看航瞭，叫你做個豆腐釀茄子釀竹筍釀你都捏得個大小不一……學校有食堂雖然油水不夠诫硕，但是也還有飯吃……可是出去工作了你怎么辦？外面都是地溝油刊侯，而且價錢死貴不劃算章办，別人一碟青菜的錢都夠我買幾天全家人的青菜了……你怎么能吃的好呢？而且你自己從來沒動過手下廚房，照這樣下去藕届，你怎么嫁的出去……嫁出去了你又吃什么挪蹭，我不能幫你做一輩子的飯啊……
這二十多年的記憶里，我媽就擔心這一件事休偶，怕我吃不好梁厉。
畢業(yè)那年來到深圳工作，我買了一個電磁爐跟一個配套的鍋踏兜，開始學做飯词顾，我以為我會很困難把廚房搞得烏煙瘴氣之類的，結(jié)果神奇的是庇麦，那天我居然很順手的做出了個三菜一湯计技，而且味道很是滿足。
現(xiàn)在回想那天的場景山橄，就是從我拎著小布袋去菜市場的那一刻起垮媒，我就感覺被我媽附體了一般，先去青菜最新鮮那一攤把青菜買了航棱，然后再是青椒洋蔥西紅柿睡雇，加上姜蒜，打稱給錢之后饮醇，我說了一句它抱，老板給我送幾根蔥吧，老板遞給了我一小把朴艰，忽然想起還要幾顆小辣椒回去泡蘿卜酸观蓄，于是又管老板要了幾顆小的紅辣椒，這一刻我突然驚悚起來祠墅，這可是我媽才會干的事情拔甏！毁嗦！可是為什么我做起來居然是如此的順其自然理直氣壯亲茅？！
買菜回家馬上淘米煮飯狗准，然后用一盆水泡著青菜克锣，切肉片，外加蔥姜蒜腔长，先炒肉菜袭祟，再來是青菜，青菜一定要放蒜捞附，最后下一小碗清水榕酒，燒開了放入雞蛋跟香菇片胚膊，不加一滴油，因為鍋里剛剛已經(jīng)沾上油了想鹰，把蔥放在盛湯的碗上紊婉，燒好的湯倒入碗中，勺子翻撈一下辑舷，青蔥馬上就軟下去了喻犁，并且顏色綠得漂亮，這時候我發(fā)現(xiàn)連鍋也非常干凈何缓，一點油漬都沒有肢础。
就這樣，我開始了我在深圳這個城市里做的第一頓飯碌廓，也是我人生中自己做的第一頓飯传轰。
我覺得我骨子里是遺傳了我媽的基因的，雖然我從來沒動過手谷婆，但是第一次竟然就如此順利慨蛙，而后這幾年的時光里越發(fā)的喜歡下廚房并且研發(fā)各種新菜式。
有一次我跟COCO說了這件事纪挎，他告訴我說NBA里有個前鋒投籃非常厲害期贫，因為他每次在睡覺的時候都會想象自己正在籃球場上練習投籃，每個夜晚堅持如此异袄，所以即使是白天大家的訓練強度都差不多通砍，但是他的投籃命中率就比其他人要高得多。
這或許就是所謂的意念練習法烤蜕，他說封孙，你在你媽身邊看都看了十幾年了，你說你沒吃過豬肉也見過豬跑讽营，何況你都看著豬肉怎么切出來的了敛瓷，自己動手的話怎么著也該知道是如何下手的吧。
嗯斑匪，我覺得是有道理的。
我生活在南方省城的一個小鎮(zhèn)上锋勺，房子后面就是一條大河蚀瘸，我們祖上都是漁民，所以即使到了我爸爸這一輩已經(jīng)開始在單位工作庶橱，但是因為小時候受長輩影響的關(guān)系贮勃，開漁船劃竹筏撒網(wǎng)捕魚，做蝦籠撈蝦苏章，這些手藝他也都會寂嘉，夏天的時候奏瞬，他還會去別人農(nóng)村家的田里捕田雞。
于是從小到大泉孩，我吃過無數(shù)的青魚硼端、鱖魚、草魚寓搬、鰱魚珍昨、鯉魚，鯽魚跟黃骨魚更是不在話下句喷，偶爾運氣好也能吃到過石斑魚镣典。
河蝦雖比不上海里的蝦個頭大，但是好在肉質(zhì)夠鮮嫩唾琼，我們家吃蝦的季節(jié)一般是兩個兄春，一是每年二三月份開春的季節(jié)，這時候正是河蝦新一輪繁衍的時候锡溯，這時候我爸撈回來的河蝦很多時候都是非常透明的赶舆，幾乎能看到蝦子身體里的內(nèi)臟紋理，用手一摸趾唱，蝦殼還是軟的涌乳，我爸說這是剛換皮出來的新蝦，殼還沒長硬呢甜癞。
第二個季節(jié)就是五六月份開始的夏季夕晓，每個夜晚幾乎都能撈到一兩斤蝦回來，相比小時候的魚米之鄉(xiāng)的那種用水瓢一撈上來就是一大碗魚蝦的豐富程度悠咱，如今自然是比不上的了蒸辆，但是每每我休年假回家，我爸總能出去弄回一大碟回來析既，這就夠我的晚飯加夜宵零食了躬贡。
為了能吃到新鮮的蔬菜，我媽特地租了一片菜地眼坏，租金居然一年才十塊錢拂玻，十塊錢吶。
于是在一年四季的時間里宰译，我媽就是白菜生菜芥菜蘿卜豆苗四季豆韭菜蒜苗輪番種檐蚜，我無論哪個季節(jié)休假回家，都是直接去菜地里采了想吃的菜沿侈，沒有農(nóng)藥闯第，洗一遍就好了，下鍋翻炒加點鹽缀拭，吃起來都是甜蜜蜜的味道咳短，話說這才是蔬菜的味道吧填帽。
我爸也不甘落后，他除了養(yǎng)花咙好，其他一堆花盆里中上生姜篡腌、蔥花、薄荷敷扫、紫蘇哀蘑、麥冬（一種藥材植物）、枸杞葉葵第，甚至還有黃花菜绘迁！每次家里煮個湯就直接喊我去陽臺抓一把葉子回來下鍋就成了，根本不需要跑菜市場卒密。
我們家周圍的鄰居也都是好吃會做的人們缀台，去年國慶我回家，隔壁有個王阿姨跟我爸爸是一個單位的哮奇，他們祖上也是漁民膛腐，那次她去把撈回來的小魚剖開一條條收拾干凈，然后放油鍋小炸一會鼎俘，再配上一大把豆豉哲身，然后裝進罐子里給我們家送來，說這是她自己做的豆豉魚贸伐，我一看滿滿一大罐勘天，她說讓我?guī)У缴钲谌ィ要q豫了半天捉邢，可是不好意思拒絕脯丝。
離家前我尋思著還是帶上吧，麻煩就麻煩點伏伐，到了深圳我就放入冰箱宠进。上班后一個周末，我買了一把油麥菜回來藐翎，夾幾條魚材蹬，外加舀了兩勺豆豉跟油出來，下鍋扁熱吝镣，然后下青菜翻炒出鍋堤器，那叫一個好吃啊，簡直了赤惊！
這才是真正的豆豉魚炒油麥菜啊，沒有加任何額外的鹽油凰锡，就是這一罐豆豉魚自帶的醬香黄伊，配上我想吃的種種生菜白菜還有黃瓜或者是花菜，全都是出奇的味道贊贊彪笼，簡直是碉堡了甩苛。
某天我看一個美食節(jié)目，有個美食家說恬汁，其實廚師是個很辛苦的活，日行千里不出廚房一步，一羹一湯都在這小小的天地里了寸齐。
于是我想起我的親媽，對抄谐，我也就這一個媽渺鹦，她不是純粹的家庭婦女，她跟我爸一樣在事業(yè)單位上班蛹含，掙錢養(yǎng)家之外毅厚，她這一湯一飯把我跟我哥養(yǎng)大，并且做出了很多我現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)并不是所有其他家孩子都跟我一樣能享受到的特色美食跟私房菜浦箱。
上班以后吸耿，我跟公司的很多同事聊天，才發(fā)現(xiàn)并不是所有的孩子家里都有一個會做飯的媽酷窥，并不是所有的小孩都有跟我一樣期盼著回老家可以吃到好吃的期待咽安，也并不是所有小孩都會喜歡下廚房這件事情，因為他們覺得很麻煩很臟而且就是不會做蓬推，即使我解釋過無數(shù)次那是因為你們沒有嘗到過家常菜要比外面的館子好吃多了的體驗妆棒，他們依舊不相信這件事情。
有天我看到了下廚房APP出來的最新一期專題拳氢，“每時每刻募逞，都有一道喚醒回憶的菜”，“廚房是幸福的最后堡壘”馋评，“誰不眷戀一茶一飯的光輝”......我一句句讀下來放接，讀到“廚房有女初長成”這一句的時候，突然有些傷感留特，然后在讀到這一句“你的吃相是最美的模樣”纠脾，想起這些年回到家里吃飯，我媽總是在飯桌旁靜靜地看著我大口大口夾菜的那份心滿意足蜕青，我終于忍不住哭出了聲來苟蹈。
時光啊時光，麻煩你就慢些吧右核。
剛剛打開儲物柜慧脱，都是一堆過年在家來帶的干貨，竹筍干贺喝、菜干菱鸥、蘿卜條宗兼，二月末剛來的那幾天，把我媽炸好的魚塊配上番茄做了糖醋燒魚氮采，醬香排骨就是我媽做芋頭扣肉剩下的醬料腌制油鍋燜炸的殷绍，我每天扯上一條用微波爐一熱，香氣撲來鹊漠，再隨意拌個熗生菜或者是拍黃瓜主到，就著白米飯一吃就是一大碗。
誰的心底都有一道菜躯概，讓你暗自揣摸它的滋味登钥。
食欲這個東西跟性欲一樣，是沒有辦法撒謊的楞陷，這也是我覺得為什么《舌尖上的中國》這一類人文與食色相并存的美食節(jié)目能如此引起共鳴的原因所在怔鳖。
人間四月天，細雨點灑櫻花前固蛾，味至濃時是故鄉(xiāng)结执，誰說在廚房就不能遇見蘇格拉底的？你看我都悟出了這么一大堆不是么艾凯？
我的湯好了献幔，就說到這吧。
不光美食與愛趾诗，愿這世間的種種美好存在蜡感，你我都不要辜負。
