【林嘮師廚房 | 腌制】川味風(fēng)蘿卜

? ? 好吧徽惋!我也記不得是十幾歲案淋,看我奶奶做了一次風(fēng)蘿卜,當(dāng)時(shí)很好奇如何把團(tuán)蘿卜切成長長的蘿卜條的险绘。記得那是一個(gè)溫暖的下午踢京,一張簸蓋,兩根高條凳隆圆,一把菜刀漱挚,一堆蘿卜,兩個(gè)人…


? ? ? 第一步渺氧,切蘿卜:餅形+回環(huán)切

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蘿卜餅形上的線就是切刀線路旨涝。畫太丑。

第二步:風(fēng)干:衣架+一周

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? ? 把蘿卜餅卡在衣架上,陰涼通風(fēng)處白华,風(fēng)干一周左右慨默,變得焦干。


第三步:清洗:扯斷+泡洗

? ? ? 風(fēng)干后取下來弧腥,沿著當(dāng)時(shí)的刀痕沒切斷底處扯斷厦取,然后放到水里揉洗。然后泡十來分鐘管搪。

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第四步:碼佐料:擠干+佐料

? ? ? 泡好了虾攻,拿出來用布包著把水?dāng)D干。然后放到樂扣里更鲁,放鹽(感覺可以多放點(diǎn)吧)霎箍,把鹽和著蘿卜干揉一會(huì)(據(jù)說揉完了還要碼幾個(gè)小時(shí),我省了)澡为。

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? ? 我直接把辣椒面漂坏,花椒面(沒有,我直接用的花椒)媒至,白砂糖(適量顶别,別太多),放到蘿卜干里攪拌均勻拒啰,蓋好樂扣驯绎,放冰箱里,據(jù)說要腌制半個(gè)月图呢。

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? ? 半個(gè)月后条篷,一起來看看這個(gè)東西,吃不吃得吧蛤织!反正吃的時(shí)候赴叹,要加佐料,腌制得不好應(yīng)該影響不大指蚜。不過我很懷疑我省了的那個(gè)步驟會(huì)導(dǎo)致失敗乞巧。

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